【導讀】：肉蛋蓋飯做法非常的簡單，而且非常美味可口，很受大家的歡迎，那麼肉蛋蓋飯怎麼做？蓋澆飯是哪個地方的特產？下面就一起來了解一下吧！
一碗簡單省時的肉蛋蓋飯能有多好吃？我一個減肥的朋友來我家玩，她一開始說只吃一口，結果把一盤都吃了，一邊吃一邊說：你狠！今天這碗飯我寧願長肉也要吃完。
裏面的腐竹吸滿了湯汁，真是比肉都好吃。
1.先把醬調好：生抽4+料酒2+醋2+老抽1+蠔油1+花椒油1+糖攪勻，數字是比例。
2.雞蛋炒熟備用。
3.熱鍋熱油爆香蒜末和郫縣豆瓣醬，放入小紅椒、洋蔥、青椒、木耳、腐竹、午餐肉炒，倒一小碗水小火蓋鍋蓋燉至食材熟透。
4.倒入雞蛋和醬翻炒，看情況加鹽，出鍋。
說起蓋飯，最有名的蓋飯就是日式牛肉蓋飯了。蓋飯有菜有飯，加上菜汁混合在一起即省事又下飯。炎熱的夏季，在廚房裏做法可謂是件苦事情，做一道蓋飯，即滿足了口腹之慾，又省時、省事。
日式雞蛋蓋飯，用料比較簡單，雞蛋、蔥、魚肉腸，再用日式高湯調味，比較清淡，又不油膩。
日式雞蛋蓋飯
材料：
米飯：適量
雞蛋：4個
蔥：半根
魚肉腸：適量
調味料：
日本高湯：2量杯
醬油：5大量勺
砂糖：3大量勺
酒：1大量勺
做法:
1、蔥切斜段，鍋中放入調味料稍微煮一下。
2、分別做一人份的量，小鍋中放入1中的調味湯、蔥、水芹的莖，魚肉腸，用大火煮。再加入炸好的面碎、然後澆入雞蛋液。
3、蓋蓋1分鐘左右，蛋液呈半熟狀即可。然後從鍋中把做好的2，挪蓋上米飯上，撒上水芹葉即可。
蓋澆飯不是那個地方特產,只是甘肅地區的一種叫法。不過不同地區蓋飯形式也不一樣,甘肅是菜直接鋪在飯上,廣東等地大多數是飯菜分開放。
西北甘肅地區叫蓋澆飯，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子裏吃。
蓋澆飯是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基礎上發展而來的。 《禮記註疏》謂 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai，肉醬)加以陸稻上，沃之以膏。"醢是肉醬，陸稻是北方種植的黃米和小米，沃是澆的意思，膏即油脂。全文大意是:將肉醬煎熬好以後，加在黃米 (或小米)飯上，然後再澆上油脂，就成 "淳熬"。到了隋唐， "淳熬"發展成"御黃王母飯"，烹製方法也有了新的改進。韋巨源《食單》記載："編縷卵脂，蓋飯表面，雜味。"這就是說，肉的形狀已改變爲絲，並且加上了雞蛋等物，色形味都更加多采了。成爲唐代"燒尾宴"上的食品之一。所有這些，都是現在"蓋澆飯"的雛形。
由於我國地域遼闊，風俗各別，現在的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。總的來說，副食以肉爲主，有肉片的，有肉絲的，也有肉塊的。佐料則因時因地而異，分別配以玉蘭片、木耳、香菇和應時蔬鮮。也有不加佐料時鮮的，如西安傳統的蓋澆飯就是純肉片，採取紅燒的方法烹調，講究原肉原汁澆飯。
蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜餚。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由於飯菜都是事前烹製現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。
