核桃花紋深是不好的。
花紋越少且深，則說明核桃的營養與口感越差。核桃的外殼上有許多花紋，我們可以仔細觀察這些花紋。如果外殼上的花紋相對多且淺，則代表核桃的品質爲優。因爲這些花紋在覈桃生長過程中爲核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多，那麼核桃的口感以及營養價值就會越高。
核桃怎麼做好吃
1.核桃用水衝一下，放入微波爐中，高火90秒(我家的微波爐功率1200，你可以根據自己家微波爐的功率適當調整時間），取出晾涼後再砸，很容易就取出一個整個的核桃仁（這可以剝核桃的小竅門喲）
2.鍋中放一大勺清水，加入6、7顆冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，產生小氣泡。
核桃算不算水果
核桃是乾果，不是水果 。“水果”就是指“可食用的多汁液的'植物果實”這類現象 。“可食用”、“多汁液”、“植物的果實”三個屬性是歸屬到“水果”這個概念稱謂的集合下不可或缺的要件 。
堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子 。如板栗等的果實 。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長髮育、增強體質、預防疾病有極好的功效 。
核桃是酸性還是鹼性
核桃是酸性食物 。好吃的東西幾乎都是酸性的，如魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾卻對身體有益的食物 。
一般人以爲酸的東西就是酸性食物，一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的鹼性食物 。食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的 。
所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性 。鈣質多的就是鹼性食物，磷質多的就是酸性食物 。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障 。酸鹼食物的比例建議爲20∶80 。
核桃是發物嗎
核桃是不屬於發物的，相反能對身體很有好處 。中醫所謂“發物”，是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊病 。加重新病 。
在祖國醫學中，認爲“發物”是能引起人體陰陽平衡失調，誘發和加重某些疾病之物 。凡食性與病性相同者，皆爲發物，就是說寒性食物誘發和加重寒證，熱性食物能誘發和加重熱證，所以皆可認爲是發物 。
1、注意紋路
優質核桃的籽粒相對較大且不深，因爲核桃在生長過程中吸收的營養物質是通過籽粒運輸的。穀物越多，核桃中的營養成分越多。劣質核桃的外殼非常光滑，基本上沒有天然紋理。
2、注意味道
我們可以通過聞來判斷核桃是否新鮮可食用。優質核桃應無異味。能聞到這種異味的核桃表明它們已經腐爛，不能食用。此外，還需要特別注意核桃是否有輕微的化學味道，因爲一些肆無忌憚的貿易商會用過氧化氫等化學品浸泡核桃，使核桃外觀光滑美觀。一旦吃了，人們就會影響他們的健康。
核桃怎樣挑選
1、看外殼
優質核桃外形圓潤，外殼薄而乾淨，紋理均勻，縫合緊密。核桃殼顏色越深，核桃的貯藏時間越長。如果核桃仁和殼滲出油漬，則表明核桃已經變質。此外，檢查外殼是否損壞。如果果殼受損，裏面的堅果會被污染，所以不能食用。
2、掂重量
拿一個核桃，在手裏稱一下。核桃越輕，果仁越少，越乾癟，可能是空的`，也可能是壞的；相反，核仁非常飽滿。
3、看核仁
核桃仁外皮的顏色最好是黃色中略帶白色，也可以是深黃色或褐黃色。如果核桃仁外皮是深棕色的，就不能食用。如果它太白，說明它是用硫磺熏製的，不能食用。核桃果肉的顏色爲淡黃色或淡琥珀色。顏色越深，桃核存放的時間越長。
4、搖果殼
優質核桃中的堅果在搖晃後仍然完好無損。如果你覺得核桃的果肉在抖動，很可能核桃是劣質的，建議你不要買。
5、聽聲音
當上等的核桃在手上揉捏時，會有一種金石相間的聲音，那是一種非常真實而有力的聲音，這種核桃通常是野生的。要是皮拉皮拉的空聲，大多數都是嫁接的核桃。
核桃有破損可以吃嗎
有破損千萬別買。核桃的表面是結實飽滿的，連縫合線裂開都會導致它的口感不好，所以更別提有破損的核桃。因爲核桃開裂很有可能是在運輸過程中的碰撞造成的。
沒有外殼保護的核桃它裏面的果仁很容易受到污染。除此之外核桃肉如果長時間的暴漏在外面，很有可能因爲空氣中的水分而出現受潮的情況。所以挑選你的時候一定不要選購那種有破損的核桃。
核桃縫合線開了能吃嗎
核桃是兩瓣果殼組合而成的，所以中間會有一條明顯的線，很多人在挑選的時候不知道怎麼辨別。優質的核桃它的縫合線是很緊密的，而劣質的核桃縫合線就已經裂開了。裂開的核桃它的果仁吃起來絲毫不清脆而且容易變質。
每一顆核桃的表面都有清晰的紋路，核桃在生長的時候，這些花紋負責運輸養料，所以花紋越多的核桃，它吸收的養料就會越多。這種核桃的營養和口感都會好一些。而劣質的`核桃它的表面光滑，極少能看到花紋。
每天吃核桃的量
想要吃核桃不發胖的話，就要懂得適量的吃。吃過量就會容易導致攝入熱量超標。每天吃核桃控制在45g左右。大概是8-10個核桃的量。因爲吃核桃吃的是它的果仁，核桃的食用部分大約爲4-7g左右。
