做鯽魚湯的技巧，鯽魚湯是很多人生活中愛吃的一種食物，因爲鯽魚湯營養豐富的原因，十分適合小孩和病人喝，對身體健康有很多好處，而在做鯽魚湯的時候，也需要掌握一定的技巧，才能讓鯽魚湯更加美味，下面爲大家分享做鯽魚湯的技巧，一起來看看吧。
做鯽魚湯的技巧1
1、鯽魚煎好後，要往熱油內灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。
2、鯽魚要先拭乾水，抹上一層生粉，鍋燒熱後用薑片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了。
3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去髒後，還要去掉位於魚鰓後咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除。
美味鯽魚湯的做法
1、木瓜鯽魚湯的做法
材料：鯽魚，木瓜，姜，料酒，鹽
做法：
木瓜去皮去籽，洗淨切丁。鯽魚刮鱗去鰓去鰭去尾去內臟，洗淨。起油鍋，入鯽魚煎至兩面金黃。砂鍋加水燒開，放入鯽魚、姜、料酒，中小火燜煮25分鐘左右。5再放木瓜繼續煮15分鐘左右，然後放適量鹽調味即可。
功效：健脾利溼、活血通絡、補虛下乳，尤其適合產後食用。
2、鯽魚豆腐湯的做法
材料：鯽魚約150克，豆腐50克，蔥，薑末各5克，香菜10克，油1湯匙，鹽1茶匙5克，醋1茶匙。
做法：鯽魚除去內臟，清洗乾淨，如果鯽魚較大，可將魚切成4釐米長的段，豆腐切成1釐米小丁，香菜切小段。中火加熱鍋中的油，將魚放入鍋中煎2分鐘，加入蔥、薑末煸一下，隨後加入800毫升水，水開後，加入醋，再轉小火煮制10分鐘。將豆腐丁放入鍋中，再煮10分鐘，至湯色轉白後，調入鹽。將湯盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。
功效：通乳催奶，明目益智，美容抗皺。
3、白湯鯽魚的做法
材料：鯽魚400克，冬筍50克，金華火腿25克，鮮香菇25克，料酒10克，鹽3克，味精1克，大蔥8克，姜5克，雞油10克，豬油15克。
做法：將鯽魚刮洗乾淨，在魚兩側斜剞十字刀紋，火腿切片，將冬筍洗淨煮熟，切片。炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎後，加料酒、蔥、姜和適量清水燒沸。撇去浮沫，移至文火上煮到湯色乳白，再移至旺火上，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、姜，盛入大湯碗內。將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。
功效：白湯鯽魚具有較強的滋補作用，特別適合產婦食用。
4、鯽魚蘿蔔湯的做法
材料：鯽魚300克，薑片少許，蔥花少許，白蘿蔔200克，油適量，料酒3湯勺。
做法：鯽魚去掉內臟，鱗片，沖洗乾淨，魚肚抹點鹽，塞點蔥頭與薑片在裏面。蘿蔔洗淨去皮，切成粗絲。起鍋把油燒熱後，把鯽魚放進鍋裏，兩面略煎後，倒進三湯匙的料酒。下薑片，然後加4～5碗開水，大火煮10分鐘左右。把蘿蔔絲放進鍋裏同煮，煮開後，小火煮20分鐘。最後放鹽，灑入蔥花後熄火即可。
功效：通乳催奶，消脂化痰，潤肺止咳，消積化滯。
5、黃花菜鯽魚湯的做法
材料：鯽魚一條，幹黃花菜一把，姜適量，芹菜適量，油、鹽、雞精各適量。
做法：鯽魚從肚皮處殺掉，去掉鯽魚肚子裏面的黑膜，從魚身用刀割幾條。生薑切片，再切碎。用姜和鹽稍微醃製鯽魚片刻，魚肚裏面也要放點姜。黃花菜用水泡好，去雜質洗掙並擠幹水分備用。鍋燒熱，加入食用油，下鯽魚煎至兩面發黃，再倒入適量開水。放入泡好的黃花菜，大火煮5分鐘，加鹽、雞精、芹菜煮幾分鐘即可。
功效：通乳下奶，非常適合剛生寶寶奶水不足的媽媽食用。
做鯽魚湯的技巧2
鯽魚的營養價值
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
鯽魚的3種做法
1、鯽魚豆腐湯
鍋中加少量植物油加熱，將宰殺後去內臟去腮的鯽魚稍煎煎。加水及蔥姜後大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切爲小塊加入鯽魚湯中，燒開即可食用。鯽魚本含鈣豐富，豆腐也是補鈣的佳品，鯽魚和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。
2、海帶燜鯽魚
將鯽魚刮洗乾淨，海帶用溫水泡好洗淨，切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚稍煎後加海帶，調料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開後，改用小火燜燒至熟透，汁幹即可。既可以提供優質蛋白質，還能補鈣和預防缺碘呢。
3、香酥小鯽魚
這需要選個頭小的`鯽魚，將其宰殺後去鱗、去腮及內臟洗淨；用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜醃擦魚肚裏肚外，醃30分鐘後。將醃好的鯽魚放入用雞蛋、麪粉、清水調製好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將醃好裹漿的小鯽魚一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚不妨連肉帶骨一起嚼着吃下，補鈣效果更好。
鯽魚的功效與作用
1、增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2、通乳汁
自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。
3、明目益智
鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4、美容抗皺
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
