吃生的東西會怎麼樣，每種食物都有不同的吃法，食物的做法也會影響營養價值的吸收，很多食物生吃危害是非常大的，而且也容易感染寄生蟲。那麼吃生的東西會怎麼樣呢？
吃生的東西會怎麼樣1
1.致病菌
生肉類和海鮮水產等動物製品，在加工、儲存及運輸過程中都有被致病菌污染的風險。
美國一項最新報告對2008～2012年發生的食源性疾病進行分析發現，引起食物中毒最多的四種致病菌分別是：大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌。
涉及的食物包括雞肉、牛肉、蔬菜、水果、乳製品等我們常見的食物。
常見細菌污染有生雞蛋上的沙門氏菌，生牛肉中的.O157:H7型大腸桿菌，生蠔中的創傷弧菌等。
2.寄生蟲
生吃動物性食品的另一個常見安全問題就是寄生蟲。薑片蟲，寄生在肝中，可引起肝硬化、膽管堵塞等問題。
很多人以爲海水魚安全。由於海水是鹹的，就不會有寄生蟲。其實，即使是海魚做的生魚片，也不像你想象的那麼安全。實際上，海水魚也可能攜帶寄生蟲，同樣也有能力感染人類。其中，以異尖線蟲（Anisakis）最爲臭名昭著，三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等，都可能被它感染，如果不小心食用，將會發生感染。
至於肉類，現在有好多人會吃用牛肉、豬肉刺身，被絛蟲感染的豬肉（俗稱米豬肉）或牛肉，如果不小心被食用，就會危害人體健康。這裏值得提醒的是，要避免吃一些農家樂自己屠宰的豬肉，這些未經檢疫的豬肉，其風險是未知的。
3.病毒
食物中能夠令人患病的病毒主要有三大類：腸胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。最最典型的是甲型肝炎病毒（HepatitisAVirus，HAV）感染，上世紀，上海暴發過一次甲肝流行，是因爲食用未煮熟的“毛蚶”造成的，那次之後，“毛蚶”在流行病學界無人不知、無人不曉。
吃生的東西會怎麼樣2
哪些食物不能生吃?
雞蛋
有些朋友喜歡生雞蛋獨特的口感，還有些朋友吃生雞蛋純粹是找刺激，總之，生雞蛋不適宜人吃，其中含有大量的病菌如沙門氏菌，人食用可能會引發腹瀉;另外，生蛋清的抗生物蛋白還會阻礙人體對生物素的吸收。
牛排
吃生牛排是一種非常有名的飲食方式，很多人熱愛三分熟，其實未必真的熱愛，畢竟三分熟不是那麼好吃而且會感染寄生蟲，其中，絛蟲會吸附在人的小腸黏膜上，造成炎症，嚴重時甚至會引發闌尾炎和腸梗阻。
黃花菜
黃花菜必須要進行煮熟處理，生黃花菜中有一種叫秋水仙鹼的劇毒物質，食用可致死。
荸薺
人們大多喜歡吃生荸薺，口感介於水果和蔬菜之間，而且甜絲絲的，但要注意，荸薺皮不能吃，荸薺皮上有薑片蟲，薑片蟲會吸附在人體的腸粘膜處，可能引發腹瀉、腸道潰瘍等症狀。
生豆漿
因爲有了豆漿機，所以很多人沒喝過生豆漿，在過去，豆漿都是磨出來的，然後煮沸食用，於是就有生豆漿的食用歷史。其實，食用生豆漿會讓人中毒，未煮沸的生豆漿含有酚類化合物、抗胰蛋白酶和皁素，其中抗胰蛋白酶會阻礙人體對蛋白質的吸收，皁素會導致腹瀉甚至嘔吐。
小龍蝦
生吃小龍蝦可讓人患肺吸蟲病，原因就在於小龍蝦體內附着的肺吸蟲，如果病態嚴重，患者可能會有咳咳血或癲癇的症狀發生。
海螺
海螺中的寄生蟲數量更是繁多，可達數千條，尤其是線蟲危害最大，線蟲會進入大腦，損傷中樞神經。
吃生的東西會怎麼樣3
生吃植物性食物的危害
1.小心潛伏的致病菌
生吃蔬菜最容易感染的是大腸桿菌。
歐洲人很喜歡吃各種生菜做的沙拉，但是，一旦不注意處理，就會造成大腸桿菌感染。歐盟每年有幾千人因它而發生感染，患者主要通過受污染的食物、水，以及與動物接觸感染病菌，產生急性腸胃炎，常常伴有嘔吐，有時有輕度發熱。
大腸桿菌這個家族十分龐大，它們並不都是“壞”的，其中絕大多數在維持人體正常菌羣的協調中扮演着重要角色，但腸出血性大腸桿菌絕對是臭名昭著。
2011年，德國發生重大大腸桿菌感染事件，總共有2000多名患者出現不同程度的腸出血、腹水和腎功能衰竭症狀，幾十人死亡。經過醫生和微生物學家的鑑定，這些患者被確診爲腸出血性大腸桿菌感染，也稱爲EHEC感染，而幕後的“真兇”則是腸出血性大腸桿菌。
2.病毒
說到植物裏帶有的病毒，就不能不提到諾如病毒。
諾如病毒也常常被叫做諾瓦克病毒，它是一種常見病毒。它可以導致急性胃腸炎，每年的11月到次年4月都是諾如病毒暴發的高峯期。它是導致食源性疾病的主要病原之一，根據美國疾控中心的數據，大約有一半的食源性疾病是由它引起的，這一比例在世界其他一些地方也獲得了驗證。德國曾經發生2萬學生疑因草莓污染導致諾如病毒中毒的事件。
所以，蔬菜水果一定要清洗乾淨，儘量不要生食或半生食。
3.植物中也存在天然的毒素
苦杏仁、竹筍及其製品、木薯及木薯製品等食用植物中含有氰甙，不宜生吃。
香港食品安全中心對常見食用植物檢測發現，每千克苦杏仁（北杏）、竹筍、木薯及亞麻籽樣本的氰化物含量範圍爲9.3-330毫克。氰甙本身是無毒的，但當植物細胞結構被破壞時，含氰甙植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸（氰化物）。
氫氰酸可引起人類的急性中毒，嚴重者可導致死亡。所以，剛剛提到的這些食物，最好的選擇還是不要生吃了。很多豆類蔬菜含有凝集素，不宜生吃。
