空心菜的功效與作用禁忌，空心菜，別名藤藤菜、通心菜等，是夏季主要綠葉菜之一。空心菜富含多種營養成分，其葉子和梗均可食用，生活中很多人都喜歡吃，現在分享空心菜的功效與作用禁忌。
空心菜的功效與作用禁忌1
空心菜的功效與作用
1、消脂減肥
空心菜熱量極低，其所含的煙酸、維生素C等能夠降低血液中甘油三酯、膽固醇的含量，起到降血脂的作用，經常食用還可以抑制脂肪的吸收，從而達到消脂減肥的效果。
2、增強抵抗力
空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，它們含量是很多蔬菜所無法超越的，經常食用可以提高機體免疫功能，從而有效增強抵抗力。由於老人和小孩的抵抗能力較差，建議日常生活中多食用空心菜。
3、護齒
空心菜富含豐富的纖維，還有很多的綠色葉子，我們在咀嚼這些纖維以及葉子的時候，也是對於牙齒的一種保護，能夠避免出現齲齒。
4、緩解便祕
空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素，它可以幫助人們調節體內水平衡，使腸內水分充足，減少食物在腸內的堆積，從而減少便祕的發生。
5、美容護膚
空心菜中纖維素含量豐富，食用後能夠幫助食物消化，同時促進體內毒素的排泄，從而減少色素沉着，讓面部肌膚潔白細膩。此外，空心菜還含有葉綠素，這種成分能夠清潔口腔預防口臭，潤澤肌膚，被稱爲“綠色精靈”，是美容佳品。
6、保護神經系統
空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以有效利用蛋白質修復破壞的組織，還能保護中樞神經系統不受損害，因此經常食用空心菜可以保護神經系統。
7、降血糖
空心菜裏面有一種紫色雍菜，紫色雍菜中含有大量的胰島素，胰島素可以有效降低血糖，因此高血糖患者經常食用空心菜可以幫助降低血糖含量，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食療蔬菜。
食用空心菜注意事項
在食用空心菜的過程中，有些問題也是需要我們注意的。比如有些人羣是不適合吃空心菜的。對於脾胃比較虛的人，就不適合吃空心菜。有些人的血壓也是比較低，不適合吃空心菜。
脾胃虛寒者吃空心菜很容易導致腹瀉的情況。在吃空心菜的時候，建議不要和一些奶製品一同食用，還是要合理搭配飲食。
食用注意與禁忌人羣
(1)因空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏瀉者、慢性腹瀉患者不宜多食。
(2)血壓偏低之人不食爲宜。
(3)體質虛弱和大病初癒者慎食，如多食可引發小腿抽筋。
空心菜的功效與作用禁忌2
1、空心菜的'做法大全
（1)素炒空心菜
空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油。空心菜洗淨，摘去葉子，把莖切成段，蔥姜切成絲。炒鍋內熱油，油溫八成熱時放蔥姜爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。
（2)空心菜粥
空心菜200克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。將空心菜擇洗乾淨，切細；粳米淘洗乾淨。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。
（3)水燙空心菜
用鍋將水燒開，將摘好洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝乾水待用。下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝乾水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻。
（4)空心菜排骨湯
空心菜500克，豬排骨250克，蝦米10克，姜5克，植物油10克，鹽2克，味精1克排骨洗淨，斬成細件；空心菜去根洗淨；蝦米用清水浸泡；煲內加清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉中火煮20分鐘；入空心菜，煮5分鐘調味即可。
（5)空心菜炒肉
空心菜300克，豬肉（瘦）200克，鹽1克，白砂糖3克，豬油（煉製）40克。將空心菜洗淨；把瘦豬肉切成末；沙鍋內放油，加入肉末煸炒；再加入鹽、糖，略炒後放入空心菜翻炒片刻即可。
（6)豆腐乳空心菜
空心菜400克腐乳（白）30克調料：大蒜3克，姜3克，色拉油40克，鹽1克，醬油5克，料酒5克，白砂糖5克把空心菜洗乾淨，切掉根部，剩下的部分則切成長段；蒜頭、生薑切末；把鍋加熱，倒入色拉油，蒜頭、生薑，用大火炒空心菜；再加入適量的鹽、醬油、酒、砂糖用搗碎的豆腐乳，攪勻即可。
（7)蒜香空心菜
空心菜，水發粉絲，鹽，蒜泥，生抽，腐乳汁，雞精，辣椒油，香油，白糖，熟芝麻末，食用油。將空心菜洗乾淨，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下撈出過涼，瀝乾水分，分別切成寸段，放入器皿中。
將蒜去皮洗淨切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調製均勻待用；將調製好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
（8)酸辣空心菜梗
選嫩的空心菜梗洗淨，擇成段狀，灑入些許鹽醃製片刻，再洗淨。下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，蒜米，雞精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜！
2、空心菜的選購技巧
1、葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的爲佳，葉子越綠的越新鮮。
2、切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3、莖管細的口感細嫩
口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩；莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩；偏白菜梗的口感比較脆。
