較低。
銀耳的含糖量是有些高的。銀耳入口滑嫩甘甜，性味甘平，不熱不燥，每100克食部可提供能量200千卡，含糖量67.3％，這和其他的一些食物相比，銀耳的含糖量還是偏高的。
銀耳糖尿病患者能吃嗎
糖尿病患者可以經常吃銀耳，但要適量。銀耳的營養成分相當豐富，主要含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質以及肝糖，銀耳還含有多種礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀、鈉以及多種維生素和膳食纖維。銀耳具有提高肝臟解毒功能，對肝臟具有保護作用，促進胃腸蠕動，有助消化，具有滋陰的作用以及增強機體免疫力的功效。
銀耳湯怎麼熬製
1、首先將銀耳提前一天泡發好後，洗淨，加入適量的清水，放到鍋裏先開大火，燒開後換小火慢慢熬煮。
2、洗一個雪梨，削掉外皮後，將梨切成條狀。
3、銀耳熬煮約半個鐘頭後，放入雪梨。
4、大約再煮約半個鐘頭，至雪梨熟透爛熟。
5、加入洗淨的枸杞。
6、吃的時候再根據自己的喜好放入適量的'冰糖或是蜂蜜調味。
銀耳湯隔夜可以喝嗎
不可以隔夜再來喝的。因爲隔夜湯它裏邊會使細菌開始生長繁殖，在有細菌分解的作用下銀耳湯當中的硝酸鹽就會變爲亞硝酸鹽產生有毒害的物質，而且隔夜的銀耳湯營養價值也會降低。所以在食用銀耳湯的時候儘量的要一次性喝完。
銀耳含糖量不高，比較低，因爲銀耳的有效成分是酸性多糖，酸性多糖可以幫助提高胰島素降糖活性。
銀耳是一種真菌類銀耳科的植物，生長在枯木上的膠質真菌，形似菊、花，富含膠質，白色透明。
銀耳含有豐富的天然植物膠質，長期食用不僅可以增強自身抵抗力，還可以排毒養顏、改善身體皮膚狀態。銀耳含有人體所必需的營養成分如氨基酸、蛋白質以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等礦物質，能幫助提高人體免疫力。
銀耳含有豐富的酸性多糖，酸性多糖能促進肝細胞蛋白的合成，能幫提高肝臟解毒功能。銀耳含有豐富的膳食纖維、維生素D不但能幫助提高胃腸的消化功能，預防肥胖的發生，還可以防止鈣的流失。
所以適量食用銀耳不但可以增強自身抵抗力，還可以排毒養顏、改善身體皮膚狀態。
吃銀耳還有哪些好處
1、銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。很多愛美的女性由於工作壓力大,臉上就長出了黃褐斑,這主要是因爲身體的荷爾蒙的變化促使體內黑色素暫時增加。
2、銀耳具有潤肺止咳、補益肺氣的功效,可以提高肺組織的防禦功能,提高機體的免疫能力,從而增強體質,減少生病的機率。
3、銀耳有補脾安神的'作用,是秋冬進補的上乘佳品。而且其富含維生素D,能防止鈣的流失,這對於孕婦來說是個福音,因爲銀耳對胎兒的生長髮育十分有益。孕期維生素D缺乏,可影響胎兒的骨骼發育,並能導致新生兒的低鈣血癥和牙齒髮育不良。
4、銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。
如何選銀耳
1、一看:質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質,朵形較圓整,大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色,一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不乾淨,屬於質量差的。
2、二摸:質量好的銀耳應乾燥,無潮溼感。
3、三嘗:質量好的銀耳應無異味,如嘗有辣味,則爲劣質銀耳。
4、四聞:銀耳受潮會發黴變質,如能聞出酸味或其他氣味,則不能再食用。
另外:將優質珍珠銀耳用溫水泡後,其體積可迅速膨大5~6倍,達不到這一比例者不是佳品;如發現用溫水泡後有散開現象,則說明是用碎小銀耳粘合而成。
銀耳質量的鑑別 銀耳又叫雪耳、白木耳,含有多種營養素及膠質成分。由於形態嬌美,色澤典雅,營養和滋補價值又高,所以向來 被視爲席上珍餚,保健妙品。
銀耳的功效與作用
銀耳是一種非常滋補的食物，可以補脾開胃，還可以滋陰潤肺。銀耳富含纖維素，可以促進腸壁的`蠕動，幫助消化，它含有豐富的膠質，這種膠質可以讓女人的皮膚充滿彈性，增加皮膚的紅潤和光澤度。
而且還能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放
化療的耐受力。銀耳還含有多種礦物質，可以補充營養，讓身體更加健康。還有潤肺的作用，可以緩解肺燥，治療虛勞咳嗽、口乾舌燥。有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
銀耳的營養價值
據測定，銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克、鐵30.4毫克。
此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養成分，但其中也含有較多的硝酸鹽。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
