水煮肉片簡單做法，水煮肉片是一個非常受歡迎的四川菜，這道菜餚不僅麻辣鮮香，而且讓人回味無窮，其實在家也是可以烹飪出好吃的水煮肉片，今天爲大家特地準備了水煮肉片簡單做法，一起看看吧！
水煮肉片簡單做法1
用料
白菜葉 適量
芹菜 適量切段
豬裏脊 350g 切大片備用
澱粉 1大湯勺
生抽醬油 1茶勺
料酒 1茶勺
陴縣豆瓣醬 2大湯勺
幹辣椒 6-7個剪開
辣椒碎 2湯勺
花椒 2湯勺（用小鍋在小火上烤一下，再用蒜臼子搗碎備用）
大蒜 切成末備用
蒜苗 切碎備用
蔥、姜 適量
做法
把肉片放入大碗里加料酒、生抽醬油和澱粉攪拌均勻淹制15分鐘左右。 水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork的做法
炒鍋中加入平時炒菜的油量，油熱後加入幹辣椒、蔥、姜和陴縣豆瓣醬炒出味道後加入大約400ml的清水同時加鹽調味。
水燒開後倒入芹菜和白菜葉，等蔬菜煮軟後撈出鋪在碗底。水再燒開後倒入淹好的肉片並用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大約2-3分鐘）撈出放在蔬菜上面，再把鍋裏的湯汁倒在碗裏。
按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的順序撒在肉片上，在鍋里加入200ml的油燒熱後慢慢的倒在上面。
小貼士
1、蔬菜可以按照自己的.喜好更換。
2、因爲陴縣豆瓣醬已經比較鹹了，加鹽的時候一定要着量。
3、辣椒和花椒的用量大家可以按自己的口味適量添加。
水煮肉片簡單做法2
用料
豬裏脊肉 300g
鹽 1~2g
白胡椒粉 1g
生抽 5g
料酒 5g
雞蛋清 1個
土豆澱粉 3~5g
綠豆芽 100g
萵筍葉 2顆
紅泡椒 20g
生薑 1小塊
大蒜 2/3頭
豆瓣醬 1大勺
幹辣椒 10g
花椒 2g
生抽 10ml
水澱粉 適量
蔥花 1把
做法
豬裏脊肉切成薄片
用清水洗淨，擠幹水分。
放入鹽，白胡椒粉，生抽和料酒拌勻。
放入雞蛋清和土豆澱粉拌勻。
最後放點油繼續拌勻
拌勻後蓋上保鮮膜，靜置半小時左右。
鍋內放入少許油，放入幹辣椒和花椒，小火炒香炒脆。
倒出來切碎，就是刀口辣椒，備用。
將泡椒，大蒜+生薑都切碎備用。
萵筍葉和綠豆芽提前炒至斷生，鋪在鍋底。
鍋內倒入適量的油，倒入泡椒碎生薑末和1/2的大蒜末炒香。
放入一大勺豆瓣醬翻炒
炒香炒出紅油
在鍋中倒入適量的水，再放入10ml生抽，少許鹽糖雞精和白胡椒粉調味。再倒入少許水澱粉燒開。
將肉片一片片均勻放入鍋中，肉片燙熟變色即可。
將煮好的肉片，連湯一起倒入備好菜的鍋中。最後撒上剩餘1/2的大蒜末，刀口辣椒和蔥花。
燒2大勺熱油，淋上去，香味就出來了。
