關於明蝦的做法

明蝦的簡介

1、簡介

明蝦,別名:東方對蝦、對蝦、中國對蝦。明蝦是海水蝦,肉質肥厚,味道鮮美,富含蛋白質。中醫認爲,其味甘鹼性溫,可補腎壯陽,滋陰健胃。適於多種烹調法制菜。

2、圖片

明蝦的食用處理方法

蝦的尾部有三片甲殼,那是用來推進自己前進的,你可以折下中間的那片(略尖),動作不能太猛,然後就可以輕輕地將沙線從蝦的腹部抽出來了。一般用刀在蝦的`背部輕輕劃開一道,然後用牙薟把沙線挑出來。

在蝦頭部前有一條斜線(黑色),從頭部頂端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿着它剪掉,剪的好的話,可以剛好把沙袋連同頭的前部一起拿掉,這樣不會損失頭部的黃;或者剪刀剪去蝦頭三分之一,取出沙包,儘量保留蝦油。

茄汁明蝦的做法

材料:明蝦半斤、青豆兩勺、筍絲少許、生薑、蔥、糖番茄醬、生粉鹽、味精適量。

做法:大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾,筍、青豆洗淨備用。燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。

香烤酸辣明蝦的做法

材料:大明蝦2只、檸檬葉4片、紅蔥頭適量、生辣椒適量、香菜適量、魚露1大匙、檸檬汁1匙、辣椒膏1小匙。

做法:先將大明蝦從背部切開,放置於烤箱內烤約4～5分鐘後取出備用。將檸檬葉、紅蔥頭、生辣椒切成碎末後,與魚露、檸檬汁、辣椒膏攪拌均勻後備用。將香菜末加入作法2的醬汁中,再直接淋在作法1中的大明蝦上即可。

檸檬蒸明蝦的做法

材料:對蝦250克、鮮魷魚250克、檸檬50克、鹽3克、味精1克、料酒20克、色拉油20克、玉米澱粉10克。

做法:將檸檬切成片,鋪在盤中;將鮮魷魚切成花刀,和對蝦一起放入盛有精鹽、味精、料酒的碗中醃漬2分鐘;把魷魚包在竹節蝦外面,擺在檸檬上,入蒸鍋用旺火蒸5分鐘取出;將炒鍋置於旺火上,放入色拉油,倒入清湯(200克)燒開,用溼澱粉勾芡,淋在對蝦上即可。

哪些人不能吃明蝦、明蝦的注意事項

1、哪些人不能吃明蝦

咯血、哮喘病人忌食對蝦。痿瘡宿疾、陰虛火旺者忌食蝦。過敏性皮膚病、哮喘病者慎食用蝦。

2、明蝦的適用人羣

一般人都可食用。

3、明蝦的食用禁忌

食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,易損精;同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。