豉油煮肉的做法，豆豉是廣東的一種食物，豆豉非常的美味，豉味濃香、風味獨特、鮮香可口、富於營養，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品，以下爲大家分享豉油煮肉的做法。
豉油煮肉的做法1
1.把鮮豬肉洗淨切成小肉丁
2.切好的肉丁加料酒醃製一下
3.蔥切碎花，姜切碎花。
4.鍋內加適量調和油至五成熱，加入適量豆豉，炒出紅油。加入蔥姜碎炒勻。
5.把醃製好的肉丁倒進鍋沒翻炒兩分鐘。
6.加入適量甜麪醬，白砂糖，繼續翻炒兩分鐘。
7.可以出鍋了。
豉油煮肉的做法2
豆豉炒肉的做法
今天用的是通脊上面那層筋，先洗乾淨，放小鍋裏煮開，撇沫。加兩片薑片最小火煮到筷子可以插進，就好了。
如果用純瘦肉，參考肉餅湯的醃製方法。
準備好豆豉，切薑末，辣椒。
新鮮辣椒選辣點的尖椒，線椒，小米辣，紅紅綠綠的搭配好看。
PS：新鮮的辣椒有鮮味
夠辣才過癮，不吃辣的就選不辣的辣椒一樣好吃。今天不想給孩子吃太辣，就用的不辣的朝天椒。
肉筋切條，鮮肉可以選切丁醃製。
熱鍋，放油加姜（蒜一起加）炒香，辣椒豆豉倒進去稍微炒炒，加肉湯，加糖煮開轉中火。
（鮮肉的，需要熱鍋涼油先把肉炒斷生，肉色發白盛出待用。沒有肉湯就加水煮。）
PS：掌握不好熱鍋冷油的，還有更簡單的辦法。冷鍋冷油…
醃好的肉，先加油調散，鍋裏放一點點油，開小火不要等油熱，馬上把肉倒進去，撥散肉差不多變白就盛出來，八成變色就可以不用等全部變白哈，後面再復鍋炒也不會老了。
大約剩一多半湯把肉放進去，接着收汁，要留下三分之一的湯，改大火，噴料酒，醬油。出鍋！
千萬不要放鹽，豆豉本身就鹹，這樣不加鹽已經就比較鹹了，豆豉太鹹的需要減少用量，我這個豆豉不太鹹，空口可以吃的程度。做之前一定要先嚐嘗再決定放多少哈！！！
最後一步可以嚐嚐，再決定放不放醬油！
一定要留湯汁，拌飯好吃啊！
就這樣子，有小香蔥再撒上就更漂亮了。
就這麼湊合炒炒，中午我跟三孩子把它拌飯吃完了，鍋裏米粒也都沒了。
妞說：媽媽，真好吃，就是沒辣味…
（很愛吃辣的丫頭）
月亮：媽媽，真好吃，是不辣π_π
（這個不太能吃辣）
龍哥：我要吃肉肉，吃豆豉，吃湯湯，都要！都要！都是我的！
（辣不辣不重要，對胃口就行。）
豉油煮肉的做法3
豆豉的做法有哪些
蒸魚豉油的做法大全
1、白灼西蘭花
材料：
西蘭花、蒸魚豉油
做法：
(1)西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上;
(2)將西蘭花洗乾淨，切成塊，然後放入沸水中焯熟;
(3)將西蘭花焯熟過涼過涼後的西蘭花擺盤;
(4)倒入蒸魚豉油鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
2、清蒸龍利魚
材料：
龍利魚柳、料酒、檸檬、生薑、蔥、橄欖油、蒸魚豉油各少許
做法：
(1)在魚里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，醃製15分鐘;
(2)蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的`水倒出;
(3)蔥切成小段後撒在魚上;
(4)鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上;
(5)加一點蒸魚豉油即可。
豉油煮肉的做法4
豆豉炒菜的方法：豆豉尖椒回鍋肉
原料：豬後腿肉300g、大蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、苦瓜適量、尖椒適量、豆豉適量、姜適量、白糖適量、老抽1勺、鹽適量
做法：
1、將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻
2、後腿肉涼透後撈出切片
3、大蔥切段、姜切成末
4、苦瓜斜切成片
5、尖椒切段
6、炒鍋燒熱，不放油，直接切好的後腿肉，將後腿肉爆出油，盛出待
7、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下郫縣豆瓣醬，幹豆豉，姜蔥煸炒
8、炒出香味後，將尖椒段放入翻炒
9、將後腿肉倒回炒鍋，翻炒均勻
10、並往鍋中調入老抽半勺、料酒1勺翻炒均勻
11、將苦瓜片倒入鍋裏翻炒均勻，視需要調鹽即可。
小竅門：
1、滾水下鍋煮後腿肉，原湯冷卻後再切片。
2、爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一點，我爆得比較幹香;
3、幹豆豉、生抽都有鹹味，是否需要調鹽，看口味
豆豉炒菜的方法：豆豉鯪魚刀豆絲
原料：豆豉鯪魚半罐、刀豆250克、大蒜適量、紅辣椒適量、胡椒粉適量、鹽適量
做法：
1、準備好原材料;
2、 燒鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入刀豆裏面煮;
3、 刀豆煮至七、八成熟後撈出來切成細絲;
4、將豆豉鯪魚罐頭中的部分油和豆豉倒入乾淨的鍋中;
5、 再加入紅椒丁和蒜末一起翻炒;
6、 爆香後下入刀豆絲繼續翻炒; 7、 加入適量的鹽翻炒均勻; 8、 再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒; 9、 最後加入胡椒粉翻炒均勻;
7、 加入適量的鹽翻炒均勻;
8、 再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒;
9、最後加入胡椒粉翻炒均勻;
10、盛入碗中。
小竅門：
1、刀豆整根放入已加少量鹽和油的水中煮一下， 要稍微煮長點時間， 讓刀豆煮至七、八成熟， 再撈出來切成細絲;
2、豆豉鯪魚罐頭中的油份很多， 可以用它裏面的油爆香豆豉和蒜末、紅椒丁， 再放入刀豆絲煸炒， 炒時加入鹽調味;
3、加入鹽後再放入鯪魚(因爲鯪魚已經含有鹽份， 鯪魚如果是整塊就用手先撕開)，這樣更加入味，最後加入點胡椒粉調味即可。
