做壽司需要哪些食材
做壽司需要哪些食材 ， 壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。下面是小編爲你精心整理的做壽司需要哪些食材 。
做壽司需要哪些食材 1
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料爲壽司米和日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等爲常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
壽司材料配比
1、米和水的比例
壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
做壽司需要哪些食材 2
手捏壽司的食材
主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯
做法：
白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。
打勻蛋液，煎個蛋片。
洗乾淨雙手，然後用一點冷開水弄溼手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。
把蛋片切成圖中的樣子，放在飯糰上，再剪一條紫菜捆着它們，注意紫菜的接口在飯糰底部哦!這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點。
從步驟3跳至此，做好飯糰後，拿一片紫菜(高度比飯糰高出一點)包圍飯糰，粘實。再剪一條捆着中間做一個分界。
兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一個橙黃鮮豔的雙色壽司就OK了!
紫菜卷壽司的食材
主料：蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。
做法：
蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
鋪米飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。
製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0、5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。
用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。
把卷好的`壽司切成段裝盤。
紫菜包飯的食材
材料：米飯(蒸) 200克 紫菜(幹) 50克
雞蛋 150克 胡蘿蔔 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉鬆 50克
做法：
首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一邊晾着
蛋打散後加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條
火腿、胡蘿蔔切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用
拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落
然後一次放上雞蛋條、胡蘿蔔條、火腿條、菠菜、肉鬆等
把紫菜捲起來，一定要卷緊
最後再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1、5cm的小片就可以了。
做壽司需要哪些食材 3
壽司拼盤需要的食材
材料:
主材料：壽司米，蟹柳，青瓜，紅蘿蔔，大根，火腿，吞拿魚沙拉，紅蟹子,肉鬆
配料：壽司醋，壽司醬油，魚子醬，番茄醬， 做法: 詳細做法：
1、壽司米洗淨，按1：1配比放進電飯煲煮熟再燜15分鐘
2、米熟後在大容器里加入適量壽司醋，用勺子打散待涼
3、青瓜和紅蘿蔔開水滾一下，蟹柳蒸熟，待涼切條備用
壽司卷做法：1、壽司簾上鋪一張海苔，海苔上鋪上少許飯，薄薄一層，不用太多
2、在米飯上面整齊擺上青瓜條,蘿蔔條,大根和蟹柳
3、擠上番茄醬,魚子醬和肉鬆
4、用竹簾延下端，向上慢慢捲起，卷的時候稍微用點力
5、找把鋒利的刀,沾點水,把壽司切塊就完成了
特喜歡少飯多料的壽司,感覺吃起來口感比較豐富,不會滿口都是飯
四喜卷做法:1、香腸用紫菜包起來,封口處用幾粒米飯黏住
2、取另一張紫菜鋪上米飯,把剛纔的香腸包起
3、把卷好的圓柱對切成四等份
4、對角反面放好切好的圓柱成正方形,中間的空位用其他材料填充
5、用另一張紫菜把餡料圍成正方形(我第一次包成形不大好)
6、找把鋒利的刀,沾點水,把壽司切塊就完成了
手握壽司:1、將米飯捏成正方形小飯糰
2、飯糰圍上紫菜片
3、在飯糰上面放上紅蟹子,吞拿魚沙拉或者肉鬆就完成了
4、蟹肉 棒放在飯糰上面中間綁上紫菜條就完成了
蛋皮壽司需要的食材
材料:
壽司飯1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，雞蛋1個，太白粉適量，海苔條適量 做法:
1、將海苔屑及芝麻加入壽司飯中拌均
2、蛋打散，加少許鹽和太白粉水(增強韌性)，倒入不沾平底鍋中，以小火煎至成一張薄薄的蛋皮~~ 3、拌好的壽司飯填入長方體模子成型後取出 4、蛋皮切成合適的方形後包裹住成型的壽司飯 5、海苔條封口就OK了~ 小訣竅:
在煎蛋皮之前如果能將蛋液用濾網過慮 煎出的蛋皮就不容易有氣泡 比較平滑
