蛋糕新手教程，蛋糕是一般在我們生日會吃到的食物，或者是作爲下午茶的甜點，而且蛋糕有很多種類型，有些蛋糕非常適合新手嘗試，操作簡單易上手，下面來看看蛋糕新手教程吧。
蛋糕新手教程1
新手也能一次成功的芒果慕斯蛋糕（6寸8寸）的做法
黃油隔水融化，消化餅乾用擀麪杖擀碎或者料理機打碎，黃油加入餅乾碎拌均後壓實，不壓實切的時候容易散開
一共180克的芒果肉切小，料理機打泥（留30克做鏡面）
150克芒果泥加入白糖和泡軟吉利丁片（清水浸泡3分鐘左右）
加熱至吉利丁和糖融化即可關火
奶油打至6分發就行，有紋路即馬上消失的流動狀態，加入芒果泥，混合成慕斯液，用翻拌或者z字型手法
冰箱拿出蛋糕模，先倒入一半慕斯液，加入芒果粒（也可以不加，不加芒果肉的話可以直接倒入慕斯液）再倒入剩下的慕斯液
輕輕震幾下把裏面的氣泡震出。送入冰箱冷藏2小時以上
做鏡面，水、芒果泥、糖吉利丁片（泡清水3分鐘左右）放一起加熱至吉利丁片融化
鏡面冷卻後再倒入蛋糕模中，冰箱冷藏4小時以上。最好隔夜
4小時以後取出脫模。模具下面墊個水杯子，吹風筒用熱風沿蛋糕模邊緣吹一兩圈
（想怎麼裝飾就怎麼裝飾，哈哈）
切塊享用，哈哈。比蛋糕好吃又更容易做
蛋糕新手教程2
零失敗6寸戚風蛋糕（十分鐘製作，合適新手寶寶）的做法
蛋清蛋黃分離；
蛋清先放一邊或放進冰箱冷藏備用；
3個蛋黃+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均勻。
篩入50g低筋麪粉，用蛋抽劃“Z”字，撈拌均勻
撈拌至粉末消失即可，狀態是比較粘稠的。
做蛋白霜前，先預熱烤箱：上下管160度
開始製作蛋白霜：
白砂糖分三次加入
第一次：用電動打蛋器打至出現大氣泡時；
第二次：大氣泡消失，出現小氣泡時；
第三次：小氣泡消失，蛋白霜出現淡淡紋路時；
（分批加白砂糖時無需精確克數，不會影響成品。）
打至乾性發泡狀態（重點！！！）一定是乾性發泡，即提起打蛋器呈比較短小的小尖角。或是可以插入一根筷子，筷子不倒即可。
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻（動作快一些，像炒菜那樣的翻拌動作）
將混合好後的`蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜的盆裏，繼續翻拌，手法同上。
將攪拌好的麪糊從20-30cm的高度倒入模具中。用硅膠刮刀磨平，雙手拿起模具在桌面上輕輕震兩次，消除大氣泡。
放入預熱好的烤箱。調整烤箱溫度至上下管130度，烤55分鐘。（因爲我不想最終成品太爆頭，所以使用低溫長時間的烘烤）此圖是進烤箱10分鐘後的狀態。
出爐後先將模具從20-30cm高處垂直落下以震出熱氣
然後倒扣冷卻。我大概冷卻了一個半鍾吧（蛋糕一定要等完全冷卻後才脫模，這樣纔不會踏腰）不放心的小夥伴可以等冷卻2小時後再脫模！
鏘鏘鏘鏘~不塌腰不回縮不分層的戚風蛋糕完成啦！
高度也夠夠的。
小貼士
蛋白霜的狀態是最重要的，一定要打到乾性發泡，這是我血淋淋做了將近6、7次的教訓，還是在第8次才明白原來自己之前打蛋白霜太過於隨意，導致冷卻脫模塌腰。
蛋糕新手教程3
新手必做系列之一 完美海綿蛋糕（超柔軟溼潤 全動圖）的做法
準備以上材料；
牛奶黃油蜂蜜放在一個大碗中，微波爐加熱35秒，不要取出，在微波爐中保溫待用；
高速打發蛋白，直到出現輕微紋路，加入1/3細砂糖；
繼續高速打發，會發現剛剛加入細砂糖後蛋白會變軟，繼續高速打發蛋白，直到蛋白變得更細膩更白，達到溼性打發，再加入1/3細砂糖；判斷溼性打發的方法是出現下面的情況之一：
1，直直提起打蛋器並倒立，帶起的蛋白尖峯形成彎彎的彎鉤，或者2，直至提起打蛋器後盆裏的蛋白形成尖峯並有個彎彎的彎鉤；
繼續高速打發蛋白，直到蛋白變得非常細膩，達到硬性打發，加入最後1/3細砂糖；判斷硬性打發的方法是出現下面的情況之一：
1，直直提起打蛋器並倒立，帶起的蛋白形成直直的小尖尖；
2，直至提起打蛋器後盆裏的蛋白形成直直的小尖尖；要，形成細小大小均勻氣泡，蛋白霜會更穩定
改爲低速打發，整理氣泡，如果容器壁有未溶解的細砂糖或者打發不到或不均勻的地方可以用硅膠鏟刮下來，繼續低速打發，直到基本看不到氣泡。
蛋白出現很整齊細膩的紋路，提起打蛋頭形成小小的尖尖，盆裏也形成小小的直直的尖尖；
低速打發非常重要，形成細小大小均勻氣泡，蛋白霜會更穩定
加入蛋黃，可以一個一個加也可以一起倒入，繼續低速打發，直到看不見白色的蛋白，如果容器壁有打不均勻的地方可以用硅膠鏟刮下來，再整理低速整理氣泡，直到顏色非常均勻，無明顯氣泡；
將麪粉過篩入打發的蛋糊中，切拌翻拌，動作輕快，見動圖；拌到看不見乾粉即可，一般10次-20次就可完成；
取出保溫的黃油牛奶混合液，攪拌均勻，用硅膠刮刀挖一勺麪粉雞蛋糊（約250ml）到黃油牛奶混合液中，動作輕快拌均勻，不要大力攪拌;
用硅膠鏟將拌勻的黃油牛奶
從20釐米高將麪糊倒入烘烤模具中，模具採用普通質地，不需墊紙；再輕震2下送入已預熱好的烤箱
烤箱需提前預熱（我一般在打發結束時開始預熱）上下火，通風，300F（150攝氏度），放入烤箱中下層，38分鐘；
38分鐘後，取出模具，摔2下，震出熱空氣，倒放在晾架上直到完全冷去；
脫模：翻轉過來，輕壓蛋糕頂邊緣，使蛋糕側邊與模具分開，從底部推出活底，蛋糕脫出，用刀分離蛋糕與底，用保鮮膜包裹好放冰箱冷藏，一週內使用都可；
完美海綿蛋糕可用於製作各式水果蛋糕：比如藍莓蛋糕
日式草莓白巧慕斯蛋糕，
