炒龍蝦的家常做法，世界各地都有自己當地特色的各種特色小吃、絕味佳餚，吸引着很多的人。貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃，唯有美食與愛不可辜負。以下分享炒龍蝦的家常做法。
炒龍蝦的家常做法1
家常小龍蝦
配料：
小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥薑蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量
烹飪步驟：
1、首先買來的小龍蝦用清水沖洗乾淨，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子裏的髒東西。
2、起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鐘左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3、另起鍋放底油，油熱放入蔥薑蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。
5、倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6、大火燒開轉小火，炒大概十幾分鐘左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蠔油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌；
2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的`；
3、大小：我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的纔是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
炒龍蝦的家常做法2
爆炒龍蝦尾的做法
蝦尾＋調料們~料足了才味美啊~請叫我調料大王( _)
蔥切段 薑切片 蒜拍一下
蝦尾是超市的凍蝦尾 化凍之後水份控幹
熱鍋燒油 油少放一點 因爲待會兒的火鍋底料裏會有牛油 油熱之後先放蔥姜爆香 再放蝦尾一起炒 翻炒幾下再放蒜 再翻炒幾下放一勺醬油兩勺糖 呼啦呼啦炒起來( )
加火鍋底料 炒炒炒！底料炒散牛油炒化之後加入三分之一瓶啤酒 攪和勻~
再把花椒幹辣皮和花椒倒進去 翻炒幾下 加水 水量剛好沒過蝦尾就可以了 攪一攪~蓋鍋蓋悶起來！大概悶個8-10分鐘~
想放芹菜的寶寶們在這一步可以放芹菜啦～斷生就可以，不用炒太久～湯汁快收乾的時候起鍋裝盤~爽爽地次起來吧 (￣▽￣)
炒龍蝦的家常做法3
香辣龍蝦的做法
第一步，將龍蝦去頭去黑線，將螺絲，鵪鶉蛋，黃瓜等洗淨備用。
第二步，將鍋燒熱，倒油，把洗淨的螺絲倒入鍋中翻炒（時間不要太久，不然吸不出來肉），加入蒜瓣兩到三瓣，薑片，倒入啤酒半瓶（易拉罐裝的），少許白糖，少許鹽，加入乾的小米椒，辣椒粉，生抽翻炒至螺絲口上的片片掉出即可，放入盤中備用。
第三步，洗鍋，待鍋燒熱倒油（這個時候油可以多倒點），將洗淨的鵪鶉蛋用吸水紙吸乾水分，倒入油鍋中（可以用鍋蓋蓋一下下，不然容易崩油），炸至金黃撈出備用。
第四部，熱鍋將生薑蒜，倒入鍋中爆香後，將龍蝦倒入鍋中（因爲炸蛋時倒的油挺多的，就直接把蝦倒下去了），炒至變色後，加入龍蝦醬料包半包即可，倒入啤酒一瓶半，加入少許白糖，生抽，胡椒粉，辣椒粉，味精，蓋上鍋蓋燜至五六分鐘。
將洗好的黃瓜切塊放入鍋中，繼續蓋上鍋蓋燜至湯汁逐漸變少時，可以嚐嚐鹹淡，如果味道剛剛好就可以裝盤了。（因爲龍蝦醬料是鹹的，所以可以不用放鹽了，口味偏鹹的可以放一丟丟的鹽，不然太鹹了影響口感）
裝盤後，撒上切好的香菜葉，不愛吃香菜的集美可以改成蔥花哈美味的香辣爆炒龍蝦就做好啦！
小貼士
如果要放土豆粉集美，可以將土豆和龍蝦一塊放入鍋中炒後，加入啤酒燜，黃瓜可以晚點放。
