你知道好吃又爽口的酸菜粉怎麼做嗎?酸菜粉是一道東北菜,不僅僅有着酸菜的酸辣,還有着粉條的勁道,實在是讓人胃口大開。小編精心爲大家整理了好吃又爽口的酸菜粉食譜,美味就在眼前,快快get起來吧!
好吃又爽口的酸菜粉1
酸菜粉
東北的酸菜粉,附帶酸菜製作技巧。冀先生說我欺騙大家,這不是最傳統的酸菜粉,應該放五花肉這樣會更香。之前我在貼士裏面寫了這是說好了吃菜版酸菜粉,最正宗的.酸菜粉芹菜粉是應該放五花肉的,雖然熱量不低但是真的香,東北菜五花肉是靈魂,在步驟5、步驟6之前增加一個炒五花肉環節,把五花肉爆香煸炒出油,這樣五花肉也不會很膩。五花肉炒之前可以料酒生薑醃一會。
用料
酸菜 | 一包 |
粉條 | 1把 |
幹辣椒段 | 幾個 |
蒜 | 切片 |
花椒 | 10粒 |
大料 | 1顆 |
酸菜粉的做法
1、粉條提前泡一會,然後煮開鍋,看粉條變透明就可以了,摸起來有點硬,不要完全熟,撈出來過涼水,然後涼水泡着備料
2、鍋裏熱油,下花椒大料,炒香後撈出扔掉
3、下蒜片炒香,金黃金黃的
4、下酸菜翻炒,我拍照一不留神蒜焦了,沒啥事,更香。
5、下幹辣椒,這時候換工具
6、下粉條,要是酸菜比較幹就倒點水,因爲粉條不是完全熟的,燉一會,放鹽,筷子攪拌。
7、放醬油,出鍋,非常簡單快手
好吃又爽口的酸菜粉2
好吃又爽口的酸菜粉小貼士
1、我的酸菜是自制的,非常簡單用大白菜就能做。白菜切絲用鹽攪拌開,這時候會殺出水這都是正常的。
2、然後塞到礦泉水瓶裏面,千萬不要裝滿,留點空隙,然後往裏面倒點鹽水,蓋瓶蓋的時候可以把多餘空氣擠出來再擰緊,這樣酸菜發酵的時候就不會瓶子脹太大。酸菜一定要醃半個月以上,這樣亞硝酸鹽就會慢慢沒有,更安全健康。溫馨小提示:開蓋時候一定要注意安全,千萬不要boom,要慢慢放氣。
3、不要問我爲什麼不放五花肉,因爲說好了吃青菜麼