豆豉燒肉的做法,豆豉燒肉是江西九江湖口縣的一道特色菜,這道菜裏的豆豉色澤黑亮,顆粒均勻,整道菜香味濃郁,美味可口,非常好吃,下面就一起來看看豆豉燒肉的做法吧。
豆豉燒肉的.做法1
停不下來裏的豆豉燒肉的做法
五花肉洗淨備用
熬糖色,小火熬,看到油鍋出現小氣泡,肉就可以下鍋了
肉下鍋後,煸炒一下,生薑大蒜下鍋
加一點白酒,醋,最後多加點料酒,再倒開水,水漫過肉。大火煮開後轉小火,大概半小時
水收的差不多時放豆豉
出鍋,開吃吧
小貼士
用這個拌飯,能讓你瞬間忘記減肥這回事
豆豉燒肉的做法2
湖口豆豉燒肉的做法
五花肉切麻將塊焯水後與薑片一起下鍋,小火煸炒,等出油後放一老抽,白酒上色。
大蒜去皮
豆豉就是這樣的泡泡水,洗乾淨
湯收至半乾,放大蒜,豆鼓,轉小火繼續收湯30分鐘左右。
豆鼓是鹹的,所以我沒放鹽,起鍋前自己嘗一下,淡了可以加一點鹽,鹹了可以加快豆腐。
豆豉燒肉的做法3
豆豉紅燒肉的做法
準備食材。五花肉切塊,不要切得太小,影響大肉口感哦!
將切好的肉放進冷水中,大火燒開一分鐘,煮出血水後撈出來,沖洗乾淨。
把鍋燒熱以後放入橄欖油,可選用普通植物油。加冰糖,由於橄欖油顏色較深,糖色不易看出,所以炒化即可,不然糊掉就不好了。
加入滿滿一湯匙郫縣紅油豆瓣醬。炒出顏色以後加入焯好的肉塊翻炒,直到肉塊上都均勻地裹上了豆瓣醬,並初步上色。
將蔥薑蒜幹辣椒八角桂皮香葉一起放入翻炒。
加入少許醬油翻炒。生抽調味老抽上色。
加入幹豆豉翻炒,直至香味濃郁,豆豉從乾癟的狀態變成油潤的樣子。
加入清水。
加入切好塊的土豆,蓋上蓋子調中小火悶煮。(由於我家炒鍋實在太小,換了燉鍋)等水快要乾的時候調大火一邊攪拌一邊收汁。
小貼士
1,肉也可以不用先焯水,但是各人覺得焯過以後味道比較好,沒那麼油膩。
2,蔥薑蒜辣椒等等也可以炒好豆瓣醬以後就放進去爆香,再放肉。只是因爲我油放的少,先放調料的話,油都被過去了,再放肉不好炒勻(這只是我各人技術有待改進…)