聞香菜臭的人基因問題，香菜在我們生活中是一種經常見得到的事物,經常被用來做成佐料，價格還十分低廉，平時在市場裏面可非常受大家的歡迎,但對於香菜的味道有人喜歡的不行，有人卻完全無法接受，接下來一起了解一下聞香菜臭的人基因問題。
聞香菜臭的人基因問題1
通過對香菜葉子的化學成分進行分析，科學家們發現了大約有40多種化合物，其中82%都是醛類，17%是醇類，所以醛類化合物是香菜強烈氣味的主要來源。
2012年的一項研究表明，受體“or6a2”的變異有可能是人們不喜歡香菜的原因之一。
不喜歡香菜的人11號染色體都有一個叫“or6a2”的基因，此基因和嗅覺感受器有關，它對醛類化合物很敏感，有這個基因的或者這個基因沒有突變的，就會比較容易把香菜聞成一種臭蟲味道。
而肥皂和臭蟲釋放的氣體中，都含有醛類化合物。所以，這就是爲什麼有些人會排斥香菜的味道，認爲它的味道就像臭蟲、肥皂一樣。
但嚴格的來講，截至目前，這一假設的證據還不夠充分。2012年的這項研究特別強調了一些基因（特別是“or6a2”）的作用。事實上，這個基因只是氣味受體的理想假設。
而“基因決定喜歡香菜與否”的結論建立在該氣味受體可以識別出香菜中與“肥皂香味”有關的特定醛類。“目前還沒有數據能顯示哪些氣味可以激活受體or6a2。”對香菜的喜愛和反感，嗅覺、味覺和三叉神經都可能起到作用。
此外，多項研究表明，人類對香菜的感覺也取決於文化環境。我們喜歡香菜與否，可能與我們成長的地方以及我們吃香菜時的所感所想同樣有着更大的關係。
其實，香菜中各營養素含量都不低，最主要的有維生素c、膳食纖維、胡蘿蔔素、鉀等。香菜作爲一種調味蔬菜 一般不會經過高溫烹飪，從而可以防止維生素c的流失，同時香菜中的鈣含量也非常高，還有多種揮發油物質，能刺激食慾。
華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院營養科吳豔表示，如果不是對香菜過敏，可以慢慢嘗試從少量嚐嚐香菜，慢慢可能也會喜歡起來。
聞香菜臭的人基因問題2
爲什麼有人吃香菜是臭蟲味
這是因爲人體的`嗅覺受體基因是有一種"OR6A2"的東西，它位於人類 11 號染色體上。具有此基因的人對香菜釋放的醛太敏感，因此會更容易想起浴室裏的肥皂或草叢中的臭蟲，會產生本能的抗拒，自然也就不喜歡香菜的味道了。這種情況的遺傳率極低，所以如果全家只有你不喜歡香菜一點也不是什麼大事。
吃香菜有哪些好處
1.香菜富含營養。每100克可食用部分包含1.7克蛋白質，0.3克脂肪，5.9克糖，0.9克粗纖維，145毫克鈣，42毫克磷和4.8毫克鐵。它還富含維生素，例如葉酸。 ，胡蘿蔔素，維生素K和維生素B，尤其是維生素K的含量很高。
2.香菜中所含的揮發油散發出濃烈的香氣。添加到菜餚中，可以消除魚腥味，增進人們的食慾，使菜餚更美味。
3.香菜是一種很好的排毒劑。它可以通過“螯合”與體內重金屬結合而從體內排出，從而減少體內重金屬的劑量。
4.多吃香菜葉可以增強肝膽功能，促進膽固醇代謝，因此可以降低膽固醇。此外，香菜葉還含有抗氧化劑多酚，例如槲皮素可以抵抗炎症和抵抗過敏，而芹菜素可以幫助抵抗破壞人體的自由基。
聞香菜臭的人基因問題3
一、香菜的營養價值
1、香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
2、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
3、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4、香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
二、吃香菜的好處
1、和胃調中
香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
2、治療感冒
身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3、祛除寒氣
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
4、祛腥羶、增味道
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
5、發汗清熱透疹
香菜提取液具有顯着的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
三、香菜的藥用作用
中醫認爲，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，爲溫中健胃的食物。常食之，有消食下氣、醒脾調中、壯陽助興等功效。適於寒性體質、脾胃虛弱者以及腸道壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、便祕等病症。
1、胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振者
鮮香菜適量切段，加入熟油、醬、醋等涼拌，能健胃消食。
2、治療外感風寒感冒
鮮香菜6克、紫蘇10克、蔥白10克，水煎製成芫荽紫蘇蔥白湯，爲辛溫發散之劑，可治療外感風寒所致的感冒。
3、治腸道出血、痔瘡便血
香菜100克放在豬大腸內燉熟，冷卻後切片，依據個人口味加適量作料，製成香菜肥腸，可以治腸道出血、痔瘡便血等症。
4、治療高血壓
鮮香菜10克，加葛根10克，水煎服，早晚各1次，10天爲1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
5、治麻疹
香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症;或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
6、治胃寒痛
香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
7、痔瘡腫疼與脫肛
香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
吃香菜的最佳時間
香菜什麼時候都吃都可以。
香菜的選購方法
1、香菜大小
香菜太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬。而且香菜味會少一些。建議挑選偏小的香菜。
2、香菜的顏色
一般爲深綠色，和淺綠色。深綠色的會更有口感一些。
3、香菜的外表
外表要挑選葉子平整，沒有蔫的。葉子總體很整潔，沒有黑葉子，黃葉子的。
4、香菜的小分叉
一般香菜會有很多枝杈，爲4-7個左右。挑選5、6個左右的都是可以的。
5、香菜的根部
香菜是生長在土地裏的，所以根部很重要。挑選的時候可以看看，根部是否很飽滿，沒有蟲眼等。
香菜的副作用
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
