你知道鯽魚豆腐湯的做法嗎?大家都知道鯽魚是一道很有營養的湯,尤其是和豆腐一起搭配纔是絕配,那你知道怎麼做嗎?下面是小編幫大家整理的鯽魚豆腐湯的做法,僅供參考,大家一起來看看吧。
鯽魚豆腐湯的做法1
製作時間: 20分鐘
難易程度: 一般
口味:鮮美
分類:湯
主食材:豆腐200g、鯽魚1條
輔料:姜1塊、料酒1勺
步驟:
1、豆腐切成小方塊;
2、放入清水中浸泡;
3、姜1塊切絲;
4、鯽魚洗淨,魚身兩面劃2刀;
5、放在碗中,放入薑絲;
6、料酒1勺;
7、醃製15分鐘;
8、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
9、小火慢煎至魚身微焦;
10、加入適量清水;
11、放入蔥結,大火燒開;
12、放入切好的豆腐塊,小火煮10分鐘;
13、調入鹽1勺;
14、雞精1勺;
15、胡椒粉1克即可。
鯽魚豆腐湯的做法2
鯽魚豆腐湯(奶白色)的做法
1、將魚、豆腐、香菜、香蔥洗乾淨,生薑洗淨去皮
2、姜切絲,香蔥打結
3、將一勺鹽一勺十三香充分混合,備用
4、將魚身體兩側斜着切幾刀
5、將之前拌好的鹽塗在魚的.刀口處、膛內,並在這兩個地方各放一些薑絲,醃製十分鐘
6、鍋中放油燒至微微冒青煙,將魚放入
7、輕輕翻動,儘量不要把魚皮弄破
8、將魚煎至兩面金黃,向鍋中加適量清水,放入打好結的香蔥、剩下的薑絲大火燒開
9、燒開後,放入切好的豆腐塊,繼續大火燉煮五分鐘
10、這時湯汁逐漸變成奶白色
11、五分鐘過後關火,加入香菜,挑出蔥結,鮮美的鯽魚豆腐湯就可以出鍋嘍!
鯽魚豆腐湯(奶白色)成品圖
烹飪技巧
煎魚之前把鍋燒熱然後用姜擦一擦鍋底再倒油,魚皮不容易破
加水之後一定要用大火燉煮,這樣湯會成奶白色