蘇州小龍蝦做法大全，世界各地都有自己當地特色的美食，這美食或是自古時就有或是近代人發明，層出不斷，只要是自己喜歡的，都可以稱之爲美食。以下分享蘇州小龍蝦做法大全。
蘇州小龍蝦做法1
第一種蒜蓉小龍蝦
第一步：準備所需食材：小龍蝦3斤，大蒜頭8-10頭，啤酒1罐，細砂糖適量，生薑，小蔥。小米辣，香葉，八角，鹽，生抽
第二步：小龍蝦剪去半個頭，小腳腳，再用牙刷仔細的刷洗乾淨，清水多衝洗幾遍（自己吃肯定洗的比較乾淨的哈）
第三步：大蒜去皮，切碎，小米椒切圈備用。鍋裏倒油，要多一些，倒入3/4左右的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒，中小火翻炒，千萬不要大火喲，不然蒜蓉容易炒糊了。
第四步：倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。)
翻炒至變色
第五步：倒入啤酒和水沒過龍蝦（也可以全放啤酒。不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發苦。)再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。
第六步：蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15~20分鐘。將龍蝦盛出擺好。將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。最後撤上香菜，完成！可以開始吃啦！!
第二種麻辣小龍蝦
第一步準備所需食材：小龍蝦，幹辣椒，鮮麻椒，蔥薑蒜，香葉，八角，小茴香，老抽，生抽，糖，白酒，鹽，蠔油，辣醬
第二步：小龍蝦洗淨備用（自己吃一定要洗乾淨喲）過中倒油，油一定要多，燒飯3成熱，放入辣椒，鮮麻椒，蔥薑蒜，炒出香味，放入香葉，八角，小茴香，蠔油，辣醬等香料
第三步：再倒入小龍蝦翻炒均勻，然後倒入白酒，生抽，老抽，白糖炒出香味
第四步：再加入200毫升的清水，加蓋用中火燜10分鐘左右，最後加入適量的要調味，大火收汁即可裝盤享用啦。
第三種十三香小龍蝦
第一步：準備所需食材：小龍蝦，十三香，蔥薑蒜，鹽，啤酒，生抽，青辣椒，小米辣，黃瓜，八角
第二步：龍蝦用刷子刷乾淨，去掉蝦頭前部分，和蝦線（自己家裏面吃乾淨點，也可以不用去）然後將水瀝乾
生薑切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黃瓜切塊，香菜洗淨切段
第三步：起火鍋內下油，放適量鹽燒熱
下龍蝦，迅速翻炒，至龍蝦全身紅透，加入蒜瓣，生抽，鹽，薑片繼續翻炒
第四步：加入十三香，（十三香的量看個人口味）八角繼續翻炒，加入啤酒（三斤龍蝦大概加了兩瓶不到的啤酒）蓋上鍋蓋燜煮大概幾分鐘左右
第五步：開蓋後可以先嚐一下味道是否足夠，不夠的.話可以再加點鹽，或者生抽，這下可以將小米辣，青椒圈，黃瓜一起翻炒均勻，最後加入香菜，大功告成～出鍋啦
小龍蝦的三種經典做法，學起來吧，學會了約上三五好友，一起聊聊天，喝喝小酒。
蘇州小龍蝦做法2
蘇州小龍蝦做法
1、將在菜市場已經處理好的龍蝦，用淡鹽水浸泡一個小時。
2、準備各種食材。
3、將龍蝦撈出瀝乾水分，先過一遍油，裝盤備用。
4、將各種食材清洗，切好。
5、鍋內放油燒熱，放花椒、姜蒜、桂皮、香葉爆香之後 放郫縣豆瓣、幹辣椒炒出紅油，然後放小龍蝦炒一會兒，加鹽、生抽、白糖、料酒。
6、加適量清水，淹過小龍蝦，放入切好的魔芋，蓋上鍋蓋燜制10到15分鐘。
7、當湯汁收幹，放小蔥、味精快炒起鍋，撒上香菜就OK了。
蘇州小龍蝦做法3
麻辣小龍蝦的做法
步驟1
把小龍蝦放到清水中，在盆子裏滴幾滴油，加速小龍蝦吐出髒東西，半個小時後用刷子把每一隻小龍蝦刷乾淨～這個過程不想回憶，實在是磨人，對於我這麼懶的人純屬折磨，大拇指刷的都要抽筋了(;︵;`)，看看盆裏這傢伙，一直舉着大夾子要夾我，驢脾氣一個……
步驟2
把所有的小龍蝦都清理乾淨，倒在盆裏再衝洗兩遍，撈出瀝乾水分
步驟3
來個調料大合影，裏面還缺罐裝啤酒和火鍋底料，最近老媽和蛋哥都不能吃太辣太麻的，所以香料放的比較少，如果喜歡很麻很辣的那就加倍放花椒和辣椒就OK了嘎嘎(*︶*)..:*
步驟4
鍋內放油，油要多放一些，油七分熱時把香料放到油內炸香
步驟5
轉小火放入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油
步驟6
把小龍蝦倒入翻炒，待小龍蝦表皮變紅把啤酒倒入，如果覺得一罐啤酒不夠就加點開水，大火煮沸後轉小火慢燉，待鍋內湯汁變少就可以起鍋了
步驟7
一碗麻辣鮮香的小龍蝦就出鍋了～
