選對了食材，請客吃飯就成功了一半。鮮蝦仁是將新鮮的蝦，剝掉外殼、去掉蝦頭、去掉蝦尾。作爲食材，買回家加工烹製簡單方便，請客吃飯大方得體。不同鮮蝦仁的做法，搭配不同的食材，烹製出來的菜式口感、味道、營養價值也不同。
鮮蝦仁炒蛋
材料：150g鮮蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調料： 1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗裏，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；
2、往鍋裏倒油，將鮮蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4、開小火，往鍋裏倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。
西蘭花炒鮮蝦仁
材料：100g西蘭花，100g鮮蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒
調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油
做法：
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；
2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一下，瀝乾水，放在一旁備用；
3、將紅辣椒對半切開，去除裏面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；
4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆一會兒； ...
鮮蝦仁的熱量
怕胖，又拒絕不了肉的女生，怎麼辦？難道吃肉，就一定會長肉嗎？天底下還有一種肉，是吃了不容易長肉的。那就是蝦肉！
鮮蝦仁的熱量低，不是騙人的。鮮蝦仁的熱量是同等質量的豬肉的近三分之一，和同等質量的桔子的熱量差不多。那鮮蝦仁的熱量到底多少呢？每100克的鮮蝦仁，只含有48大卡的熱量。所以對於怕胖的人士，不妨多吃鮮蝦仁，少吃豬肉。
鮮蝦仁的熱量低，可營養價值可不低。在養生料理當中，不難看到鮮蝦仁的蹤影。鮮蝦仁所含磷、碘、鉀等微量元素，蛋白質，維生素，可有助於病患身體康復。所以鮮蝦仁的營養不容小覷。
鮮蝦仁含有可以調節心血管的鎂元素，可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以能有效減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。
鮮蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。要看蝦青素的含量高不高，可以看蝦表面的.紅色，越紅，證明蝦青素含量越高。
新鮮蝦仁的味道清甜，肉結實、彈牙，一點也不比上百元一斤的龍蝦遜色。而且烹製龍蝦的方式，同樣可以用於烹製鮮蝦仁。但在製作成本上，用鮮蝦仁作食材，可比龍蝦便宜得多。這麼物美價廉的食材，不知道吃的時候有什麼禁忌呢？下面就給大家普及一下鮮蝦仁的食用禁忌。
1、鮮蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會和蝦仁中的物質生成三價砷，三價砷就是我們俗話所說的砒霜。
2、鮮蝦仁和果汁不宜同吃。同樣是因爲果汁裏含有維生素C，所以富含維生素C的食物，都是不能與蝦仁同吃的。有些人會有吃飯後果的習慣，那怎麼辦？吃完鮮蝦仁一個小時之後，鮮蝦仁消化得差不多，就可以吃水果了。
3、蝦仁和豬肉，儘量避免一起吃，或者儘可能少吃。許多人都喜歡吃鮮蝦仁餛飩，鮮蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實鮮蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣，所以還是少吃爲妙。
寶寶大概九個月大就可以吃鮮蝦仁。雖然九個月大的寶寶可以吃鮮蝦仁，但並不是直接吃整個蝦。寶寶的牙齒還沒長好，咀嚼能力有限，消化功能也不好，所以要將鮮蝦仁剁碎，添加到粥，或者麪條裏面，煮爛，纔可以餵食。
鮮蝦仁含有磷和鈣元素，對於寶寶的骨骼和牙齒的生長有好處。而且從小喂寶寶吃各種食物，有助於寶寶的營養均衡，可以避免寶寶養成挑食的壞習慣。
