美味蛋炒飯要怎麼做

美味蛋炒飯要怎麼做，蛋炒飯應該是非常出名的一道簡單美食了，只需要米飯和雞蛋，就能簡單的炒出一碗蛋炒飯，既方便又快捷，而且營養均衡，適合快節奏的生活，不過蛋炒飯雖然做法簡單，但想要做的美味，還是需要好好下一番功夫的，下面小編爲大家分享美味蛋炒飯要怎麼做。

美味蛋炒飯要怎麼做1

方法一：

1、先將隔夜（或放涼）的米飯：主要是爲了控幹水分，那麼做米飯時記得少放點水，使米飯口感偏硬。

2、取雞蛋蛋黃，將米飯均勻的裹上蛋黃--就是將蛋黃打碎放在米飯裏均勻攪拌，具體用量自己看着辦，要求是在米飯表面裹上一層蛋液，米飯變成金黃色就好了（注意，不要攪拌太久和放太多蛋黃，米飯會變軟就不好了）。

3、放入油，放下蔥末（越細越好）。等蔥香味出來後，下米飯，不停的炒，炒至飯粒（邊緣地區的.）開始自己會一點點跳起，放入適量鹽就好了。一般這樣我的蛋炒飯就好了，我比較愛吃這種炒飯，如果你喜歡多吃點蛋的話可以先炒雞蛋（不要太老），盛出放在一邊，等米飯炒得差不多了再放進去。

方法二：

1、炒的時候鍋裏放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。

2、開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裏倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裏快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽，等完全凝固了加白飯。

3、這時候的白飯因爲是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。

4、一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。

方法三：

有兩種做法，一種是銀包金，一種是金包銀。

1、銀包金就是一般的做法，先炒蛋然後炒飯。出來的顏色是白色的裏面有黃色的蛋碎。

2、金包銀就是把蛋漿跟飯混合再炒，出來的顏色是黃色的。

3、一般炒飯都用隔夜冷飯，如果急就把飯拿去冰箱凍一下再炒。藝高膽大的可以用熱飯來炒效果也好。

4、至於裏面的配料，普通的有火腿或碎肉，有青豆或紅蘿蔔粒，一定要加蔥粒才香。

美味蛋炒飯要怎麼做2

蛋炒飯的做法

材料：米飯200克，雞蛋100克，香蔥適量，料酒1湯勺，油3湯勺，生抽2湯勺。

做法：

1、米飯、雞蛋（已打入碗中)、香蔥。

2、在雞蛋中加1湯勺料酒。

3、打成蛋液。

4、在鍋中加3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。

5、接着，合入米飯，加2湯勺生抽。

6、翻炒翻炒。

7、然後，擱入香蔥炒勻，即可。

蛋炒飯的訣竅

1、蛋和飯的比例。一般來說，一小碗飯一枚蛋。

2、米飯最好用隔夜飯。隔夜飯不幹不溼，軟硬適中。

3、炒蛋油鍋要旺。蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。