木薯吃了對身體有害嗎，木薯是一種常見的食材，在我們的日常生活中，雖然很少直接接觸到木薯，但我們經常都會吃到由木薯而成的食物，過量食用木薯對人體是不利的，那麼下面具體看看木薯吃了對身體有害嗎？
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1、木薯有毒嗎
世界上所有的木薯有100多個種，而被人們廣泛種植的具有經濟價值的只有木薯，木薯分爲苦木薯和甜木薯，其中甜木薯是沒有毒的，能直接食用，主要種植做人類食物，種植的量比較少，苦木薯是木薯的主要種植品種，主要用來做工業，飼料的原料，是有毒的，也可以食用。
2、木薯粉有毒嗎
木薯粉是沒有毒的，木薯粉是木薯經過乾製和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工過程中毒素就消失了，市場上作爲食品類賣的木薯粉是沒有毒素的可以放心食用，不過爲以防萬一，孕婦和小孩不宜食用木薯粉製作的食物。
3、木薯毒性機理
木薯裏面的毒素是亞麻仁苦苷，這類成分在胃酸的作用下會分解產生一種氫氰酸，具有毒性，中毒輕者症狀爲噁心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最後抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。
4、怎麼去除木薯毒素
把木薯剝開內皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段後再縱切成兩半，放到水桶裏加清水浸泡，儘量多放清水，每4小時換一次清水，泡夠48小時，就能煮食了。如果條件允許，就用籃子裝着放到溪流裏浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數不足，則要加長浸泡時間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會發餿，最好換兩次以上。
5、食用木薯的注意事項
1、苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小劑量下就能使人出現中毒症狀。
2、市場上的木薯粉多爲苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉製作的食物小孩和孕婦不宜食用。
3、除了臺灣芋圓需要木薯粉製作，其他的食物中木薯粉多屬於食品添加劑，可以用其他澱粉類代替，比如紅薯粉等。
6、木薯怎麼吃
（1)炒木薯
食材：木薯，食用油，鹽，醬油，大蒜，生蔥。
做法：
1、木薯清洗乾淨，切段，放在蒸鍋裏蒸熟。
2、蒸熟後的木薯段進行冷卻，切下快，蔥切花，蒜切碎。
3、鍋中放食用油，加入蒜末，爆炒至香，加入木薯粒，繼續翻炒。
4、在翻炒至木薯呈幾面帶黃時加入少量水，燜幾分鐘或繼續翻炒至水分幹，加入適量的鹽調味，即可出鍋。
（2)冰糖木薯
食材：木薯，冰糖，水。
做法：
1、木薯去皮洗淨，切小塊。
2、木薯塊放入鍋中，加適量的水，大火燒開，煮20分鐘。
3、待木薯熟透之後加入冰糖，繼續煮10分鐘，至冰糖融化即可食用。
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木薯的營養價值
木薯中的澱粉含量是比較高的，與馬鈴薯類似，但是木薯所含有的熱量要比馬鈴薯高出很多，是衆多熱帶澱粉類塊莖中所含有的熱量最高的食物。這些熱量主要來自於蔗糖、澱粉糖複合體。不過木薯的脂肪含量卻要低很多。
蛋白質
木薯中的蛋白質含量要比其他食物高一些，可以作爲補充蛋白質的來源之一。
維生素
木薯中的維生素種類比較多，有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，是人們維生素的主要來源之一。
礦物質元素
木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質元素，可以起到很好的調節心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動中不可或缺的'。
膳食纖維
木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便在體內停留的時間。
木薯的功效與作用
木薯性寒、味苦，入心經，具有消腫解毒的作用，主要用於治療癰疽瘡瘍、瘀腫疼痛、跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等病症，但是在食用這種食物的時候，需要注意，它是一種有毒性的食物，一般中毒症狀比較輕的話，會出現噁心、嘔吐、頭暈等，如果嚴重的會導致昏迷、抽出甚至是休克死亡，所以大家在食用的時候，一定要注意。
保護血管
木薯中含有鉀元素，我們知道鉀元素對於維持血壓穩定具有重要的作用，尤其是對於高血壓患者飲食應該少鈉多鉀，而木薯就是這樣一種食物，所以患有高血壓等患者可以適當多吃一些木薯。
促進智力發育
木薯中的鋅元素與人類大腦智力發育有着密切的聯繫，通常如果多注意對鋅元素的攝取的話，兒童的智力發育會更好一些。所以兒童可以適當的食用一些木薯。
預防便祕
木薯中的膳食纖維雖然少，但是也是可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便以及毒素在體內的積累，對於預防便祕等具有很好的作用。
補充能量
木薯中很大一部分成分是澱粉，而澱粉經過分解可以爲人體提供碳水化合物，迅速的爲人體補充能量。
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木薯的功效與作用
1：補充維生素
木薯是一種營養價值極高的養生食材，它含有豐富維生素，特別是維生素a維生素b以及維生素e，還有維生素k的含量都比較高，而且它還有的這些維生素能儘快被人體吸收和利用，能滿足人體正常工作時對不同維生素的需要，也能防止人體因缺少某種維生素而出現疾病。
2：補充礦物質
人體和器官在正常工作，人體在正常代謝時都需要一些礦物質，如果人體不能吸收充足礦物質，就會導致身體出現病變或功能減肥，而在日常生活中多吃一些木薯就能對身體補充多種有益的礦物質，特別是微量元素鎂鋅銅等物質的含量都比較高，能完全滿足人體正常工作時對這些礦物質的需要。
3：保護血管
原來食用木薯後能吸收豐富微量元素鉀這種物質，可維持人類血壓穩定，而且能擴張血管，並能促進血液循環，還能增加血管壁的韌性和彈性，人們經常吃木薯能保護血管，防止心血管出現病變。
木薯粉和紅薯粉的區別
1：來源區別
木薯粉和紅薯粉在來源上就有明顯區別，木薯粉是從植物木薯的塊狀根中提取出的粉末狀物質，而紅薯粉則是從紅薯的地下塊中提取出的粉末，紅薯在生活中特別常見，就是平時人們吃的地瓜。
2：成分區別
木薯粉和紅薯粉在成分上也有明顯區別，木薯粉中含有大量的麻魚苦幹這種物質，在進入人體後經分解會產生一些有毒成分，如果人體過量攝入就會危害身體健康，而紅薯粉中是沒有任何有害物質存在的，它食用時的安全係數遠遠高於木薯粉。
3：煮熟後的形態
木薯粉和紅薯粉在煮熟後的形態也有明顯區別，煮熟後的木薯粉都是晶瑩剔透的，而紅薯粉在煮熟或蒸熟以後，顏色會變爲灰色，這是兩者之間的重要不同，除此以外他們在用途上也有明顯不同，木薯粉多用於食品添加劑，而紅薯粉則多用來製作粉條。
