仔姜牛肉絲是一道非常大衆的家常菜,它非常鮮美,並且極具營養價值哦,牛肉中富含蛋白質、氨基酸,含有多種的微量元素,而仔姜是烹製菜餚時不可缺少的提味劑,口感鮮嫩,仔姜搭配牛肉絲,就是一道健康營養又開胃的菜餚。本文內容是仔姜牛肉絲的做法,歡迎大家閱讀收藏!
仔姜炒牛肉絲的做法1
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:炒菜
主食材:牛肉500克、仔姜3根
輔料:料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺、食用油適量、小蔥3根、青椒2根
步驟:
1、牛肉500克切絲;
2、加入鹽5克、料酒5克、生抽10克拌勻;
3、加入雞蛋清30克拌勻;
4、加入澱粉10克拌勻,醃製10分鐘;
5、仔姜3根切絲備用;
6、青椒2根,切成絲狀;
7、小蔥3根切爲段狀;
8、鍋中加入適量油,油溫燒至7成熱;
9、放入牛肉快速翻炒,變色後撈出;
10、放入切好的`青椒、仔姜、牛肉翻炒均勻;
11、放入鹽一勺、雞精一勺;
12、放入蔥段,調味後即可出鍋。
仔姜炒牛肉絲的做法2
1、仔姜洗淨切成均勻細絲,小紅辣椒切段,小香蔥切段
2、牛肉去筋膜,逆絲切成均勻較細的絲,加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、幹澱粉一起用手抓勻,反覆的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
3、鍋內放一匙油,燒熱後,下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋,牛肉不一定要炒到全熟,略帶生即可
4、炒鍋洗淨,燒乾,不放油,將薑絲放入反覆煸炒,直到炒出姜的香味
5、順鍋邊加入油,將小紅辣椒段放入炒勻,略放鹽調味,炒出辣椒的香味。
6、將炒好的牛肉絲倒入鍋中,和所有材料混合,如喜歡有點湯汁,可以略加一點水,撒入香蔥段,翻勻即可
仔姜炒牛肉絲的做法3
1、鮮牛肉切絲,加入生粉、豆瓣醬、料酒、(泡海椒、大蒜、八角、山奈這幾個調料需剁碎),攪拌均勻醃製。
2、仔姜、二荊條切絲,ps配圖刀工不太好,切的時候儘量在長點細點哈,小米辣剁碎裝入盤中。加入雞精、味精、食鹽備用。買的到韭黃也可以加點提味的哈。
3、熱鍋加入適量菜籽油,大火燒開,加入青花椒,將醃製好的牛肉一併下鍋翻炒(旺火)。ps牛肉炒制過程不要太久,牛肉老了就沒有鮮嫩的感覺了。
4、牛肉炒制差不多了將盤中備好的仔薑絲辣椒那些,一起倒入鍋中,翻炒斷生即可,切勿炒過頭失去仔姜和辣椒的清鮮。