面怎麼揉做的麪包好吃，麪包做得好不好吃，是否柔軟，最大的一個因素就是麪筋是否能很好地組成一個麪筋網絡，從而包裹住氣體，很多人還不瞭解，那麼下面分享面怎麼揉做的麪包好吃。
材料、高筋麪粉475克、糖35克、快速酵母粉6克、無鹽奶油35克、牛奶275克、全蛋1個
操作步驟、
1、將奶油取出，放置室溫軟化。麪粉、糖、酵母粉放入容器，加入蛋液、牛奶，用木匙延着攪拌均勻。
2、將麪糰倒出到桌上操作，由外向內反覆搓揉推出，再用搓洗衣服的方式，來回搓揉麪團，直到出現黏性。麪糰帶黏性後，可以用刮刀輔助操作。
3、加入無鹽奶油，左右來回搓揉，用手指按摩麪糰使之柔軟有彈性。
4、揉至麪糰可延伸到出現微透薄膜狀，將麪糰收圓。
5、麪糰放入乾淨容器，蓋上溼布，放進烤箱發酵一小時(不插電，在烤箱裏放一杯溫水)。取出後檢查發酵程度，手指沾取麪粉，戳下面團沒有回縮表示發酵完成。
6、手掌握拳敲打麪糰排出空氣，再平均分割成適量大小。
7、將麪糰一一拍扁，用虎口來回在桌面上滾圓。
8、麪糰放入烤盤，再放入烤箱發酵40分鐘。不一定要放入烤箱，只要是密閉空間都可以進行發酵，記得擺上一杯溫水。
9、發酵完後，烤箱預熱、180度烤16分鐘，可以看到麪糰膨起成一體，即完成。
學會做小餐包後，也可以進階填入餡料，製成各種口味，或將材料中的無鹽奶油換成有鹽奶油，可以吃到鹹香的滋味，或享受純粹風味、簡單搭配果醬食用。
芝士和培根麪包
配料
麪糰、日式麪包粉 130克、新良酵母 1.5克、易小焙細砂糖 13克、鹽1.3克、牛奶 88克、奶粉 10克、黃油 10克、湯種 20克
自制沙拉醬、全蛋半個（約25克）、細砂糖 25克、色拉油適量
內陷、 烤香腸 4個
表面裝飾、馬蘇裏拉芝士適量、番茄沙司適量、自制沙拉醬適量、西紅柿適量、培根肉適量、沙拉醬適量
製作方法
1、麪糰原料準備；
2、先製作湯種，高筋麪粉、水=1:5，（如10克高筋麪粉加入50克水）小火加熱攪拌成糊狀，放置完全涼透，備用；麪糰除了黃油全部原料加入麪包機或者廚師機內，攪拌至無干粉，
成團加入湯中，攪拌至麪筋7成的時候（容易拉出比較厚的薄膜）加入黃油，攪拌至擴展階段（輕易拉出比較薄的膜）；
3、發酵爲原體積的2倍大（手指沾麪粉，戳洞，洞口不回縮也不塌陷）；
4、麪糰分割成4份，滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右；
5、麪糰擀至牛舌狀；將一根香腸放在麪糰上，從上至下捲起； 全部捲起之後，稍微整形，香腸全部在麪糰裏面；
6、使用剪刀，將麪糰整形，整形好的麪糰可以放入船型淋膜杯，放入U形模具裏面；（如果沒有U形模具和淋膜杯，可以不放）發酵爲原體積的1.5倍大左右即可；
7、發酵的過程，開始自制作沙拉醬，雞蛋裏面放入白糖，攪拌至白糖融化；
8、開始慢慢加入色拉油，一邊攪拌，一邊加入色拉油，直至呈現濃稠的狀態，即可，裝入裱花袋裏放置備用；發酵好的.麪包，如圖所示，表面刷上一層全蛋液；
9、麪糰表面，擠上番茄沙司和自制沙拉醬，西紅柿和培根肉切成長條狀，放在麪包上，撒上馬蘇裏拉芝士，擠上自制沙拉醬和購買的沙拉醬，預熱好的烤箱，上下火180℃，15分鐘左右即可，表面金黃；
10、出烤箱之後，蜂蜜裏面加入一點點水，在麪包表面刷上一層，撒上適量的乾燥珠蔥裝飾一下調理麪包即可
糠焙拉絲麪包
食材
麪糰、頂焙良品日式麪包粉 300克，乾酵母3克，黃油30克，細砂糖60克，食用鹽6克，奶粉 12克，淡奶油60克，雞蛋1個，牛奶105克。
餡料、玉米粒、50克火腿粒、50克馬蘇裏拉芝士、100克黑胡椒碎、2克沙拉醬 80克
表面裝飾、新良麪包糠、適量
做法
1、準備麪糰原料；酵母使用牛奶先融化，粉類原料和液體原料分開稱量出來；除黃油外，所有原料加入廚師機桶內，攪拌至可以拉出粗膜；
2、加入黃油，麪糰攪拌至輕易拉出薄膜，且破口處無鋸齒，放入容器內，開始基礎發酵；麪糰發酵至手指沾麪粉戳洞，洞口不回縮不塌陷即可；平均分成11個麪糰，揉圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
3、準備餡料的原料、所有原料攪拌均勻即可；麪糰包入適量的餡料，底部收好口，麪包表面沾蛋清，然後再裹上面包糠，放入烤盤準備發酵；
4、發酵成原來體積的2倍大左右,麪包胚表面淋上食用油即可；10/放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分鐘左右，表面金黃即可；
夢龍奶油麪包
食材、
主麪糰、牛奶145克，雞蛋液30克，鹽2克，細砂糖20克，奶粉10克，金像高筋麪粉250克，乾酵母3克，黃油20克
花生碎適量，巧克力淋面、黑巧克力80克，椰子油20克，巧克力奶油、淡奶油150克，黑巧克力30克，細砂糖10克
做法、
1、主麪糰中除黃油外的食材放入廚師機桶，先低速揉至無干粉，轉高速揉至可弄出厚膜。加軟化的黃油，低速揉至黃油被吸收，再轉高速揉至可縫出手套膜。
2、麪糰收圓，均分9份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
3、取一個麪糰擀成橢圓，翻面，上下分別往中間折，再對摺捏緊收口，表面噴水，粘花生碎，放入烤盤
4、放入烤箱，35度發40分鐘左右，發至1.5倍大，旁邊可放一碗熱水保持溼度。
5、送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤20分鐘（烤到一半時可蓋錫紙），烤好取出晾涼
6、巧克力和椰子油隔熱水融化，麪包一半淋上巧克力淋面，靜置晾乾
7、淡奶油加熱至溫熱，倒入巧克力拌至順滑，冷卻後保鮮膜貼面冷藏至少3小時以上（這一步需提前做），冷藏後的巧克力奶油加糖打發，裝入裱花袋
8、麪包從中間切開，擠入奶油，再放巧克力脆珠裝飾一下
