鮮蝦意麪的做法

鮮蝦意麪

材料

原料：意式寬面500克，意麪醬2杯，蝦10顆

配料：蒜4粒，洋蔥1/2顆，CAPERS1茶匙，橄欖油少許，白葡萄酒1杯，芝士少許

做法

1、蒜，洋蔥切末備用；

2、鍋裏放橄欖油，將蝦煎到半熟後拿起備用；

3、中小火微熱後放入蒜末、洋蔥末炒香；

4、放入意麪醬略煮，同時另起一鍋煮麪；

5、五到十分鐘後，加入葡萄酒收濃；

6、將面放進醬汁裏，加鹽調味；最後加芝士即可。

曼步廚房 - 鮮蝦意麪

菜譜簡介

今天休息，晚上要去朋友家聚餐，上午在家裏就吃個簡單的brunch，味道還不錯，算是我們最喜歡的'一道主食之一，介紹給大家......

材料

鮮蝦350g，意麪，白葡萄酒1杯，橄欖油，辣椒粉，大蒜，新鮮奶油（cream），荷蘭芹（parsley）少許

做法

1、先把蝦開背去泥腸，濾幹水，放進小湯鍋，加一杯白葡萄酒，蓋過蝦，煮制蝦剛好熟，撈出稍微涼一下準備去殼；

2、蒜瓣2-3個剁成蒜泥，荷蘭芹切碎，留少量葉子作爲最後裝盤的裝飾；

3、將用白葡萄酒煮熟的蝦去殼，剝出蝦仁，加少許鹽以及煮蝦的湯汁，醃漬一下以後蝦仁的口感更結實；

4、取一大鍋，煮開水，加少許鹽跟橄欖油，煮意麪；建議大家買意大利產的，試過很多品牌，意大利產的感覺最好，很有嚼頭，口感好。

5、煮意麪的同時取一平底鍋，用橄欖油稍微爆一下蒜末以及荷蘭芹，加入煮蝦的水，燒開以後加少許新鮮奶油（1-2湯匙），繼續煮至湯汁只剩下一半左右，記住，不用放鹽跟味精（蝦本身的鮮味以及鹽度足夠了）。

6、倒入煮好濾乾的意麪，拌一下，再加鹽漬過的蝦仁，裝盤，撒上少許辣椒粉以及荷蘭芹，即可開動啦！別看顏色這麼紅，全部都是濃縮的蝦膏，超級鮮美！

鮮蝦奶油意大利麪

材料

主料：意大利麪半包，蝦仁200克，奶油半杯，

輔料：大蒜3瓣，西洋芹半根，

調料：a料：白酒半杯，番茄醬半杯，鹽半茶匙，胡椒粉少許

b料：起司粉3大匙

做法

(1)蝦仁去泥腸、大蒜、西洋芹切碎。

(2)鍋燒熱，放奶油、蒜末炒香，加入蝦仁、炒至蝦仁變色後，加入a料煮至湯汁收幹。

(3)燒半鍋水放少許鹽、將意大利麪煮熟後撈出

(4)煮熟的麪條上、淋上蝦亡醬汁、並撤些起司粉、芹菜末即可。

茄汁蘆筍鮮蝦乾貝義大利麪

材料

義大利直圓面150公克，鮮蝦2只，乾貝2粒，蘆筍1支，九層塔葉絲10片，橄欖油2大匙，高湯200cc，蒜末2瓣，洋蔥末20公克，鹽1/4茶匙，紅醬150公克

做法

1義大利圓直面在水滾沸時，放入煮約8~10分鐘即撈起；鮮蝦去頭尾去殼，備用。

2在平底鍋中倒入橄欖油，放入蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥末，炒軟後加入作法1的鮮蝦、乾貝、蘆筍及高湯，再放入調味料以小火炒2分鐘。

3將煮熟義大利直圓面加入作法2中，最後再放入九層塔葉絲拌勻即可。