紅燒鯉魚的做法是怎樣的，香噴噴的菜色彷彿近在咫尺，紅燒鯉魚這道菜簡單而不清淡，中國的美食是吃不盡的，多種食材的碰撞賦予了這道菜多重口感，紅燒鯉魚的做法是怎樣的，心動不如行動！
紅燒鯉魚的做法是怎樣的1
食材
主要食材：鯉魚1條。
其他食材：香蔥、生薑、蒜、白胡椒粉、十三香、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油、雞精、食用油、鹽適量。
做法步驟
1、準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。
2、香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3、往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。
4、醃漬好的`魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
5、鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。
6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7、鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。
8、關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9、加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10、湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11、爲了更好地去腥，開着蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12、湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
功效
健脾和胃、下氣利水、通乳安胎、益智健腦、降低血脂、保護眼睛、延緩衰老。
什麼人不能吃鯉魚
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
一般人羣均可食用，適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。
鯉魚是發物，凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食。
紅燒鯉魚的做法是怎樣的2
用料
鯉魚 1條小素雞 1碗水髮香菇 數朵洋蔥段 適量小蔥段 適量大蔥段 適量辣椒 適量薑片 適量蒜瓣 適量麻婆豆腐醬 適量玉米澱粉 1盤桂皮 1塊八角 3個冰糖 適量料酒 適量鹽 少許生抽 適量老抽 適量開水 適量食用油 適量蔥油 適量豬油 適量
做法步驟
1、鯉魚處理乾淨，加入料酒、鹽，抹勻醃製片刻
2、煎鍋放入豬油1勺燒熱，放入小素雞小火煎至兩面金黃，盛出裝碗
3、另起鍋放入豬油1勺燒熱，放入洋蔥小火炒香，加入桂皮1小塊、八角3個、蔥油、生抽、料酒、冰糖適量炒勻，再倒入足量開水，放入小素雞，加入麻婆豆腐醬1包，加蓋燉煮收汁
4、取出鯉魚，稍微按揉表面，用廚房紙擦乾水分，再裹上一層玉米澱粉，靜置5分鐘，而後燒熱油鍋，拍去鯉魚表面多餘澱粉，下入油鍋煎炸至表面金黃，盛出備用
5、將鍋內底油燒熱，放入辣椒、小蔥蔥段、薑片、蒜瓣、大蔥蔥段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、開水，放入鯉魚，在魚肚內填入水髮香菇，再倒入小素雞醬汁
6、 加蓋大火燉煮5分鐘，盛出裝盤即可享用
