猴頭菇煲雞湯放什麼好,猴頭菇對人體是有很多種好處的,含有豐富的不飽和脂肪酸,有助於降低血液中膽固醇,但它好像一般都是用來煲湯的。以下分享猴頭菇煲雞湯放什麼好?
猴頭菇煲雞湯放什麼好1
猴頭菇和排骨、雞肉、銀耳、黃芪、紅棗等食材一起煲湯比較好。猴頭菇營養價值非常高,肉嫩、味香,鮮美可口,而且對人體的作用很大。
比如猴頭菇燉雞湯:
1、將蟲草花和枸杞放入清水裏浸泡10分鐘左右。
2、用剪刀徹底剪掉猴頭菇的根蒂,然後把猴頭菇撕成小塊。用淡鹽水浸泡10分鐘,然後抓起把水分擠出來,如此循環3遍。
3、將雞肉放入鍋內,加入猴頭菇、枸杞、蟲草花,放入薑片和胡椒粉。
4、加適量水後大火煮沸,用湯勺把浮沫全部撇掉,再轉小火燉30分鐘。
5、30分鐘後,一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了。
猴頭菇煲雞湯放什麼好2
猴菇土雞湯簡介
猴頭菇曾經與熊掌、海蔘、魚翅同列“四大名菜”,可見當年它的珍貴。
它的菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱,明清時期還被列爲貢品哦。猴頭菇能夠提高人體的免疫力,醫生說它對慢性腸胃疾病有輔助的治療作用,那麼多好處,多吃無妨,呵呵。猴頭菇一定要用熱水泡發,不然發的不夠透徹煮熟後就會韌,雖然味道還在,卻失去了它嫩滑的口感。
做猴菇土雞湯放什麼調料
姜、鹽。
猴菇土雞湯的常見做法
做法一、
材料:老母雞半隻,猴頭菇適量,淮山適量,枸杞子適量,黨蔘適量,黃芪適量。
做法:
1、將猴頭菇洗淨熱水泡發充分。
2、加上半隻老母雞和上述的藥材入鍋。
3、加水燒開後文火燉2小時加鹽調味就行了。
做法二、
主料:猴頭菇30克、黨蔘3根、雞肉半隻、紅棗7顆、枸杞少許。
輔料:姜2片、鹽適量。
做法:
1、準備好材料。
2、雞肉斬塊。
3、猴頭菇用溫水浸泡2~3個小時,期間把猴頭菇裏面的水份擠一擠,重新換水,反覆幾次(用盤子壓着防止浮上來)4、泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並撕成小塊。
5、雞肉和薑片一起下鍋,加清水燒開4分鐘,撇去血水後撈出來洗乾淨備用。
6、倒入焯過的雞塊、薑片、泡發的猴頭菇、薑片、紅棗、黨蔘,大火煮開,小火燉1個半到2小時。
7、最後調入枸杞和食鹽即可。
做法三、
主料:幹猴頭菇20g、土母雞1/2只。
輔料:蔥結1個、姜1塊、鹽適量。
做法:
1、原料圖。猴頭菇提前一夜浸泡。
2、雞肉斬塊,花椒在水中煮沸,投入雞肉焯水煮沸撈出洗淨瀝乾。
3、兌足量水,爲你希望的湯量一倍。放入雞肉和姜。
4、煮沸,保持沸騰一直撇去浮末。
5、如圖一直沸騰都不會再有沫。水撇去一些。
6、放入猴菇,香蔥結。
7、小火微沸,煲到湯汁奶白,水量減掉1/3.調入鹽,繼續半小時即可。全程約2小時。
猴菇土雞湯的食物相剋知識
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+狗腎:會引起痢疾
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+鮑魚:影響消化吸收
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘
雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合
猴頭菇煲雞湯放什麼好3
猴頭菇可以燉雞嗎
可以。 猴頭菇跟雞並沒有配伍禁忌,搭配在一起也不會產生毒性物質,所以是可以將它們放在一起燉的。 而且猴頭菇和雞中都含有非常豐富的營養物質,放在一起燉的`話對人體來說所能攝入到的營養會更豐富,營養價值也更高,具有助消化、補五臟的作用,適合於消化不良、神經衰弱、以及胃不好的人羣食用。
猴頭菇煲湯配什麼材料好
猴頭菇因外形酷似猴頭而得名,是中國傳統的名貴菜餚,其肉嫩、味香、鮮美可口,有“山珍猴頭、海味魚翅”的美譽,成分中蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物等營養成分十分豐富,對體虛乏力、胃口一般的人來說是不錯的滋補食物,猴頭菇性平,沒有非常特別的食物禁忌,一般搭配雞肉、乳鴿、排骨等食材燉湯喝是很不錯的選擇,或者依個人口味搭配也可以。
猴頭菇煲湯要煲多久
一般來說一個小時就可以了。
這要看是鮮菇還是幹菇,如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂後用清水或淘米水泡20分鐘洗淨(不要用熱水,因爲用熱水營養就損失了)如果要快速處理,將水燒開後焯一下即可,與肉類燉1-2小時即可。
如果是幹菇就需要提前泡發,一般提前8-12小時慢慢泡發(用60度的溫水或淘米水泡發千萬不能用開水來燙,這樣非但不能將菇泡軟,還會產生小疙瘩),然後反覆擠出黃水直至無苦味,燉制時時間2小時以上。
如果是冬天可以泡久點,如果是夏天氣溫比較高時,最多泡個2-3個小時換一次水,總共最多泡12小時就好,不然就會餿了,因爲猴頭菇是高蛋白的東西容易出問題,如果是隔夜泡發建議放到冰箱的保鮮層。
猴頭菇煲湯的功效和作用
1、猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌,素稱“蘑菇之王”,它與熊掌、燕窩、魚翅並列爲四大名菜,自古以來被譽爲“山珍”。
2、用其煲湯食用有抗菌、降血糖、降血脂、延緩衰老等功效,非常適宜高血壓、高血脂、體虛、腸胃疾病等人羣食用。
猴頭菇煲雞湯放什麼好4
猴頭菇燉雞湯的用料
猴頭菇6~7朵,小公雞半隻,蔥段一大段,薑片四片,花雕酒二湯匙,鹽克五克,純淨水約二千克
猴頭菇燉雞湯的做法
步驟1
小公雞多大塊,冷水入鍋焯去血沫雜質,溫水沖洗乾淨
步驟2
放入燉鍋中,一次性加足水,中間最好不要加水。
步驟3
加入花雕酒、蔥段、薑片,中大火煮開,轉小火慢燉一小時。
步驟4
猴頭菇去蒂沖洗乾淨。
步驟5
水開後加入猴頭菇焯燙片刻,去掉草酸,撈出控水。
步驟6
一小時後,取出蔥段,加鹽調味。
步驟7
加入猴頭菇在繼續小火慢燉四十分鐘。
步驟8
出鍋撒一點香蔥碎,小公雞肉質細嫩,湯鮮味美,猴頭菇的鮮美,全部融入湯中。
步驟9
成品圖
猴頭菇燉雞湯的烹飪技巧
/菌類的嘌呤含量比較高,食用前最好焯水,去掉過多的草酸,健康食用。入果雞肉緊實。可以延長燉煮時間,最好中間不要加水,如果需要加也要加熱水。