吃動物內臟有哪些注意事項，我們平時吃飯的時候，有時會食用一些動物內臟。動物內臟其實也富含很多營養物質，我們在吃動物內臟的時候要留意一些注意事項。下面小編就帶大家看看吃動物內臟有哪些注意事項。
吃動物內臟有哪些注意事項1
1、要選用健康動物的肝臟
購買時應選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟爲紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。
2、烹飪前一定要清洗乾淨
肝臟和腎臟屬於排毒器官，受污染的可能性較高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹調時，也都會格外注意。其實其他動物內臟如肺、肚、腸等，也常被多種病原微生物污染，是各種寄生蟲的主要寄生部位，所以在清洗烹飪時也需要特別注意。
3、烹調時要煮熟炒透
烹調時切忌“快炒急滲”，更不可爲求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好，以確保食用安全。
4、不可與維生素C片同食
動物肝臟內含有豐富的.鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發生化學反應，導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。
5、不和含飽和脂肪酸高的食物同吃
吃動物肝臟特別是豬肝時，應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆製品，因爲其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。
吃動物內臟有哪些注意事項2
內臟清洗五法：
1、揉洗髮
此法主要用於洗滌腸、肚等內臟。
2、擦新法
一般用鹽、礬擦洗，用以除去原料上的油膩和粘液。
3、燙洗法
把經過初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一下，利於清初內部的血水和腥氣。
4、刮洗法
用刀颳去原料外皮的污穢和硬毛。
5、漂洗法
此法主要適用於腦、脊髓等原料。
