葡萄乾是日常生活中非常常見的一種零食，小孩子也非常愛吃。他的營養價值非常高，大家瞭解嗎？那麼葡萄乾有哪些功效和營養價值呢？下面就讓小編爲大家介紹一下吧！希望下文能夠幫助到你！
葡萄乾1
葡萄乾【別名：草龍珠、蒲桃】
葡萄乾爲葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實，又名草龍珠、蒲桃。主產新疆、甘肅，陝西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初採收，鮮用或乾燥備用。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。葡萄乾因此可以保存很久，時間長了後葡萄乾裏的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。在中國衆多葡萄乾產地中尤以新疆吐魯番的無核葡萄製成的葡萄乾最有名。
主要營養：
鐵、鈣、葡萄糖、礦物質、維生素、氨基酸
食療功效：
補血養血、補氣益氣、安神鎮定
適宜人羣：
一般人羣均可食用。尤適宜兒童孕婦和貧血患者、神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、形體贏瘦、未老先衰、肺虛咳嗽、盜汗、風溼性關節炎、四肢筋骨疼痛、癌症患者。
禁忌人羣：
糖尿病、肥胖者慎食。服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾。
葡萄乾的功效和作用
1、補血葡萄乾含有豐富鈣、鐵等，是很好的補血食物，尤適宜女性生理期後失血，面色蒼白食用。
2、安神鎮定葡萄乾富含維生素、氨基酸與礦物質等，能緩解神經衰弱，能消除疲勞。
3、防止冠心病葡萄乾中富含葡萄糖，能維持對心肌營養的供給，有助於治療冠心病。
4、降膽固醇葡萄乾能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。
5、護腸葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。
6、預防腫瘤葡萄乾含有白藜蘆醇，能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，阻止白血病細胞的分裂。
7、防心臟病葡萄乾富含豐富的膳食纖維，能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯—一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。
食用葡萄乾要注意什麼？
1、葡萄乾放入冰箱一段時間後再食用，可增加口感。
2、葡萄乾不宜與安體舒通、氨苯蝶啶同食，易引起腹脹、腹瀉和胃腸痙攣等。
3、葡萄乾的`儲存溫度不宜超過26攝氏度，否則會有蟲蛀。
葡萄乾如何保存？
葡萄乾可以風乾後放置在密封的地方保存，不宜受潮，也可以密封好後放置在冰箱內進行保存。
葡萄乾2
一、葡萄乾的營養成分：
葡萄乾是一種非常不錯的美食，吃葡萄乾可以給我們的身體帶來健康。
據測定，每一百克葡萄乾含有熱量（千卡) 341、硫胺素（毫克) 0.09 、鈣（毫克) 52、蛋白質（克) 2.5、核黃素（毫克) 0.8、鎂（毫克) 45、脂肪（克) 2.4、煙酸（毫克) 0.6、鐵（毫克) 9.1、碳水化合物（克) 81.8、維生素C（毫克) 5、錳（毫克) 0.39、膳食纖維（克) 1.6、維生素E（毫克) 0.5、鋅（毫克) 0.18、維生素A（微克) 0.8、膽固醇（毫克) 0.3、銅（毫克) 0.48、胡蘿蔔素（微克) 2.1、鉀（毫克) 995、磷（毫克) 90、視黃醇當量（微克) 11.6 、鈉（毫克) 19.1、 硒（微克) 2.74。
二、葡萄乾的營養價值：
葡萄乾所含的營養成分更是令營養學家讚歎不已，美國營養學家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。
葡萄乾的營養價值非常高的，裏面的營養物質是我們大家身體所需要的。
此外，葡萄乾能改善直腸的健康，因爲葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。
更令人興奮的是，葡萄乾中含有一種稱爲白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。另外，葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯———一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。
三、葡萄乾的食療功效：
1、補血氣
葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。
2、防止冠心病
葡萄乾是一種非常有效的藥物，可以很有效的防止冠心病。
葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復。
3、緩解神經衰弱
葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。
4、降低膽固醇
如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。
5、護腸
葡萄乾能改善直腸的健康，因爲葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。
6、防腫瘤
葡萄乾中含有一種稱爲白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。
7、預防心臟病
葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯—一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。
四、葡萄乾適合人羣：
1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風溼性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用；適宜癌症患者食用。
2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
五、怎麼鑑別葡萄乾的品質？
葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。
1、成把攥後放開，顆粒迅速散開的爲幹，相互粘連的爲潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壯實、柔糯爲上品；嫩小、癟子爲次品。
3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀爲佳。有發酵氣味的則已變質。
4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質爲次。
生產製作
一、一般製作方法
1、原料選擇：制乾的葡萄應選擇葡萄乾皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等爲原料。果實要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪爲幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3、浸鹼處理：爲加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度爲1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，薄皮種也可用濃度爲0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裏沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8～10天。
4、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。
5、回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。
6、包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。
