幹鍋茶樹菇的做法,茶樹菇是生活中,很常見的一種菌類,它可以擁有煲湯,也可以用來搭配其他菜來製作各種美味。而茶樹菇的營養極高,下面給大家分享幹鍋茶樹菇的做法!
幹鍋茶樹菇的做法1
茶樹菇是非常有名的一種食用菌,我們經常採用茶樹菇來做菜,茶樹菇有非常豐富的營養,常吃茶樹菇還能帶來很好的食療功效呢;
茶樹菇含有我們人體需要的多種微量元素,吃茶樹菇能夠起到很好的養生功效和保健作用,茶樹菇是高血壓患者以及心血管患者最佳的食物之一。
茶樹菇不但可以食用而且還能藥用,所以茶樹菇是藥食同源的一種食用菌,我們要善於利用茶樹菇來做菜才行,茶樹菇有多種吃法,我們下文介紹幹鍋茶樹菇的做法。
幹鍋菜能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。幹鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜,菜品口味濃郁鮮香,酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下飯菜。
做法一
(1)水發茶樹菇洗淨,切成段,下入沸水鍋中氽一水撈出;紅椒切成菱形塊。
(2)淨鍋上火,放入紅油燒熱,先下入辣椒醬、蠔油炒香,再倒入茶樹菇煸炒,摻少許清水,調入精鹽、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。
(3)最後淋入香油,起鍋盛入鍋仔內,點綴上香菜,隨配酒精爐上桌即成。
做法二
主料:茶樹菇、五花肉
輔料:洋蔥、姜、小米椒、郫縣豆瓣、老乾媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥
1、茶樹菇洗淨切段,入開水鍋裏焯水後撈出瀝乾水份備用。
2、五花肉切薄片,姜蒜切絲。
3、洋蔥和小米椒也切絲備用。
4、鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜絲炒香。
5、放入剁碎的郫縣豆瓣,老乾媽炒出香味,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。
6、把焯好水的茶樹菇放進鍋裏,繼續煸炒4。5分鐘的樣子。加鹽,糖,醬油,雞精調味後即可。
做法三
主料:茶樹菇、臘肉
輔料:洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、幹辣椒
調料:濃湯寶、生抽、蠔油、香葉、八角、李錦記蒜蓉豆豉醬、料酒、綿白糖
做法
(一)準備工作:
做法:
1、挑幾個有把兒的辣椒。
2、洗淨辣椒,泡在冷水裏。
3、茶樹菇洗淨,去掉老跟兒,放入高壓鍋加入半盒濃湯寶和水。水以沒過茶樹菇爲準,壓15分鐘。
4、臘肉切片、洋蔥切絲、香菜切段兒、青紅辣椒切碎。
(二)炒制:
做法:
1、熱鍋涼油,放入香葉、八角、鮮姜和辣椒煸香。
2、放入一半洋蔥和臘肉翻炒幾下,加入料酒、糖和李錦記風味豆豉。
3、倒入生抽翻炒。
4、倒入蠔油翻炒一鍾
5、倒入壓幹茶樹菇的.原湯一碗。中火燒制湯汁基本收幹。
6、炒菜鍋湯汁收幹前。另起一個鍋燒油,將蒜炸成黃色。
7、炒菜中的湯汁基本收幹後關火,將炸好的蒜和蒜油倒入鍋中。
8、加入香菜、 青紅椒翻炒均勻。
9、在炸蒜油的鍋底放入另一半洋蔥絲。
10、將炒好的 茶樹菇盛入小鍋內。即可上桌。
做法四
將新鮮的茶樹用肥厚的五花肉和鮮豔的紅辣椒一炒,加上點兒川味的豆豉和豆瓣,麻辣鮮香,菇脆肉厚,口感清爽下飯。
天兒冷,怕涼着了的可以將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中,發出嗞嗞的爆香味,幹香誘人。
幹鍋茶樹菇
材料:新鮮茶樹菇500g,五花肉100g,彩椒1個,洋蔥半個,蔥薑蒜適量,大蔥白適量,香菜適量,紅辣椒3、5個,郫縣豆瓣1、2大勺,川味豆豉1小勺,紅泡椒碎1小勺,蠔油1大勺,食用油適量
做法:
1、茶樹菇洗淨,入沸水中氽燙1分鐘左右,撈出瀝乾水分備用;
2、五花肉切絲,洋蔥、彩椒切絲;
3、蔥薑蒜切片,紅辣椒切段;蔥白切細絲;香菜葉洗淨撕碎;備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒;
4、熱鍋入涼油,小火煸炒肉絲,至肉絲吐油捲曲、邊緣微黃;
5、下入豆瓣、豆豉和泡椒,小火煸炒至出紅油;
6、下入蔥薑蒜片,煸炒出香味;
7、下入彩椒和洋蔥絲,轉大火,煸炒至洋蔥變軟;
8、下入茶樹菇、紅辣椒並蠔油;
9、大火翻炒4、5分鐘;
10、加入少許糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽);
11、開始炒菜的同時,在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤;
12、將炒好的菜全部放進鐵盤,並撒蔥絲和香菜提味,趁熱上桌,即可。
幹鍋茶樹菇的做法2
我們都知道想要製作出美味的食物那麼不管是食材的一個選擇,還是製作的技巧都是需要掌握的,每一個步驟都會關係到食物的一個營養保健問題,所以希望大家在製作這些食物的時候也能夠慎重的去對待。
材料
原料:幹茶樹菇香乾(豆腐乾) 香芹菜廣式臘腸(或者別的肉菜都可以)
洋蔥青紅椒
調料:醬油 蠔油海鮮醬 白糖高湯(或者清水)
1、幹茶樹菇先沖洗乾淨;
2、切掉根部後放入碗裏浸泡一個晚上;
3、豆腐乾斜刀切片;
4、臘腸切片,洋蔥切絲;
5、芹菜切成小段;
6、青紅椒切成片;
7、把浸泡過夜的茶樹菇連同湯水放入高壓鍋;
8、加入臘腸;
9、加入三勺左右的紅燒醬油,一勺蠔油,一勺海鮮醬;
10、加入洋蔥絲和半勺白糖;
11、加入高湯(肉湯或者雞湯),水量到高壓鍋三分之一的深度;
12、蓋好保險蓋煮開發出撲哧聲後繼續煮20分鐘,不用改火;
13、熱鍋冷油後加入豆腐乾煸炒一下;
14、把上面高壓鍋裏煮好的菜連同湯水倒入鍋裏,煮開;
15、再準備一個可以放在電磁爐上的鍋子;
16、底部放入芹菜段,上面放葉子;
17、把鍋裏煮好的菜和湯汁澆在上面;
18、把鍋子放在電磁爐上,邊吃邊小火力煮。