1、香辣蝦
材料
主料：北極蝦，幹辣椒，花椒，木耳，香芹，青紅椒
調料：幹澱粉（玉米澱粉），鹽，糖，蒜，香辣豆豉醬
做法
1、北極蝦用幹澱粉抓勻。鍋中熱油（７成熱），油熱後下入蝦。中火炸。定型後撈出控油。
2、油繼續加熱，再次下入蝦。大火炸至金黃色撈出。
3、放底油，下入幹辣椒、花椒和大蒜。待出香後，加香辣豆豉醬。加青紅辣椒等配料。
4、加鹽、糖調味。最後倒入北極蝦翻炒均勻出鍋。
2、啤酒香辣蝦
材料
鮮蝦6只、紅辣椒3只、蒜子1顆、姜2片、啤酒3茶匙、辣椒油2~3滴、辣椒粉少許、芫荽與蔥少許、鹽與雞精少許。
做法
1.把辣椒、蒜、姜、芫荽、蔥切碎，加少許鹽、雞精和啤酒調成醬汁備用。
2.把蝦焯熟後過冷河，再剝殼。
3.倒上啤酒泡10分鐘。
4.把油燒熱後，放蝦煎香兩面。
5.把蝦放在錫紙上，加適量醬汁。
6.最後用焗爐（上火250℃、下火200℃）焗3分鐘即可。
3、香辣蝦
材料
活蝦1000g1000克，A.，幹辣椒適量，花椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，大紅袍辣椒適量，B.，豆瓣醬，辣椒醬，C.，料酒，鹽
做法
1.油稍多些，燒熱後放入a中所有，炒香後，放入b，用小火讓他們咕嘟一下
2.倒入活蝦(有些殘忍...)，翻炒至蝦熟.
3.放料酒，鹽，翻炒一下.
4.倒入一點點開水，足夠溶解調料讓蝦在其中微燉吸收味道就可以了.
5.找只蝦鉗子試下味道，淡的話可加些剁椒醬，花椒，豆瓣醬或鹽，總之自己吃只要在乎結果就行了.等汁收的差不多就可以出鍋了.
小訣竅
1.豆瓣醬,辣椒醬(我用的是剁椒醬,我覺得味道更鮮一些,而且不像辣椒醬那麼鹹.還有一個更重要的'原因...我家只有這個...呵呵). 2.買回來的蝦要先用清水泡一個下午~隔段時間就要換次水,給它們好好洗個澡!~
4、香辣蝦
材料
蝦一斤，乾紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻
做法
1.買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用
2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用
3.鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出
4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻
5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻
6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒
7.加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可
