陝西人過事的八個涼菜，世界之大，有很多的地方我們都沒有去過，有很多的人都喜歡在節假日的時候去旅行，去好好看看這個世界的精彩，地大物博的中國不會讓你失望的，以下是關於陝西人過事的八個涼菜。
陝西人過事的八個涼菜1
五香醬牛肉
五香醬牛肉是一道古老的陝西名菜，採用中國傳統的五香製法。色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，秋冬之際食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。
醬香豬手
醬香豬手：醬香十足，酥而不爛，香而不膩，滿嘴留香，豬蹄皮筋粑軟，滑溜溜，入口即化。醬香豬手含有豐富的膠原蛋白，尤其適合女性朋友，人們把豬蹄稱爲“美容食品”和類似於熊掌的美味佳餚。
大蔥耳尖
大蔥耳尖特點：色澤紅亮，質地脆糯，辣中帶甜，味濃鮮香。脣間輕輕觸碰耳尖，耳尖中的的膠原蛋白層就會夾帶着祕製紅油的清香滑入食者的心田；動動牙齒，咬在耳片上，脆爽的耳骨隨着牙齒的咀嚼伴着“咯吱咯吱”清脆的響聲與嘴中香蔥的.清香混爲一體。
醬骨架
醬骨架是根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因爲豬脊骨經燉煮後口感最爲軟糯，啃起來很有快感，讓人回味無窮，所以很受大衆歡迎。
擂蒜茄子
擂蒜茄子，別看材料和做法簡單，味道卻相當誘人。經過走油後的茄子熟軟，茄子顏色也保留得較好。茄子走油後加入醬油、芝麻以及油炸後的蒜米和蒜油、蔥花、放在石臼裏，用石杵反覆地舂壓，故名爲“擂”。胃口不佳，用它來拌飯，十分合適。
除了大家所熟知的以上一些陝味傳統名菜外，本期小奧給師傅們推薦幾款實用爲主的陝味涼拌菜，一起來品品吧！
如意拌四寶
原料：海蜇頭100克，蝦仁12只，鮮魷筒12片，去皮酒鬼花生15克，北極貝8只。
調料：鹽、味精、雞粉、白醬油、香蔥油各5克，芥末油10克，蒜茸3克。
製作：將原料和所有調料拌勻即可。
口味：芥香味濃，色澤鮮亮，夏季佐酒美食。
蘿蔔乾拌雞胗
原料：滷好的雞胗50克，蘿蔔乾（壇漬）50克，青、紅椒件共10克。
調料：鹽、白糖各3克，味精2克，雞粉、辣鮮露、蠔油、美極鮮、花椒油各5克，芝麻油10克，辣椒油8克。
製作：將原料和所有調料拌勻即可。
口味：麻辣鹹鮮，口感脆嫩。
碧綠雙脆
原料：菠菜100克，鮮桃仁30克。
調料：鹽、味精、雞粉各5克，香醋3克，薑末4克，熗油、花椒油、香蔥油各6克。
製作：將菠菜、桃仁與調料一同拌勻即可。
口味：色澤碧綠，桃仁鮮嫩。
潮州滷鹹蝦
原料：鮮活基圍蝦250克（20只）。
調料：青、紅椒末各12克，蒜茸6克，香菜梗、香芹段各8克，薑末5克，萬字醬油15克，美極鮮10克，白糖4克，香油20克。
製作：將蝦去皮、撥肉，浸泡在調料味汁中即可。
麪筋撈牛肉
原料：麪筋30克，滷好牛腱肉80克。
調料：鹽3克，紅油20克，花椒油、美極鮮各5克，高湯25克，味精3克，雞粉4克。
製作：將麪筋墊底，將牛肉均勻擺放在麪筋上，澆調料拌勻的汁即可。
口味：牛肉鮮嫩，麪筋筋道滑口，鹹鮮麻辣。
風味真仙茄
原料：袋裝真仙茄2包（市場有售），青紅美人椒圈20克，香蔥段5克。
調料：鹽、味精、白醬油、香油、芝麻油各3克，雞粉5克，高湯15克，美極鮮6克，紅油10克。
製作：將原料與調料拌勻即可。
口味：香茄嫩滑，鮮辣爽口。
爽口角瓜
原料：青黃角瓜各1支。
調料：薑末、蒜茸、青紅椒粒各3克，鹽、味精、雞粉各5克，高湯10克，美極鮮3克，辣鮮露、熗油、香油各6克。
製作：將角瓜洗淨，切0.5釐米厚的薄片，一青一黃有序地擺放於盤內，澆上調味汁即可。
口味：爽口鮮香。
杏仁芥菜
原料：鮮嫩芥菜100克，水發杏仁15克。
調料：芥末油、鹽、雞粉、白醬油、香蔥油各5克，香油3克，辣鮮露4克。
製作：將芥菜用沸水沖涼，切碎，拌入所有調料即可。
口味：色澤鮮亮，夏季美食。
陝西人過事的八個涼菜2
中國地大物博，美食文化博大精深，每一個地方都有屬於自己的特色美食。說到我們陝西寶雞或許很多人不知道，但是說到勁道爽口的擀麪皮、酸辣美味的臊子面、金黃酥脆的鍋盔等等，大家都不陌生。
不過今天我們分享的不是上面這些小吃，而且一道寶雞人最愛的宴客菜“西府合盤”，逢年過節或者酒席宴客，這道菜必定不能少。俗話說“一方水土養一方人”，寶雞人的口味偏酸香的食物，所以這道菜也是酸香開胃。
這道菜的靈魂就是肘花肉，選用後臀肉切成長條，然後加入配料醃製，在準備一張豬皮，將醃好的豬肉鋪到豬皮上，在裹上一層白布卷好，最後用棉線紮起來，放入開水裏燉煮3個小時，出鍋後用重物壓上一夜即可。這樣做的肘花雖然麻煩，但是香而不膩，非常好吃。
【西府合盤】
主要食材：肘花肉、菠菜、豆芽、生薑
第一步、首先水開後放一點食用油，然後下入菠菜焯水10幾二十秒，加入油焯出的菠菜顏色更加翠綠。
第二步、焯好之後，把菠菜撈出來放入清水裏過涼，接着我們再把黃豆芽放入鍋裏焯一下，差不多煮上2分鐘，煮熟之後撈出備用。
第三步、接着咱們把肘花肉切成薄片，肘花肉我是直接去超市買的，切得不要太厚也不能太薄。
第四步、小碗裏面放薑末、乾紅椒，一勺白芝麻，然後用熱油潑出香味，加入兩勺香醋，一勺生抽、雞精，然後攪拌均勻，喜歡吃辣可以加點油潑辣子。
第五步、接着我們把菠菜豆芽擺到盤子中間，把切好的肘花擺在四周，，最後我們把料子淋在上面就可以了。
這道美味的西府合盤就製作好了，肉的香味搭配酸香的料汁，不僅不膩，吃着還很開胃，越吃越香，越吃越過癮。
陝西人過事的八個涼菜3
鍋盔牙子、牛羊肉泡饃、臊子面、漿水魚魚、蕎麪餄餎等。
1、鍋盔牙子：是咸陽最具有代表性的傳統名吃之一。口感純美在明中期以前曾經風行一時，享譽朝野。
2、牛羊肉泡饃：陝西提起牛羊肉泡饃婦孺皆知。當地人視爲美食，久食不厭。牛羊肉泡饃已成爲陝西傳統風味小吃的”總代表”。
3、臊子面：是西北地區傳統麪食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
4、漿水魚魚：陝西小吃。漿水魚魚曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”，意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種：玉米面和一般白麪的，可熱吃也可放涼吃。
5、蕎麪餄餎：已有600年的歷史。製作時選用新鮮蕎麥現磨現做，夏可涼食，冬可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條細筋韌。當地人戲稱：” 蕎麪餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客。”陝西人對蕎麪餄餎的讚美用語。
6、塞上香哪：是榆林傳統名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，製作獨特。根據唐代的”消滅餅”一脈相承，只是有所改進和提高。
7、千層油酥餅：千層油酥餅是陝西特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。
