嫩豆腐的簡單做法大全,豆腐是我們日常生活中常見的豆製品,富含人體所需的蛋白。豆腐的做法多樣,只要豆腐做得非常嫩,味道就一定不會差。以下是關於嫩豆腐的簡單做法大全內容分享。
嫩豆腐的簡單做法1
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、青紅椒、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內留底油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的'豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的`時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
魚香豆腐
材料:豆腐、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
脆皮豆腐
材料:豆腐、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油適量。
做法:
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分,切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
嫩豆腐的簡單做法2
白菜豆腐鍋
材料:五花肉,雞蛋1個,白菜半根(取葉的部分),豆腐,蔥姜,花椒,大料,鹽。
做法:
1、五花肉、蔥薑切片,白菜切塊,雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸,邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮,待湯汁發白時,依次下次豆腐、粉絲、白菜,煮開後放鹽即可。
鍋塌豆腐
材料:豆腐,花生油,生抽,胡椒粉,玉米澱粉,香蔥,豬肉,鹽,蠔油,雞粉,水。
做法:
1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱爲混合醬汁。
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材準備
嫩豆腐,牛肉,料酒,胡椒粉,鹽,水澱粉,花椒,蒜碎,香油,雞精,蔥花。
方法步驟
1、將嫩豆腐取出用開水焯燙一下待用;
2、牛肉切末後加入鹽,胡椒粉,料酒,水澱粉醃一會;
3、熱油鍋爆香花椒後撈出,然後煸香姜蒜末,下入肉末煸炒至變色;
4、然後下入嫩豆腐,加入辣椒油,少許水,煮5分鐘,放入鹽,雞精,香油和蔥花即可。
小貼士
嫩豆腐下鍋就不要翻炒,豆腐會被炒碎。
魚香嫩豆腐
材料:嫩豆腐2塊,肉末適量,生薑適量,香蔥適量,蒜瓣適量,泡椒10個,豆瓣醬1勺。
做法:
1.豆腐洗淨切成均勻的小丁。
2.鍋中熱油,下入肉末炒至變色。
3.下入蔥、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4.下入一勺豆瓣醬炒香。
5.加入適量高湯或清水。
6.下入所有調料和豆腐輕輕推勻,蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩餘適量湯汁。
7.加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢,撒上蔥花即可。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收幹汁,最後撒上蔥花即可。
嫩豆腐的簡單做法3
可樂豆腐
材料:嫩豆腐400克,可樂300毫升,豬肉150克,青椒適量,紅椒適量,獨蒜適量,生抽適量。
做法:
1.青紅椒洗淨、去籽,切小粒;洋蔥、蒜切細絲備用。
2.豬肉洗淨、切小粒。
3.豬肉加入生抽。加入澱粉,拌勻;醃製30分鐘。
4.加入澱粉,拌勻;醃製30分鐘。
5.豆腐用水衝一下,瀝乾水分,切小塊備用。
6.鍋中油熱,放入豆腐。
7.中小火只將豆腐四面煎黃,盛起備用。
8.鍋中餘油,倒入豬肉煎一下。
9.豬肉煎至變色,倒入蔥蒜,炒出香味。
10.倒入豆腐,炒勻。
11.加入適量鹽,炒勻。
12.倒入可樂。
13.可樂沒過豆腐;中小火燜煮10分鐘。
14.湯汁略收幹,倒入青紅椒。
15.加入生抽提味。
16.燒好的豆腐飽含可樂,口味鮮甜。
蟹黃豆腐
材料:嫩豆腐300克,鹹蛋黃4個,食用油適量,水適量。
做法:
1.豆腐取出切塊後用沸水焯燙後倒出待用。
2.將蛋黃及小蔥,姜切丁。
3.鍋內倒少許油,小火加熱後倒入鹹蛋丁及姜丁煸炒。
4.在鹹蛋中加鹽、雞精、料酒、炒勻。
5.倒入豆腐。
6.加入蓋過豆腐的清水,用大火燒開。
7.轉中火燉5分鐘左右,出鍋時撒上少許蔥花即可。
豆花牛肉
材料:嫩豆腐2塊,牛肉160克,蔥2根,香菜1棵,紅辣椒1只,蒜1瓣,姜1小塊。
做法:
1.牛肉洗淨切小丁。
2.辣椒、姜、蔥、蒜、香菜切末。
3.豆腐切小丁,入沸水中焯燙,撈出瀝水。
4.熱油鍋,爆香姜蒜,加入豆瓣醬炒勻。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
6.加半碗清水燒開。
7.下豆腐丁再次煮沸。
8.調入鹽、雞精、料酒,撒上香菜、蔥花即可。