相信很多家庭都會自制一些下飯的醃製涼菜，因爲醃製涼菜不僅簡單易做，而且還能夠讓人食慾大開，還有解膩的作用，那麼大家最喜歡的醃製涼菜是什麼呢？今天小編爲大家帶來了醃脆黃瓜的做法，一起來看看吧，希望大家喜歡！
醃脆黃瓜的做法1
食材：
黃瓜300克，小米椒4個，蒜4瓣，花椒5克，醋2勺、生抽1勺、白糖1勺。
步驟：
1、黃瓜洗淨，切長條，放入鹽2勺拌勻醃製10分鐘，醃好的黃瓜擠出水分放入碗中。
2.小米椒切粒，蒜切末。
3、油溫燒至7成熱，關火放入花椒、蒜末、小米椒熗香，盛入碗中加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、雞精半勺、拌勻，倒入黃瓜中拌勻醃製1小時。
4、醃好後盛出即可。
醃脆黃瓜的做法2
原料：
小黃瓜、青辣椒、生薑、醬油、八角、花椒、桂皮、精鹽。
做法：
1、小黃瓜洗淨，控淨水。
2、青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片。把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
3、鍋裏倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開。
4、等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的.小盆內。
5、另起油鍋，放入花椒燒熱。
6、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
醃脆黃瓜的做法3
主料：
黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
輔料：
鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。
1、買三斤黃瓜，洗淨後切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會很鹹，把它放好醃製一夜。
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裏的水倒出去。
3、用重物壓黃瓜，將黃瓜裏的水儘量全壓出去，多壓幾個小時。
4、分別把準備好的調味料放入鍋中，等白糖融化後關火，倒入碗中晾涼，製作調料可根據自己的口味來調製。
5、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。
6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上醃製幾小時後即可食用，味道更加。
