你知道蘿蔔絲大蝦如何做嗎？那麼，下面請看小編給大家介紹的蘿蔔絲大蝦的做法，供大家閱讀參考。
蘿蔔絲大蝦的做法一
食材用料
白蘿蔔適量相剋食物
基圍蝦適量
鹽少許
胡椒粉少許
蔥少許
做法
1.基圍蝦用牙籤在蝦的第二關節處挑出蝦線，依次完成。
2.白蘿蔔切成細絲。
3.鍋中下適量玉米油，放入蘿蔔絲煸炒一分鐘。
4.接着注入清水。
5.大火燒開後加入處理好的基圍蝦。
6.蝦轉紅色後加入少許鹽和胡椒粉。
7.撒上蔥花即可出鍋。
蘿蔔絲大蝦的做法二
主料
蝦4只
輔料
青蘿蔔200克豆腐100克
調料
食鹽3克蔥5克蒜5克香油少許植物油適量白糖3克
做法
1.大蝦去蝦鬚，蝦槍，蝦腿；蘿蔔擦絲，嫩豆腐切塊兒
2.蘿蔔絲先過油，炒半熟盛出
3.鍋中底油爆香蔥蒜片
4.放入大蝦翻炒至斷生
5.倒入熱水或湯
6.燒兩分鐘至出紅色的蝦油
7.加入蘿蔔絲、豆腐塊再燉兩分鐘，依次加入糖、少許味鮮、鹽、香油調味出鍋
蘿蔔絲大蝦的做法三
主料
青蘿蔔1根、蝦
調料
色拉油、食鹽、味精、姜、蒜、料酒、香菜
做法
1.青蘿蔔去皮切絲，鮮蝦去掉蝦槍、蝦鬚還有蝦腸
2.坐鍋燒水，水燒開後，焯一下蘿蔔絲，蘿蔔絲斷生後過一下涼水，瀝乾水分備用
3.起油鍋，油熱後，爆香薑絲蒜片，然後下入鮮蝦爆炒
4.待蝦充分炒出紅油後，烹入料酒，然後下入蘿蔔絲翻炒片刻
5.下入沒過菜的熱水，水開後，繼續用中火燉煮5分鐘
6.調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可
烹飪技巧
1、手工切的蘿蔔絲比擦出來的'蘿蔔絲口感和味道都要好；
2、如果可以接受生蘿蔔的味道，蘿蔔絲焯水這一步可以省略，但燉煮的時間要相對延長，燉至蘿蔔絲軟爛即可；
3、此菜突出原味的鮮，所以無需添加過多的調料；
4、爲了熬出更多的蝦油，可以用鏟子在鍋中挨個擠壓蝦頭，還可以把蝦頭取下單獨炒，這樣會析出更多的紅色蝦油，最大限度地提升湯的鮮味。
