吃鱔魚的好處和壞處，黃鱔是一種營養價值特別高的食材，它可以入藥，也可以當保健食材服用，而外我們常常會做成黃鱔粥來使用，營養會更加的豐富，以下分享吃鱔魚的好處和壞處。
一、吃鱔魚的好處和壞處是什麼
1、好處
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體個器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含極少，因而是糖尿病病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高的驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜上的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼部良品”，眼部不適的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別是對身體虛弱之人更爲明顯。養生學認爲，它的補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
2、壞處
黃鱔的生長環境是亞熱帶地區的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖溼氣候及地貌特徵是極有利於寄生蟲生長的。黃鱔在這種環境中生存，體內多多少少會有寄生蟲存在。而養殖的黃鱔，生長環境也不會有多麼理想。因此，人們在食用時要防止寄生蟲對人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。
所以要確保高溫將黃鱔做熟。最簡單有效的方法就是，在清洗黃鱔時，把內臟器官去除乾淨，在烹飪時確保高溫將黃鱔做熟。因爲長時間的高溫可以殺死動物體內的寄生蟲，讓它成爲普通的蛋白質，這個時候是對人體無害的。因此人們要注意，如果黃鱔生吃或吃沒做熟的，被寄生蟲侵襲的可能性會大大增加，只有經過高溫烹製的，纔是可以完全放心吃的。
二、吃黃鱔的禁忌是什麼
1、 鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
2、 黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。
3、 鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發舊症。
【黃鱔的功效與作用】
鱔魚是個很好的食物，它可以補大腦，降低血糖和調節血糖，是良好的補品，在中藥中，鱔魚被認爲是有補氣養血、溫陽健脾的功能，特別適合產後之人服用，但是，在處理鱔魚之時，要處理乾淨，不能吃不乾淨的鱔魚。
【黃鱔的營養價值，黃鱔的功效與作用有哪些？】
吃鱔魚的好處有以下幾點，第一，鱔魚中含有大量維生素A，它是一種人體必須的脂溶性維生素，在人體的肝臟和視網膜上發揮終於作用，能延緩肝細胞衰老，增強肝臟功能，同時還能增強視力。第二，鱔魚是非常好的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最適合食用。
第三，鱔魚中含有少量脂肪成分，但是其中大部分都是不飽和脂肪酸，這類脂肪酸是促進腦力發育的有效物質，並對老年人記憶力退化有很好的抑制作用。
【黃鱔什麼人不能吃？】
有以下疾病患者需禁食：瘙癢性皮膚病患者，紅斑狼瘡患者，腸胃不佳者千萬不能吃黃鱔，一方面會引起舊疾發作，另一方面對於腸胃不佳者難以消化~所以以上人羣要特別忌食。野生的黃鱔很難得，家養的黃鱔要慎吃
鱔對於有的人是營養好，效果好，但對於某些疾病患者則不建議食用，因爲對身體有害，所以食物有兩面性，多瞭解一些對我們更有利~黃鱔的副作用：黃鱔不能與菠菜同食，否則會引起腹瀉。
禁忌人羣黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用黃鱔。
吃黃鱔對我們有什麼好處？
提高免疫力：黃鱔中含有豐富的蛋白質，一百克的黃鱔含有的蛋白質約爲十八克，還含有多種微量元素如鈣、磷、鐵等等，所含有的維生素也非常的豐富，常吃黃鱔能夠幫助我們補充人體所需要的營養，提高人體免疫蛋白質合成，提高我們的免疫力。天氣已經熱起來了，很多人可能會比較貪涼，不妨就趁着正是吃黃鱔的季節，吃點味道鮮美的黃鱔，補充營養，提高免疫力。
補氣血：黃鱔中的維生素含量豐富，鐵元素的含量也比較豐富，吃黃鱔能夠幫助補充氣血。天氣熱了可能我們大家就比較愛吃寒涼的食物，而吃太多的含量的食物，容易加重身體的`溼氣，導致氣血不足。黃鱔溫補，能夠幫助我們補中益血，幫助我們補氣血，改善身體乏力氣血，經常疲憊的症狀。
調節內分泌：黃鱔中含有的蛋白質等多種豐富的營養，吃黃鱔能夠幫助我們補充身體所需要的營養，也能夠幫助我們調節內分泌，特別對於男性朋友來說，常吃黃鱔能夠提高身體合成“小蝌蚪”的能力，提高小蝌蚪的質量和活力。女性吃黃鱔也能夠補氣血，促進雌激素的分泌，調節身體的內分泌。
吃黃鱔對於我們來說，還有補鈣、去溼氣、提高記憶力、補腦等的作用，現在正是吃黃鱔的季節，吃點黃鱔補充身體的營養，對於我們的好處還是非常多的。但是黃鱔營養豐富，也有不少的食用禁忌，食用的時候別忽視。
吃黃鱔的禁忌
首先是在製作黃鱔的過程中，黃鱔的血液一定要放乾淨而充分的清洗。黃鱔的血液中有一定的毒性，如果說沒有清洗乾淨而吃了下去，對於消化道會產生不小的刺激作用，還會傷害消化道的黏膜和口腔的黏膜，另外還會影響到神經系統，傷害我們的大腦。所以在做黃鱔的時候，血一定放乾淨，徹底煮熟再吃。
其次不要食用死了很久的黃鱔。黃鱔最好是現吃現殺，如果是死了很久的黃鱔就不要吃了。黃鱔在死了後，會產生組胺的物質，這種物質如果是我們吃了下去，就是吃了很少也容易導致中毒。
另外黃鱔的頭不要吃。黃鱔頭部中存有的重金屬等物質比較多，比較不健康。並且黃鱔的頭部骨頭很多，肉很少，味道也不怎麼樣，所以吃黃鱔的時候最好是把頭部給去掉的。民間也有一種說法是黃鱔不吃頭。
最好黃鱔不適合所有人吃。黃鱔溫補屬於發物，不適合所有的人，像是上火，身體有傷口或是有皮膚問題等等的人羣就不太適合吃，吃黃鱔會影響到身體的恢復，所以建議不要吃。
