青椒炒牛肉是一道家常菜，今天小編就來教教大家青椒炒牛肉的做法，歡迎大家參考噢!
青椒炒牛肉做法1
青椒炒牛肉
材料：青椒（建議選甜椒）、牛肉
配料：姜、蔥、小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒、砂糖、鹽、味精
做法：
1、青椒洗淨去蒂、去籽，切成寬2釐米、長5釐米片狀；牛肉去筋絡洗淨，用刀依照着牛肉的紋橫切出厚度適合的.薄片；
2、姜去皮切成比較小的菱形薄片（大約寬1釐米），部分姜剁成薑末裝；蔥洗淨去頭尾，洗淨後切成小段；
3、牛肉盛碗中，分別適量的小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒均勻攪拌，然後加入清水、薑末混合，醃製10-15分鐘，之後再加上花生油混合均勻，醃製1個小時，備用；
4、取適量砂糖、鹽、味精、澱粉混合清水攪拌均勻，做成味汁，備用；
5、鍋燒熱，倒入花生油燒至油冒白煙時，把醃過的牛肉連同青椒塊一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，避免牛肉粘成一團；攪動15秒後，撈起，瀝乾油滴；
6、鍋內留油，將薑片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，放入灑料酒以及準備好的味汁攪拌均勻，急炒數下，即可盛碟上桌。
青椒炒牛肉做法2
1、將青椒洗淨切絲，放入鹽，醃漬片刻；
2、將花牛肉洗淨，切絲，與鹽和澱粉拌勻，醃漬入味；
3、把醬油和澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁；
4、鍋中熱油，油燒到7成熱時，倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5、放入香油，燒熱，再放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲；
6、翻炒幾下後食材起鍋，撒上焙好的芝麻即可。
青椒炒牛肉做法3
1、牛肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開；
2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘；
3、醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用；
4、鍋中熱油，放蔥姜爆香；
5、將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒；
6、加入白糖和少量的生抽；
7、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒；
8、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡即可。
