西米的營養價值和副作用

西米的營養價值和副作用，西米也叫做西谷米，而且西米也是一種營養價值非常高的食物，有治脾胃虛弱和消化不良的作用，對我們的身體健康好處非常多，以下分享西米的營養價值和副作用

西米的營養價值和副作用1

西米的營養價值

西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。

碳水化合物

西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。

蛋白質

西米含少量蛋白質，蛋白質能夠增強免疫力，抗疲勞。

維生素B

西米還含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

營養小貼士：

西米不是一種米，它是木薯澱粉製成的顆粒。木薯澱粉口感韌而彈，透明度好，常用於製作各種甜點甜羹。但因爲是純澱粉，幾乎不含有蛋白質和維生素，營養價值較低。偶爾取悅一下舌尖還是可以的，不要當飯吃。

西米的副作用是什麼？

1、西米不含有害成分的。就西米本身而言，它是由澱粉構成的，並不含有有害成分。不過任何事情過猶不及，一旦量過了，容易傷害到自己，吃小西米也是這個道理。西米是一種高澱粉的食物，吃多了消化不良，造成便祕。特別要注意的是，糖尿病人是不適宜吃小西米的。

2、西米的熱量也不低。據檢測，每100克可食用的西米中，含有358大卡的熱量，在食物中屬於熱量較高的，如果你想要瘦身的話還是不要吃小西米的好。

3、西米的適用人羣。一般人羣均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。

4、營養價值。（1）補充能量。西米富含碳水化合物，而碳水化合物可轉化成葡萄糖，補充人體所需的能量。（2）加強腸道功能。西米含有膳食纖維，容易果腹，亦可加快腸道蠕動，改善腸道功能。

5、西米無副作用，西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用。

6、西米的食用處理方法。先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘即可。

西米的營養價值和副作用2

西米到底有什麼營養價值及功效呢？我們一起來看看。

1、健脾補虛

西米性溫，味甘，含有大量的澱粉成分，具有一定的溫補作用，能健脾，補肺，化痰，有治療脾胃虛弱和消化不良的功效，適合身體虛弱人羣食用。

2、補充能量

西米中碳水化合物的含量佔88%，其中主要是澱粉，澱粉是高能量食物，在食用之後可分解出大量的葡萄糖，和氧氣發生氧化反應釋放大量的能量，供給機體需求，供給人體肌肉運動和其他器官的活動，保證人生活的`正常進行。

3、增強免疫力

西米中含有一定量的植物蛋白質，在食用之後可分解爲氨基酸，爲機體自身蛋白質的合成提供原諒和能量，增強機體抗病能力，預防疾病。

4、滋養肌膚

西米中含有對皮膚有滋養作用的B族維生素，食用西米可補充一定量的維生素B，可增強細胞的活性，緩解皮膚細胞衰老，可防止皮膚乾裂，滋潤頭髮。

5、注意事項

1、西米屬於高能量食物，100g西米中含有358大卡能量，因此，西米不可大量食用，食用過多可引起肥胖。

2、西米是加工製品，其原料多種多樣，購買時需選購質量有保證的產品，部分使用木薯製作西米，可能存在毒性。

6、如何選購

通常來說，品質越高，西米的功效與作用也就越好，因此學會選購西米還是必要的。西米根據顆粒大小分爲珍珠西米和彈丸西米，消費者可根據自己的需要選購，但挑選時要挑選色白質淨的。西米買回來後，可用有蓋子的容器儲存，放置在陰涼乾燥的地方。

7、食用方法

西米可以煮成粥、羹，或者做成西米露等甜品。我們煮西米時，應先把相當於西米4-5倍的清水煮沸，加入西米熬煮並不停地攪拌，煮約10-15分鐘，直到西米變得透明或無任何乳白色圓點，這時表示西米已經熟了。若有必要，可以在煮的過程中放些水，也可在將煮熟時停火，封蓋幾分鐘。

一、鴨梨西米

可治療肺結核咳嗽、陰虛燥咳。

材料：鴨梨1個，西米適量。

做法：1、將鴨梨去皮核，煮水30分鐘後去渣。

2、用鴨梨汁煮西米，熟後加入冰糖即可食用。

二、綠豆西米露

治便祕，也可潤膚美顏。

材料：西米、綠豆、冰糖、荸薺粉適量。

做法：1、綠豆洗淨，用清水浸泡3小時。

2、西米煮熟待用。

3、將水煮開，放入西米、綠豆和冰糖。

4、用4湯匙開水把荸薺粉開勻，待冰糖溶化後加入水中，再拌勻至沸騰即可食用。

西米的營養價值和副作用3

西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。

食用功效：

西米性溫、味甘；有健脾、補肺、化痰的作用。

一般人羣均可食用。

1、適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。

2、患有糖尿病者忌食。

西米的食用功效與吃法

西米煮法：（適用於即煮即食)

1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

2、然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

3、若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

4、加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

西米的食用功效與吃法

椰汁芒果西米凍

材料：

西米30克、椰汁1罐、糯米粉30克、糉葉3片、芒果一個。

做法：

1、煮西米。先將高壓鍋內放入約1升水煮沸，倒入西米，扣上鍋蓋，電磁爐溫150度，排氣孔上氣後蓋上響閥，電磁爐溫調到120度，待響閥上氣後20分鐘即可關火。

2、煮好的西米倒入涼水中降溫，或直接倒入冰水中。

3、小鍋內倒入3/4椰汁，電磁爐溫120度，小火煮開。

4、將剩餘1/4椰汁倒入糯米粉，充分攪勻至無顆粒狀的米漿。

西米的食用功效與吃法

5、椰汁微開時，緩緩倒入調好的糯米漿，邊倒邊攪動。

6、電磁爐保持120度小火力沸騰5分鐘左右，繼續攪動至粉漿完全成熟呈濃稠的奶糊狀即可關火。

7、糉葉杯的折法，可用雙面粘膠來固定，摺疊時底部要壓緊，否則會漏，怕麻煩的話就直接裝容器裏就可以了。

8、將煮好的椰奶糊冷卻到室溫後，加入煮好的西米，拌勻後裝容器，灑上芒果或是自己喜歡的果粒或葡萄乾，即可食用。夏季放冰箱裏冷藏後也是一道可口的飲料哦。

二、芋泥西米露

原料：

芋頭400克、西谷米150克

輔料：

白砂糖1杯、椰漿1罐

做法：

1、芋頭去皮洗淨、切片、蒸熟，趁熱碾碎。

2、西谷米放入5杯開水中煮10分鐘，呈半透明時撈出，用冷水略衝，瀝乾。

3、清水3杯燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西谷米及椰漿倒入，煮開後關火，即可盛出食用。

西米的食用功效與吃法

4、芋頭碾的時候不必碾得太細，留點顆粒口感會更好，這道甜品冷熱食均宜。

5、水燒開才能放西谷米，煮的時候要多攪動，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過熟口感較差。

6、煮好的西谷米衝一下冷水，可增加硬度，且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。

提示：

1、切忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過多。糖尿病患者忌食。

2、削芋頭皮的時候，不少人的手會愈削愈癢，可以在削皮之前用醋泡一泡雙手，但若手上有傷口，就不宜用此方法。

西米的食用功效與吃法

五仁四果西米露

原料：

花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，蓮子20顆，幹桂圓（去殼)15顆，紅棗（去核)10枚，西米50克，蜂蜜適量。

做法：

將花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，蓮子，紅棗洗淨，用清水浸泡半小時，取出後放淨鍋中，加入芝麻、桂圓、枸杞及 適量清水，小火熬2小時（用電鍋燉3小時)，加入西米熬5-10分鐘，依口味加入適量蜂蜜即可。

功效：生血養顏，益智補腦，健發潤髮，口感清香爽滑，夏季冰鎮後吃也是一道非常好的冷飲。

相關人羣：

一般人羣均可食用。

適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食。