各種麪包做法

麪包相信大家也是挺喜歡吃的，但是麪包也有許多不同種類，不同口味，有想過在家自己製作麪包嗎？好吃又美味，不妨跟着小編來看看各種麪包的做法，歡迎收藏噢！

各種麪包做法1

全麥蜜棗麪包

材料：全麥麪粉2又1/2cups、高筋麪粉2/3cups、蜜棗1cup、鹽1tsp、乾酵母1TBSP+1tsp、無鹽黃油60g、蜂蜜1TBSP

步驟：

（1）先把酵母加入溫水裏靜置5分鐘讓酵母產生活性（即在水面形成一層細密泡沫）；

（2）把除蜜棗以外的所有材料放在一個大盆裏攪拌均勻；

（3）然後用手揉麪5分鐘，形成一個光滑有彈性的麪糰（這個麪糰不幹不稀非常好揉的）；

（4）揉好的麪糰發酵大約1小時或直到2～2.5倍大（可以搭塊兒擰乾的溼紗布）；

（5）然後在麪糰裏揉入蜜棗，儘量均勻一些；

（6）把麪糰分成兩份，整形成你喜歡的形狀，圓的長的都行（儘量把蜜棗包在裏面，否則在表面的蜜棗比較容易被烤糊），放在鋪有烘培紙的烤盤裏，進行二次發酵；

（7）大約1小時或發酵至2倍大；

（8）烤箱預熱210攝氏度，發酵好的麪糰撒少許麪粉，用刀劃幾個口子；

（9）放入預熱後的烤箱30分鐘左右（時間可能需要根據自己家烤箱脾氣進行調整，上色比較快中途可蓋錫紙）即可。

各種麪包做法2

老式麪包

高筋麪粉280克、低筋麪粉120克

糖80克、酵母4克、水196克、雞蛋60克

步驟：

1、將酵頭原料混合均勻；

2、放溫暖處發酵至2倍大；

3、發酵好的酵頭與主麪糰除黃油之外所有原料混合；

4、將麪糰揉到光滑，加入黃油繼續揉到產生筋膜；

5、基礎發酵到2倍大；

6、發酵好的麪糰均分成6份後立即把小麪糰搓成長條；

7、對摺後兩端接頭處右手按住，左手將麪條旋轉兩週；

8、將接頭處塞進圓圈裏，放進烤盤中；

9、.最後發酵到脹滿模具；

10、180度中下層烤30分鐘，出爐後立刻刷一層融化的黃油。

各種麪包做法3

奶油奶酪麪包

材料：奶油奶酪、高筋麪粉、低筋麪粉、酵母、雞蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻。

1、麪粉倒在一起，加入溫水攪拌，倒入白糖、奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油和酵母，然後放入麪包機裏面，選擇發麪功能。

2、麪糰發酵到兩倍大的時候，貼上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大。

3、從大塊麪糰中擠出一點，用擀麪杖擀平，然後捲起來，從中間切開。

4、繼續將切開的麪皮們放在溫暖的地方繼續發酵。

5、在麪糰表面刷蛋液，撒上芝麻，然後放入預熱180度的`開箱中，中層烤15分鐘。

各種麪包做法4

葡萄乾麪包

材料：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄乾30克，葵花籽適量。

做法

1、把所有的原料(除黃油、葡萄乾和葵花籽外)揉成麪糰，我用的是麪包機和麪程序，15分鐘後加入黃油。

再15分鐘後加入葡萄乾，將麪糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。

2、發酵至2.5倍大時，分成9份，揉圓鬆馳15分鐘。

3、紙杯排在烤盤中，把麪糰揉圓放入紙杯裏，最後發酵至2倍大。

4、在小麪包表面刷一層蛋液，散上葵花籽。

5、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘(麪包上色後蓋上錫紙)。

各種麪包做法5

杏仁咖啡麪包

材料：192公克，低筋麪粉192公克，新鮮酵母12公克，水115㏄，鹽6公克，細砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

做法

1、將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麪糰拾起階段。

成團後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與面糰充分融合，至面糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。

2、取出麪糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。

麪糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麪粉，以防面糰沾黏桌面。將鬆弛後的面糰放在桌面，展開成正方形。

3、麪糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。面糰四角向內摺使接縫處密合。

約1公斤的麪糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麪粉，面糰展開時纔不會破皮。

4、將包裹好的麪糰桿開，桿長成原來的三倍長。

將製作中沾黏到的高筋麪粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。

5、將面糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。

6、將作法2以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約30分鐘。

7、入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。

各種麪包做法6

奶香麪包

食材：普通麪粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、白糖。

方法

1、麪粉和泡打粉均勻地混合好，備用。

2、蛋黃和蛋白分開，蛋白放碗中備用，蛋黃、牛奶、一半分量的白糖和少許油混合，攪拌均勻，注意儘量不要產生太多的泡泡。

3、步驟1中準備好的混合物倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4、開始打蛋白，起一些泡泡後，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，等到蛋白的泡沫發起來，把碗倒放也不會流出來爲佳，這個過程比較費手勁。

5、將蛋白分2-3次加入到蛋黃混合液中，一邊倒一邊攪拌,直到把麪粉拌成溼麪糰。

6、完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐專用的容器，裏面四周抹上一層油，防止粘底，然後將完全混合好的麪糊倒進容器，倒好之後可以稍稍搖晃容器，把麪糊裏面較大的氣泡趕走。

7、可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，約200度，10分鐘左右。

各種麪包做法7

蔥香火腿麪包

材料：麪粉300克，酵母6克，糖3茶匙，鹽1茶匙，牛油30克，水120克，雞蛋1只。

做法

1、所有材料除牛油外混合，撮成麪糰，最後加牛油。

2、靜待1小時，發酵至2-3倍。

3、切成幾小塊。

4、撮圓後，靜待10分鐘。

5、展開，放入蔥花，火腿。

6、捲起，切中間。再靜待45分鐘。

7、掃蛋液，200度，20分鐘。