農家燉鵝的做法大全，大家都知道鵝肉也是家禽中的一種，但是一般人可能吃鵝肉吃的比較少，其實鵝肉非常有營養，針對燉鵝而言，農家院養的鵝燉出去那真的是營養豐富，以下農家燉鵝的做法大全。
農家燉鵝的做法大全1
主料：鵝1／2只
輔料：蔥3克、姜3克、八角1個、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量
1、大鵝肉準備好
2、蔥切段、薑切片備好
3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水
4、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水
5、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒
6、下入生抽、花椒粉繼續炒
7、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火
8、盛出大鵝
農家燉鵝的做法大全2
鵝肉的做法
醬油鵝
用料
光鵝一隻；蒜，姜一點；醬油兩碗；水三碗；紅糖半片
做法
起油鍋，放姜，蒜，陳皮爆香，放鵝，儘量將鵝的各個部位都用油燙過，燙好後直接放醬油和水，大火燒開放小火，每過十分鐘左右翻一次以免粘鍋，煮半小時後就打開鍋蓋煮半小時就可以上鍋了，等鵝不燙就可以切塊了，味道棒棒的色香味具全大鵝燉酸菜
用料
大鵝半隻，酸菜一顆
做法
大鵝洗淨剁塊兒，然後開水焯一下，再把幹鍋放入多一些的豆油燒開，放入幹辣椒，花椒粒後，立刻倒入鵝肉塊，大炒幾分鐘，放姜醬油蔥花鹽，再添一些開水，開過燉半個點，把再把洗好切好的酸菜攥出水分後放入鍋裏再燉半個點，就OK了！潮州滷鵝
用料
老抽、生抽、鹽、紅糖適量；川椒、八角、陳皮、桂皮適量；香葉、芫荽、大蒜、南姜一大塊切片適量
做法
到市場或農家那買鵝，然後攤主會幫你宰殺好，回家把鵝身上的小毛拔乾淨，清洗乾淨鵝，鵝的腳、翼，（一般家庭買整隻鵝都是有節日要拜神的.，不建議把鵝斬去腳、翼，要留着）平時吃鵝，買整隻鵝來自制就可以把鵝腳，鵝翼斬出來，在胸肋之間開一洞，把南薑切片放入鵝肚中，用牙籤紮好，使滷汁易浸入肚內。
大炒鍋放入水，把水燒開，放入所有滷材料，煲滾，放入整隻鵝先大火煮開，再慢火煲熟，約需一個半小時，煲時須翻動，並要把滷汁淋入肚內。鵝血，鵝胗，鵝腸，鵝肝都清洗乾淨，滷鵝好時再滷，也可以剩下滷鵝一半時間再放入滷。鵝熟後，取起待冷，夏季天氣熱可裝保鮮袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那裏，晾涼。
潮州滷鵝斬件裝盤，淋上少許滷水汁，想吃清甜可以不淋滷汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳餚。美味鮮甜，好吃的潮州滷鵝。鵝腳鵝翼鵝腸，鵝頭，鵝肝，鵝胗。美味鮮甜，好吃的潮州滷鵝。用滷鵝汁滷的滷蛋。辛苦孩子們爺爺奶奶的忙碌準備着滷鵝鹽水鵝
用料
鵝肉600g；鹽50+30g；桂皮兩小塊；花椒20粒；香葉四片；八角6個；生薑一塊；蔥一把
做法
先把50g鹽加10粒花椒，3個八角，兩片香葉放入鍋裏翻炒片刻，然後趁熱放入洗淨的鵝肉中，並加入生薑和蔥醃製四個小時將鵝肉取出風乾（這會讓肉有嚼勁）把風乾好的鵝肉放入鍋裏，加入沒過鵝肉的水，還有30g鹽，10粒花椒，兩片香葉，
3個八角（當然也可以用前面醃製四用的花椒香葉和八角）大火燒開，撈去白沫，然後轉小火燒半個多小時至肉完全熟透，筷子可輕鬆戳下去爲止燒好的鵝肉可切塊直接吃，也可以放在湯裏繼續醃製到第二天食用，味道更足香煎鵝肝
用料
速凍肥肝一片；蘋果一片；麪包一片；現磨黑胡椒少許；現磨海鹽少許；藍莓醬少許
做法
平底鍋小火預熱，無需放油，放入麪包片和蘋果片，煎至微微焦黃，入碟擺盤。速凍肥肝無需解凍，直接放入平底鍋中小火煎制，兩分鐘左右翻另一面，繼續煎兩分鐘。煎制時長依據火力進行調整，最長不要超過六分鐘，煎老了就不好吃啦。煎至兩面焦黃即可取出，用廚房紙巾吸去多餘油分，裝盤即可。撒上現磨海鹽和黑胡椒，藍莓醬裝飾，完成！鵝煲
用料
鵝半隻；生薑，蔥，料酒，鹽適量；菜籽油適量
做法
冷鍋下菜籽油，開火，油七八分熱時下蔥姜煸出香味。加入鵝塊（鵝有肉的部分頭天紅燒了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部沒什麼肉的部分，以及鵝雜），開中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒幹，這個過程大概10分鐘左右。加入足量的水（比紅燒多一倍），大火燒開轉小火燉一個小時左右（老鵝時間再長點），加入適量的鹽調味即可出鍋。
農家燉鵝的做法大全3
1、鵝肉的簡介
鵝肉營養豐富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動物鵝的肉。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料；鵝渾身是寶，鵝翅、鵝腸、鵝蹼、鵝舌、鵝肫是餐桌上的美味佳餚；鵝肝鮮嫩味美，營養豐富，可促進食慾，被譽爲“人體軟黃金”。
鵝肉在一些發達國家被營養師列爲宇航員、飛行員每餐必備的食品，所以經常吃鵝肉，喝鵝湯有很好的保健作用。
1、鵝肉的烹飪技巧
鵝肉營養豐富，清香不膩，鮮嫩鬆軟，以煨湯居多，也可燒、薰、蒸、烤、醬、糟等。
2、鵝肉的保存
新鮮鵝肉不宜保存，購買回來的鵝肉如果不及時吃藥馬上放冰箱冷凍儲存。
3、鵝肉的選購
鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺後放血乾淨，拔毛修整後，血色暗紅，有微腥味，但沒有臭味。肉質有彈性，肉絲潔白，沒有硬節等。
4、鵝肉的營養價值
一、鵝肉脂肪的熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收；
二、鵝肉和其他肉類相比，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點；
三、鵝肉富含脂肪，蛋白質，維生素A、B族維生素，煙酸和糖；
四、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素；
五、鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。
2、鵝肉的功效
鵝肉營養豐富，性平味甘；經常食用具有益氣補虛、止咳化痰，和胃止渴、解鉛毒等作用。
一、預防慢性病
經常吃鵝肉，喝鵝湯，可以補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
二、緩解咳嗽
鵝肉特別適合在冬季進補，可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫、慢性腎炎，治療哮喘痰壅、肺氣腫有一定的作用。
3、簡易啤酒鵝
1、材料
鵝（已煮熟）四分之一隻，雞蛋，姜，蒜，蔥，鴨蛋（如無可省下），啤酒，料酒，鹽，雞精，八角
1、做法
1、鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、薑切片、蒜切碎。
2、姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒（浸過鵝面）煮開後加入雞蛋、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。
3、汁水快收乾的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
小訣竅
注意：調味開始的時候不要太濃，要稍微淡點，因爲材料會越熬越出味道，也會變鹹不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒。
