黃鱔湯怎麼燉營養

黃鱔湯怎麼燉營養，黃鱔這種水產動物是具有非常豐富的營養價值的，黃鱔是非常美味的，做起來好吃又有營養，是很多小夥伴非常喜歡吃的食物，下面爲大家分享黃鱔湯怎麼燉營養。

黃鱔湯怎麼燉營養1

食材

黃鱔 2條

生薑 適量

小蔥 適量

食鹽 適量

大蒜 適量

方法/步驟

處理黃鱔：

處理乾淨黃鱔表面黏液，將肚皮剖開，把內臟全部掏出洗乾淨，去頭去尾，將其切成小段備用。

炒制黃鱔：

起鍋燒油，生薑切片和大蒜一起放進鍋中，可以適量多放一點，用來去腥。待生薑變成金黃色，邊緣開始變糊的時候開始倒入黃鱔，將黃鱔炒至邊緣打卷。

加水燉制：

按照黃鱔的量倒入適當多的水，喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點啤酒，放入適量食鹽調味，蓋好鍋蓋將鱔魚燒熟燒透，出鍋前可加適量蔥花。

黃鱔湯怎麼燉營養2

食材

黃鱔 2條

大蒜 6瓣

料酒 一勺

生薑 一大塊

方法/步驟

黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因爲外表有很多的黏液。可以先脖子那裏劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裏面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裏泡半小時，把肉內的血水泡出來即可

多切點生薑放油鍋裏面（生薑可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋裏面了，因爲它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。

到的時候要小心了，洗過的黃鱔裏有水，鍋裏油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔着，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。重要的是黃鱔放裏面炒的時間要長 1 是 讓生薑去膽腥味，2 是 後面煮出來的.湯會很白很白的。 還有一句俗語：千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。

4按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右（我加的水少，燒太久湯都會煮沒了），魚類的很容易熟的。

鍋蓋一打開會發現乳白色的湯，很香，看着就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。

將切好的蔥段先放到碗裏，再把湯倒入碗裏，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉

黃鱔湯怎麼燉營養3

食材

黃鱔 一條

香菇 三朵

生薑 半顆

鹽 一勺

料酒 兩勺

食用油 適量

方法/步驟

第一步：處理黃鱔

黃鱔不好處理，因爲黃鱔表皮富含粘液，非常滑不好用手抓住。所以需要先將黃鱔殺死，將黃鱔放在案板上，用力敲打頭部致死。

從頭部以下順着黃鱔的身體，將黃鱔一分爲二，清理內臟，放血，然後清洗乾淨。

第二步：準備食材

將清洗乾淨的黃鱔切成小段，段長5-8公分，然後放入碗中，加入清水和料酒去腥，二十分鐘即可。

生薑去皮，切片備用。香菇清水沖洗，去除根部，一分爲四，裝盤備用。

第三步：煮湯

鍋中放入足量的油，五成油溫放入薑片，薑片爆香放入鱔魚段。中火翻炒，翻炒時間可以長一些，因爲這樣熬出來的鱔魚湯又濃又白。翻炒過程中貼着鍋邊倒入少許料酒，趁着鍋氣再去一邊腥味。

翻炒三分鐘後加入清水，喜歡喝湯的朋友可以多加清水，大火煮十分鐘，放香菇和鹽。再用大火煮三十分鐘，改爲小火煨五分鐘即成。

一道湯汁白嫩營養豐富的鱔魚湯就完成啦！

鱔魚湯的營養功效：

鱔魚湯有補血益氣，促進大腦發育，治療糖尿病，保護視力等功效。

適宜人羣：

適宜脾胃虛寒、久病初愈、處於發育期的兒童及上班等人羣食用。

處理鱔魚時，鱔魚血不要浪費，收集到碗裏。鱔魚血能夠祛風溼，爲機體補充鐵元素，補肝益腎。