鱔魚的營養價值是什麼，黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚作爲一種肉質吃起來特別鮮嫩的魚類，在中國的很多地區都有關於鱔魚的養殖，下面看看鱔魚的營養價值是什麼及相關資料。
雖然鱔魚作爲一種淡水魚來說，但是它其中富含的營養物質也非常豐富，比如說其中富含的一些卵磷脂，還有DNA的含量確實非常多的，這兩種物質構成我們身體細胞的重要組成原料也是我們大腦進行活動非常重要或者不可缺少的營養。
非常適合嬰兒或者青少年時期的兒童使用，可以起到促進大腦活力，提高智力的效果，而且它有非常多的功效和作用，提高記憶力等。同樣的，鱔魚中富含的蛋白質含量也是非常豐富的，可以爲我們每天肌體生命活動提供所需要的'能量。
鱔魚作爲一種魚類食物，它其中也富含一種叫做鱔魚素的物質，這種物質進入我們身體之後可以起到非常多的功效和作用，比如說在夏季吃一些鱔魚，它可以起到清熱解毒消腫止痛的效果，而且還具有一定的解毒功效。
鱔魚素也可以降低我們身體的血糖，所以說對於一些糖尿病患者來說也非常適用，它還具有預防痔瘡的功效。鱔魚中富含的一些維生素含量和礦物質含量也是非常多的，尤其是其中富含的一些維生素a。
現在隨着電子產品的補齊，大家都會出現一些近視現象，這時候吃一些鱔魚可以緩解眼部疲勞，還能夠預防近視等。
以上就是小編爲大家介紹鱔魚的營養價值，鱔魚作爲一種魚類食物，肉質吃起來不僅僅非常鮮美，而且富含的營養價值也是非常豐富的，在平時生活中我們就可以適當的吃一些。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最爲肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
黃鱔怎麼做好吃呢
將鍋燒熱，放入臘肉片，快速翻炒，煸出油。放花椒、姜蒜，加適量豆瓣醬，倒入黃鱔翻炒，加入適量桂皮、八角幹、辣椒、蒸魚豉油、食鹽、麻辣鮮。加入適量水，將鹽菜倒入鍋中，翻炒。炒熟後出鍋就完成了既簡單有好吃。
黃鱔的生長環境是怎麼樣的呢
黃鱔爲熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。鰓不發達，而藉助口腔及喉腔的內壁表皮作爲呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。出水後，只要保持皮膚潮溼，數日內亦不會死亡。
黃鱔的市場價格是怎麼樣的呢
不同地方黃鱔的價格都是不一樣的，河南萬邦國際農產品物流股份有限公司-黃鱔價格：58.00元/公斤，蘇州市南環橋市場發展有限公司-黃鱔價格：68.00元/公斤，北京大洋路農副產品批發市場-黃鱔價格：36.00元/公斤。
黃鱔的營養功效是什麼？
黃鱔是典型的無鱗魚，是黃褐色體側有不規則暗黑斑點，與其不發達，基本上沒有全身，只有一根”三棱刺“，肉質鮮美，刺較少。
吃黃鱔可以爲身體帶來蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，鎂，各種維生素，多種植物性化學物質等，吃補充身體的營養品。
在醫學角度來分析，主要是用來治療氣血不足，長期腹瀉，久痢之體弱，通絡關節，治療風溼骨寒，緩解關節疼痛等等，可以直接烹飪，也可以用來泡酒。
黃鱔當中所富含的板磷脂成分，經常攝入一些可以提高智力發展，食用鱔魚有助於補腦健身，有效控制血糖。
鱔魚當中所富含的”鱔魚素“，這種特殊的物質可以有效穩定血糖，對於糖尿病患者起到雙向的調節效果，有助於治療疾病，富含脂肪物質極少，是糖尿病患者控制血糖的理想肉食。
適當吃一些黃鱔可以保護人的視力，有效防止視力下降，促進皮膚新陳代謝，黃鱔富含高營養價值是腦細胞成長髮育不可缺少的營養物質之一，其實維生素A。
吃黃鱔，或會給身體帶來6個好處，不妨來了解
1、補腎、強筋健骨
在中醫角度來分析，黃鱔性味幹，作爲一種溫和性的肉食，有助於調節腎臟健康，對於腎虛所造成的腰痠背痛，關節痠軟，骨質疏鬆等疾病可以適當緩解，經過滋補的功效，對於腎臟細胞起到很好的強筋健骨作用。
尤其是對於男性朋友來講，發現自己腰痠背痛或者是關節痠軟時，不妨多吃一些黃鱔，各有助於增強腎臟細胞活性，提高男性功能。
2、保肝明目
這主要是得益於黃鱔當中富含維生素a，這種維生素對於人體生命活動所需要的水溶性纖維素極爲關鍵，促進人體肝臟以及視網膜發展。
適當吃一些，鱔魚不僅能夠保養肝臟，起到明目功效，同時還可以延緩身體各項器官的衰老速度，增強肝臟細胞活性。
3、補充氣血
黃鱔富含大量蛋白質以及礦物質元素，尤其是鐵元素最爲充足，這兩種物質都是血紅蛋白合成的主要組成原料之一，食用一定的黃鱔以後對於身體內的補血效果很明顯。
4、增強免疫力與抵抗力
黃鱔富含高蛋白100克，黃鱔當中大約含有19克左右的蛋白質，同時也存在多種微量元素，尤其是鐵元素，鈣元素，磷元素等。
維生素以及微量元素豐富，經常吃黃鱔，有助於補充人體所需要的營養物質，爲生命活動提供源源不斷的能量，使體內免疫球蛋白有效合成，增強免疫力與抵抗力，降低患有疾病風險。
天氣開始漸漸炎熱，更喜歡吃一些涼爽的食物，不妨趁着初夏這個好季節，多吃一些黃色，味道鮮美，肉質豐富，營養價值高。
5、降低血糖
這主要是得益於黃山當中的特殊成分”鱔魚素“，鱔魚素是鱔魚體內活性激素在人體當中發揮出了胰島素的功效，對於穩定血糖起到明顯效果。
尤其是糖尿病人以及患有高血糖的人，經常食用一些黃鱔，對於穩定病情可以起到一定的促進功效。
6、調節體內平衡
黃鱔富含磷元素，有助於構成牙齒以及骨骼的成長髮育，促進身體其他器官修復能力與再生能力，爲生命活動提供源源不斷的能量以及活性物質，參與體內酸鹼平衡，使內部循環保持在平衡的狀態下。
