隨着人們生活水平的提高，餐飲行業迅速發展壯大，競爭也日趨激烈。時至今日，餐飲企業競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現，而是以品牌競爭的形式體現出來。換句話說，當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然後才決定吃什麼；即使他先做出了吃什麼的決定，也必須決定在什麼地方吃。
因此，本案在做好經營定位的同時，注意把握好品牌建設的先期運作，在迅速回籠資金的戰術運動中，放眼品牌建設與管理的戰略目光。
一、環境分析：
1、地理位置分析A：本案坐落在風景優美的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區驅車四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發展的經濟狀況，從長遠利益上看，該區域佔據的得天獨厚的優勢必將給企業以豐厚的回報，其中很多因素取決於對外宣傳。本案地處公路一側，交通便利，從新興的工業區角度來看，戰略意義深遠。
2、地理位置分析B：本案距主幹道以及市中心相對較遠，造成店面廣告效應相對較低，曝光頻次較弱，店面視覺記憶效果相對較差。因而影響了吸收消費羣體的觀感、視覺印象，從而影響店面知名度，相對降低了消費者對本店認知度，因而直接影響到本店經濟效益。
二、市場分析：
1、調查顯示A：大連田園餐飲行業遍佈大連周邊以及北三市市郊、農村，行業競爭相當激烈，很多企業因得天獨厚的地理條件、地域環境已經在整個大連乃至全國範圍內擁有了一定的知名度，從而擁有了可觀的消費羣體，並且因此產生了相對的品牌忠誠度。
2、調查顯示B：吸引消費者關注的不僅僅是餐飲部分，許多培養起品牌忠誠度的企業正是因爲在配套服務上提升了消費者的滿意度，就是說在讓消費者吃得滿意的同時，更能讓消費者玩得盡興。或者依山，或者靠海，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳……各種先天條件佔據的優勢都是本案所無法企及的。
很多中小型田園餐飲業也在逐步興起並在激烈的競爭中生存下來，究其原因，關鍵在於肯打價格戰、親情戰，屬於小範圍狹義商業競爭，雖然不足影響大局，但也是客觀存在的競爭對手之一。
三、分析結果表明：
1、以溫泉、滑雪爲主營項目企業爲例：許多企業多注重企業形象包裝、企業文化宣傳、VI一體宣傳、地理位置指示介紹、節日親和力宣傳（時效宣傳）、服務質量風格、經營風格隨季節性靈活更改，但大多忽視了經營產品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營銷宣傳（有機的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產生了一個限制長遠發展的宣傳誤區，這是它的軟肋，也正是我們在今後宣傳的打擊重點。
2、以櫻桃園、農家菜爲主營項目的企業多重於產品形式多樣化、價位多元式化、產品質量體現、服務質量體現、貼近低消費羣體、營業時間彈性，忽視了品牌效應（雖略有VI體現，但遠遠不足）、製作工藝、保鮮承諾、企業文化、典型風格，這也是值得我們借鑑和避免的經營盲區。
3、本案經營定位：注重經營產品原料綠色有機宣傳、注重綠色中的營養定位、注重田園文化建設、注重田園餐飲中正宗獨尊的風格、注重服務質量體現與店面風格獨特的協調、注重就餐環境幽雅的健康理念、注重VI影響，注重在營業區的貼士文化宣傳、親和力營造、經營軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰略競爭意識。（提一句局外的話：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）
四、促銷思想：
1、突出有機食物鏈理念，即：肥料-農作物-工藝-製作=有機食品，在全世界都在倡導綠色人營銷的大氣候下，主打別具一格的健康美食產品。
2、體現就餐環境的優雅別緻，引導田園消費理念，凸顯返璞歸真的悠遊林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環境的與衆不同，自己也變得與衆不同。
3、宣傳加工製作工藝的綠色特異，在建設社會主義新農村的大環境下引導現代農莊的現代田園消費理念，詮釋健康價值觀念。
4、強調人與自然天人合一的地理位置、環境的優越性，在就餐過程中人爲地投放自然情趣，以增加感官快感不失爲留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲、淡水魚的現場捕撈等）。
5、提升品牌意識，彰顯粗糧細作，菜餚精美、襯盤講究，保質的同時就是保價，有些環節完全可以複製現代粗糧館的經營方式。
五、媒體投放：
1、廣告宣傳：
A、電視媒體：
30秒廣告
創作理念：體現浪漫優雅的就餐環境，以工藝、原料綠色、一流爲訴求，宣傳綠色食品消費觀念，隱含人情、愛情，從而呼喚消費者品牌意識，突出本產品品牌效應。以三四種主打菜品爲宣傳重點，逐步加深企業形象宣傳。
B、報紙媒體：
（系列軟文或報紙夾頁，不求版面過大，但求曝光頻次，久能耳薰目染，勢必耳熟能詳。）
主標題：花樣年華，我在乎花般品質——想我，就請我到開滿鮮花的紅顏山莊！
文案簡約、繾綣，突出菜餚的精美、匠心和環境的浪漫溫馨，字數不必太多，但必須煽情、感性。
主標題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來希，八十耄耋；九十大壽——這裏都歡迎你！
創作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨特的經營風格，讓更多的消費者逐步形成請客到“紅顏山莊”、被請到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時尚，也是一種體面行爲。讓消費者感受到物有所值，消費的是檔次，享受的是品位。
C、POP製品：
店面有順序粘貼本店喜慶內容掛旗，圖案大小一致，每個圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標識，從而確定主打品牌。
店面牆壁適當以生動有趣的畫面結合文字說明本企業文化及菜品工藝標準和經營原則，增進消費者對本店的瞭解。
餐桌桌牌力求擬人化、獨特化，儘量不標明品種價格而體現企業文化，宣傳健康理念、工藝而不求商業化，以此增進與顧客的親和力，同時不被其它田園餐飲業的風格同化，加深消費者獨特的感官刺激，從而加深記憶。
在主要交叉路口處設立指示性、說明性POP製品。
六、SWOT分析：
Strengths（優勢）：
1、本案是普蘭店郊區的一個餐飲亮點，造型設計獨特，環境優雅舒適，硬件設施完善先進、流行時尚，若經營思想科學客觀、貼近消費者心理，再結合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營銷策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業的一大亮點。
2、如果能把握較突出的風味特色和較高的技術工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會口碑、較長的傳播歷史和較多的文化內涵、較好的經濟效益和較大的社會影響，將不難與硬件設施較強的同行業分庭抗禮。
Weaknesses（劣勢）：
1、由於所處地理位置商業氛圍稍淡，公路線發達但影響力不大，所處區域人脈不是很旺，因此店面傳播成本較高，宣傳運作難度較大，未來運作中應注重長期戰略制定。
2、本案爲新興餐飲，面臨一些運營較早、擁有一定品牌影響力的同行業打壓，在知名度拓展、美譽度營造上要下一番功夫。
Opportunities（機會）：
1、人們的就餐消費觀念迅速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態、“吃”自然，就餐理念的升級，正在影響着整個餐飲業。
2、久居鋼筋水泥叢林的現代都市人，在工作緊張忙碌之餘，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠離塵世喧囂、拋開俗務、洗滌心靈。
3、現今的週休二日制，國人開始以享受渡假休閒爲主要的假日旅遊型態。而結合地方風味料理美食與農特產品的新美食文化，一邊享受田園之樂，一邊享受美食佳餚一直是國人的最愛。
Threats（挑戰）：
1、如何打消消費者對農村休閒餐飲仍缺乏品質、衛生安全的憂慮是一個值得商榷的問題，也要考慮到假日的人潮也許會使經營者措手不及，改善此問題以符合自然、健康、衛生、安心的佳餚是當務之急。
2、許多經營了很久的同類企業，已經獲得了豐厚的投資回報，經營的基礎也相對穩固，消費人羣佔有率很高。
3、現在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉OK之類項目。大多數遊客也泡在打牌、唱歌上，造成歸後無感。
七、經營定位
1、由於本案配套設施不足（如溫泉、桑拿、游泳、健身設施），所以不能以高檔會所形式經營；
2、由於本案離海較遠，沒有經營海產品所必備的特色，故主打產品不應以海鮮爲主；
3、由於“農家樂”、“農家飯莊”之類的低消費操作，本案不適合再走低端消費路線，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費羣體。
4、有鑑於前期經營河豚定位的商榷，有以下幾個問題必須認真考慮：
（1）經營許可權的審批如果過於漫長，勢必影響資金回籠；
（2）以大連爲沿海城市爲基點考慮，對河豚的消費認知究竟有多高。大連文化積澱較前，歷史底蘊較低，在“吃”文化上遠不如南方的發達與開放，究竟會有多少人認同的確知的考慮。而倘若經過漫長的市場培養期，那就是比把企業拖得不倫不類，因爲那直接影響到企業先期形象。
綜上所述，參考意見爲：以中端偏高定位經營本案，首先打開知名度，獲得口碑傳播，餐飲業首慮人脈。人脈旺則百業興，未來如果隨着經營狀況的不斷攀高，可以以增添菜餚品種的步驟下提高價位。
1、宣傳定位：
（1）普蘭店工業園區的後花園，在工業園區安置本案的圖片或者戶外宣傳，在本店顯要處懸掛工業園區領導題詞或筆跡。以上兩項若有難度，可直接在廳堂內擺放工業園區的效果圖，題：做工業園區的後花園。
（2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閒餐飲、田園餐飲結合來標新立異。
2、VI定位：
（1）店面“鴻雁山莊”標準字、標準色，LOGO。
（2）服務員服裝在色彩上貼近農村的喜慶顏色，在款式上一定要時尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。
（3）桌椅的顏色以原木色爲主。
（4）房間田園風光、原野牧女的掛畫格調上基本同意，切忌西洋化與本案風格的不倫不類。主題牆面已陶淵明的《桃花源記》爲配圖文字。
（5）衛生間、小走廊等小區域範圍牆壁掛畫以農家幽默或者農副產品小知識等小貼士爲主。
3、操作定位：
（1）精品農家菜，粗糧細做，迎合人們對迴歸自然的渴望、滿足人們對粗糧的營養認知。
（2）高檔露天餐飲，滿足多數人喜歡露天就餐的情調卻又杜絕市內露天燒烤的低端底層的消費心理，使消費者在滿足的同時領略真正的自然風光。
（3）小型篝火晚會，設最低消費（以門票套票價位爲主）內容可以包括露天燒烤、卡拉OK大家唱、交誼舞、客房。從而帶動所有配套設施的啓動，並在操作中發現弊病，增加裨益，不斷修正營銷方針。
（4）“5.1”、“10.1”黃金週可以設置獎勵制度，如：消費滿元可贈送湖邊浪漫套房一夜；消費滿元可贈送不限日的茶吧代金券一張；從而促進消費者重複消費，帶動園區其他產業鏈的'發展。
（5）園區櫻桃樹了的季節，可以組織“紅顏山莊櫻桃節”，提供相應的優惠措施，在消費者心目中產生凝聚力，從而發展潛在的忠誠客戶。
（6）旺季每晚可以抽獎的形式或者消費價位的累計產生一位“紅顏山莊名譽莊主”，發給精美證書，既能調動更多的消費者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進一步擴大延伸。
（7）如果供暖設施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節”，提前發佈廣告，吸引中產家庭來此過年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關係（此項有一定的難度），從而使得淡季不淡。
一、項目名稱
綠色特色餐飲
二、創業目標
發展以“XXX”爲註冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。文化餐廳已成爲目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因爲消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中放鬆心情有種回家的感覺，瞭解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
現代餐飲屬於勞動力密集型企業，如何節約人力成本勢必成爲企業利潤與核心競爭力的根本。
三、市場現狀
隨着國內經濟的快速發展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質也不斷地提出更高的要求。在飲食行業中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內含大量調味品的菜式已經產生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鍾。
1、品牌餐廳
陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成爲“國營企業”的代名詞，由於其不求上進和管理低下已處於淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳
由於其“高門檻”的公衆形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外。
3、民俗、文化酒樓
由於其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成爲目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨着經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐爲主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐爲主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨着人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量爲主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成爲一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成爲餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成爲時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
四、市場調研
必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體瞭解目標消費羣、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關係等。具體項目桓宇集團負責。
面對衆多私房菜館的開張營業，只有具有創意的、符合現今民衆飲食心理的菜式纔可以具有競爭優勢。以突出菜式的獨特家庭風味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大衆的視線。
五、餐飲特色
環境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優雅的家庭，周圍爲小橋流水和林木，內部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾爲設計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術品;而在服務上讓人體驗到周到溫暖。宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特; 併成立以桓宇集團中央廚房負責爲主的菜品研發室,每週出二個創新菜,每季度換一次菜譜, 做到產品人無我有,人有我優,質量穩定。菜品以文化爲訴求,以奇特鮮原料爲典故,由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜餚。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態)菜系。
六、目標市場的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業。
七、市場策略
產品規範化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。並導入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團負責執行。
八、餐廳設計
1、整個餐廳設計體現私家文化風格，色彩採用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、幹手器、衛生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，並有餐廳標誌。
4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部採用包房。地面使用木地板，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備。
5、家居式廚房設置在包間之內，半封閉式。家嫂現場製作。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、整個餐廳含有：銷售接待區(大茶臺、沙發)、吧檯(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.
8、門匾採用木製招牌(燙金字)。
9、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。
10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。
11、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
前 言
中國兒童產業市場被公認爲世界最有商業機會和贏利空間的市場。據嬰童產業研究中心的統計發現，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費在家庭總支出比例已超過33%。
據《中國人口統計年鑑》，中國每年有3000萬嬰兒出生，目前城市中0—3歲的嬰幼兒人數已達1090萬。在一項關於城市兒童消費的調查中，中國6歲以下兒童的消費市場將達到5000億元左右的規模，預計20xx年可望達到1萬億元的規模;其中0—12歲的孩子每月消費總額超過35億元。
中國目前正處於第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動國內消費進入加速期，也帶動了兒童產業迅速增長。有數據統計，城鎮家庭平均每月投入到孩子教育上的費用是300—500元，中國早教市場的市場規模約爲300億元，行業的毛利率約爲60%，淨利率約爲30%。嬰幼兒早期教育被譽爲“永遠的朝陽行業”。有關機構預測，20xx年全球早教市場的營業額將達到2800—6200億美元，未來幾年嬰幼兒早教市場更將以7—8%的速度增長。
另悉，20xx年一季度北京市餐飲業收入達到159億元，同比增長13。3%，其中兒童消費收入佔了重要一部分。兒童成長的關鍵一是健康，二是教育。兒童產業的龐大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產業不斷涌現，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時融入到兒童餐飲與玩樂之中。
本商業計劃書正是基於這樣一個兒童產業環境與市場前景下創立的。
1。項目說明
1。1 項目計劃
本項目計劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育類型的餐飲經營。
1。1。1 餐廳名稱
“尚德樂”兒童教育主題餐廳（暫定）
德智體美勞，德居位首;尚德樂學，健康快樂;將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。
1。1。2 目標計劃
一、羣體目標：0—12歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費羣體;
二、市場目標：第一家店以北京市場作爲實驗，成功後複製到全國;
三、經營目標：成立第一年，計劃年接待顧客量爲**萬人次，即日接待顧客量約爲***人次，顧客範圍以餐廳所在區兒童爲主要對象。第二年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約爲***人次，顧客範圍拓展到周邊區。第三年將顧客範圍推廣到整個北京市，同時將年接待顧客量擴大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金，並着手誠招個人或企業加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將採用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1。2 產品和服務
“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成爲一個多項服務於一身的餐飲中心，提供以下服務：
（1）向顧客提供健康營養的食品
（2）向顧客提供虛擬的教育食品
（3）爲顧客提供健康飲食諮詢
（4）爲顧客提供快樂教育諮詢
（5）爲顧客提供免費的娛樂表演
（6）爲顧客提供免費的智力遊戲
（7）爲家長提供培養孩子動手能力的機會
（8）爲顧客免費提供娛樂設施和教育材料
（9）爲兒童與家長、老師提供互動的DIY節目
（10）向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊
（11）根據客戶需要提供特色的親子教育菜系（產品）
（12）根據客戶需要提供兒童感恩父母的菜系（產品）
（13）向會員贈送書籍、紀念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光盤
1。3 市場機遇
1。3。1 “早教市場”前景廣闊 風投青睞兒童產業
國內的早教市場在1998年開始萌芽，經過10多年的發展，早教機構已經走過了一波迅速擴張期。以東方愛嬰、紅黃藍等爲代表的本土早教機構和以金寶貝（Gymboree）、天才寶貝等爲代表的海外品牌共同佔據着當前的早教市場。並且，自20xx年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風投爭先恐後地涌入中國早教市場。
本土品牌以東方愛嬰爲例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，20xx、20xx年分別斬獲華威國際和祥峯投資數百萬美元的投資。而另一家本土機構紅黃藍則於20xx年9月收穫來自美國HAgerty公司首輪戰略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。
外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團，接受了來自德同資本、華威國際、智基創投輪番注資，融資總額達1500萬美元，並初步計劃於20xx年上市。而作爲全球早教市場的領跑者，1976年成立於美國的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達克，進入中國市場短短5年就已經在全國各地擁有了185家早教中心。
1。3。2 “健康成長”受重視 兒童主題餐廳興起
數據顯示：20xx年全社會餐飲業零售額達到17998億元，同比增長16。8%，人均餐飲消費1348。4元。其中，休閒餐飲因爲兼具了餐飲、娛樂、溝通情感的因素，加之其就餐時段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應的特點，成就了其平均利潤率最高。20xx年我國餐飲業將跨入新的發展階段，餐飲市場將繼續平穩快速增長，預計全年餐飲業營業額將達到2萬億元。
隨着經濟發展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費支出用於兒童飲食（健康成長）方面的份額越來越大。近年來以兒童爲主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據悉，第一家“芭迪熊” 兒童主題餐廳自20xx年1月1日在上海成立以來，發展迅速，目前月營業收入已達30—40萬元，月最高淨利達三四萬元。
1。3。3 快樂教育與健康飲食的完美結合
儘管各類早教機構與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內目前還尚未有一家將二者很好的融合爲一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動，寓教於樂，融教於食。因此，這種在滿足兒童健康營養的同時，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場前景。
2。項目描述
2。1 選址規模
2。1。1 餐廳選址及其區位分析（略）
2。1。2 餐廳規模及其分區
佔地面積、建設平米、主客廳、廚房、倉庫、衛生間、遊樂廳、書庫、DIY區、表演臺、攝影區等等
住客廳按年齡劃分爲不同區間，0—3歲“金童寶寶”區、4—6歲“快樂王子”區、7—15“清華北大”區等等（名稱暫定）
2。2。 食品菜系
2。2。1 健康營養類
抽樣調查表明，有48%的人認爲自己及其家人的身體狀況良好，飲食習慣正常，但對目前的飲食現狀表示不滿，對餐品的健美強身需求較爲關注，特別是子女孩子的健康他們更爲關注。針對此類人羣本餐廳遵循營養平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進餐時可根據選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現營養合理搭配。
2。2。2 功能調節類
抽樣調查中，有31%的人認爲自己及其家人的身體狀況介於健康與疾病中間，即屬於城市亞健康人羣。幼兒時期的健康，關係到一生的成長，父母更加重視。針對此類人羣的特徵，“尚德樂”將從維持和調節性機能的角度，推出具有明顯季節特色的四季餐品：“綠色關懷”、“藍色關懷”、“金色關懷”、“銀色關懷”。
2。2。3 疾病食療類
抽樣調查有21%的人對自己及其家人的身體狀況比較擔憂，其中又有70%的人此類人羣一般對健康的投資較大，對飲食習慣的改善較爲主動。針對此類特點，本餐廳將推出藥膳菜餚、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據醫師的診斷結果，在本餐廳營養師的指導下選擇適當的食料餐品。
2。2。4 快樂教育類
此類主要爲虛擬食品（產品），在顧客等待餐飲過程中，根據顧客（家長或孩子）需要，精心準備的教育類型的智力遊戲套餐，以玩樂教育爲主的玩具、節目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅DIY等。
2。3。 教育課程
2。3。1 自造餐
在孩子進入餐廳等餐的時間裏，根據他們的需要，服務人員呈上一盤餐菜配料（配件），孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳餚，以培養他們自己生活的意識和動手能力。
2。3。2 玩樂餐
此餐不是用來吃的，而是用來玩的，絕對特色少見。比如一盤“金雞獨立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一隻立體磨具;一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認識飛禽動物，同時感染太極文化;一盤“畫餅充飢”讓小朋友們發揮想象空間，鍛鍊他們的思維能力和繪畫水平;甚至可以送上一隻“魔方”讓他們玩，培養孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動手做個打包用的“盒子”，培養他們節約意識。
2。3。3 互動餐（互動課）
這種互動可以是服務員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們如何做餅乾、如何做糕點、如何做菜餅、如何做豆漿奶酪、如何認知不同菜系的營養價值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。
2。3。4 表演餐（表演課）
讓孩子參加活動演出或觀看學習節目，如當小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發明展示、好書推薦、作文朗讀、說說理想等等。
3。市場調研
3。1 調查目的
（1）瞭解人們對兒童飲食健康的關注程度;
（2）調查人們對快樂教育的瞭解程度和市場容量大小;
（3）消費者對教育餐飲產品的態度、價格承受能力;
（4）業內人士對兒童教育主題餐廳的建議和看法;
（5）有關部門對兒童教育主題餐廳的支持和政策。
3。2 調查方法與對象
根據調查目的，擬訂調查提綱，採用問題答卷、訪談等多種形式進行調查。訪問對象爲各大中城市父母家長、老師學生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經營者、兒童娛樂場所經營者等。
3。3 調查時間（分階段，略）
3。4 樣本分佈（略）
3。5 調查結果與結論分析
主題餐廳概念源自國外，大約興起於20世紀五、六十年代，而主題餐廳在中國大陸興起是在20世紀90年代後期，它是指通過一個或多個主題爲吸引標誌的飲食場所，在消費者身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、瞭解一種陌生的文化。
與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費羣體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化爲主題的服務。餐廳在環境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。
在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險，首先要登上一條木製“帆船”，開始探險之旅：在沙灘區有“椰子樹”和花朵形餐桌;在海洋區，獨一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小祕密。餐廳一角，有一個爲孩子設計的“兒童樂園”，它是小熊們的樂園，也成了孩子們互相交流的場所。餐廳還會不定期地邀請魔術團，爲孩子的生活增添神祕色彩，兒童劇場還可以讓孩子在專業老師指導下，邊學英語邊表演。
近年來，越來越多的個性化主題餐廳，作爲一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行爲演變成爲一種文化消費。然而，由於這些餐廳的投資成本低、利潤大的優勢吸引了大批業內業外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現崢嶸之時，出現了諸多問題：
（1）菜品從主角淪爲配角
（2）主題不鮮明，環境不突出
（3）不選或誤選宣傳方式
（4）定位不準，主題不當
3。5。1 市場分佈情況
3。5。2 競爭業態分析
3。5。3 市場空間趨勢
4。公司戰略與具體操作
4。1 發展戰略
4。1。1 初期（1—3 年）
立足北京，以兒童（初中以下）爲主要客戶羣體，通過積極有效的營銷策略，搶佔兒童餐飲類市場分額;樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場調研、開發，產品的研製、推廣，爲企業的進一步發展積蓄資本。
4。1。2 中期（4—6 年）
鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡（線上線下相結合）;進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;着手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設;在此基礎上，向外部定向募集資金，並着手誠招個人或企業加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。
4。1。3 長期（5—10 年）
屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨着企業的勢力與影響力的增強，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力，並向全國範圍內試點複製，進行擴張。
公司將引進最爲科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約爲基礎，把“尚德樂”產品、服務及營業系統（包括商標、商號等企業象徵的使用、經營技術、營業規範），以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規範經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一覈算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。
4。2 店面設計（略）
4。3 裝修配置（略）
4。4 餐廳佈局示意圖（略）
4。5 團隊建設
人員配備：餐廳預計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養營養師、廚師、前廳經理、領班、領位、服務員、幼師等。
5。營銷策略
5。1 有形化營銷策略
5。1。1 常規營銷戰略
通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“尚德樂”的經營宗旨與理念。聘請幼師、營養師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識;舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動型活動或節目，提高社會影響。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：
（1）顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見;
（2）將顧客滿意進行到底。樹立“尚德樂學，健康快樂”與“爲孩子的明天和祖國的未來”的觀念，時刻爲顧客着想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨;
（3）建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
5。1。2 品牌營銷
CIS（企業形象系統）導入，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。
圍繞“健康、快樂、教育”爲核心的品牌特徵，通過統一裝扮、包裝、設計等，樹立企業形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費的營銷目標。
5。1。3 事件營銷
內部節目、活動、表演等;外部新聞製造或藉助新聞事件捆綁營銷。
5。1。4 合作機制
與幼兒學校、教育機構、娛樂場所等建立合作機制，彼此互動。
5。2 技巧化營銷策略
5。2。1 推廣“健康教育、快樂成長”的餐廳主題
5。2。2 企業公關活動
本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關係，爲餐廳的發展提供寬鬆有利的經營環境。
（1）與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關係。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。爲獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極爲供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。
（2）社區羣衆關係。爲保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客羣，得到可靠的後勤保障，積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
（3）學校家長關係。因本餐廳的主要消費羣體爲初中以下的兒童爲主，因此要搞好與幼兒園、託兒所、小學初中等學校老師與學生關係，以及孩子家長關係。定期舉辦相關活動，促進老師學生與家長孩子之間的互動，進行情感營銷。
（4）政府媒介關係。及時瞭解並遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯繫，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立並保持廣泛關係;向其提供本行業的真實信息，製造新聞事件。
5。3 差異化營銷策略
5。3。1 突出“健康快樂教育”的餐飲特色所在
本餐廳主要是對兒童教育羣體特色、產品特色、服務特色、文化特色、環境特色等進行大力宣傳，從而實現餐廳的差異化營銷。
本公司特色營銷將側重於以下一些重點：
主要的羣體特色：兒童（初中以下）消費羣體（包括陪同人員：家長、老師等）主要的產品特色：健康教育快樂爲特徵的食品系列（產品系列）
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務、DIY親情訂製套餐
主要的文化特色：健康關懷、教育關懷、人文關懷、情感關懷
主要的環境特色：輕鬆娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環境
5。3。2 實行開放式的會員制度
爲建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成爲本俱樂部的正式會員，並附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期爲一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、兒童教育知識培訓、兒童健身知識培訓、戶外集體活動、紀念品贈送等權益。
6。價格策略
6。1 成本導向定價法
6。2 需求導向定價法
6。3 競爭導向定價法
6。4 其它定價策略
6。4。1 折扣定價（現金折扣、數量折扣、功能折扣、季節折扣等）
6。4。2 心裏定價（聲望定價、尾數定價、招徠定價等）
6。4。3 差異定價
6。4。4 撇脂定價（滲透定價）
6。4。5 產品組合定價
7。成本與利潤預測（略）
7。1 成本構成
成本構成部分需考慮的有：固定成本、變動成本、邊際成本、機會成本等
7。2 成本控制
7。3 利潤預測
7。4 利潤分配
8。風險與規避
8。1 外部風險
主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教育類競爭、大衆餐飲類競爭、同質娛樂場所競爭、周邊環境變化等（略）。
8。2 內部管理風險（略）
8。3 市場風險（略）
（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業;
（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。
（3）項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段項目而言，最大的市場風險來源於市場上兒童餐飲業的競爭風險，如果項目投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
8。4 原料資源風險（略）
8。5 應對措施
（1）汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品;
（2）嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告;
（3）經常性調研，與顧客互動，瞭解客戶需要;
（4）項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險;
（5）進入市場後，認識食品市場週期，不斷創意創新，積極開發新食品（產品）;
（6）與原料供應商建立長期並保持長期的合作關係，保證原料資源的供給。
8。6 保險和法律事務
餐飲健康、娛樂中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由於意外事故而關門造成的固定現金流入損失。
爲了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。同時，中心管理人會採取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。
(一)餐飲營銷策劃書的編制要求
一份飯店營銷策劃書，可以根據策劃書要起到何種目的、給誰看而有不同的形式。尤其是對不同的對象，策劃書應有不同的內容。一般情況下，根據策劃書的機密程度可分爲內部策劃書和外部策劃書兩種。
1.內部策劃書
內部策劃書是絕密的，僅供飯店高層決策者參考，其形式可以與上一章所述大致相同，但在以下七個對策中應有詳細的說明(這七個項目應嚴格對外保密)
(1)策劃執行過程中的人際關係對策;
(2)策劃執行過程中的相關組織和團體對策;
(3)策劃執行過程中的資金對策;
(4)策劃執行過程中的障礙因素及消除對策;
(5)策劃執行時對大衆傳播媒介關係對策;
(6)與策劃執行有關的政府機構對策;
(7)與策劃執行有關的法律問題。
(二)外部策劃書
外部策劃書是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對一般公衆仍舊保密)。編寫時應注意： .
1.把握好保密的“度”，在外部策劃書中不能透露策劃的核心機密，但又必須讓外圍參與者對策劃產生興趣，明確自己在這項活動中的職責與行動方案。
2.站在對方的立場上編寫，語氣、思路都要讓對方滿意。如
·正確使用敬語使策劃接受方對你的策劃方案增加親切感;
·邏輯鮮明，採用提綱式編寫;
·儘量逐條分列，重點排列;
·不使用策劃接受方不理解的言辭;
·對需特意訴求的部分，應深入詳細地論述。
3.以“互惠”的態度，指出策劃書對策劃接受方的好處及相關利益。
(三)營銷策劃書的編寫技巧
1.在正式的營銷策劃書中，要附摘要和前言。前言的撰寫最好採用概括力強的方法，如採用流程圖或系統圖。
2.在書寫營銷策劃書之前，在一張圖表上要反映出計劃的全貌。
3.巧妙利用各種圖表。
4.適當舉證。
舉證或舉例既可以是正面的，也可以是反面的經驗教訓。當然也可以選擇一些國外企業營銷的成功的範例來支持自己的方案。
5.利用數說明問題
任何經濟活動都應考慮經濟數量關係，如銷售額、利潤率、市場佔有率、價格等。所以，在營銷策劃書中應注意利用數來說明問題，在營銷策劃中也應有數量的計劃安排。
6.策劃書的體系要井然有序，局部也可以用比較輕鬆的方式來表述。
7.在策劃書的各部分之間要做到承上啓下。
8.要注意策劃書版面設計的感染力。
堂膳食質量，獻計獻策；
