黑葡萄的功效和作用是什麼

黑葡萄的功效和作用是什麼，葡萄的營養價值是很高的，而且黑葡萄味道甘甜可口，食用方便可製作蛋糕，果凍，麪點等各種各樣的美食，甚至還可釀出美酒和美味的果汁飲料。下面是黑葡萄的功效和作用是什麼。

黑葡萄的功效和作用是什麼1

黑葡萄具有很好的保健及美容功效，它含有豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B、維生素C等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食黑葡萄對神經衰弱、疲 勞過度大有裨益。黑葡萄乾的糖和鐵的含量很高，是滋補佳品。葡萄皮中含有抗氧化的“白藜蘆醇”，對軟化血管、皮膚保健很有幫助

黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風溼病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等

黑葡萄的醫學營養

中醫學認爲，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、腎三經。功能生津止渴，健脾和胃，補益氣血，補腎宜肝，強筋骨，利小便。《神農本草經》載葡萄“益氣培力，強志，令人肥健耐飢，久食輕身不老延年。”主治氣血不足、頭暈乏力、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風溼痹痛、小便淋澀、浮腫尿少。

現代藥理研究表明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵禦或減少自由基的傷害葡萄所含的微元素硼可助更年期婦女維持血漿中雌激素。

有利於鈣質吸收而預防骨質疏鬆其所含天然聚合苯酚能與病毒或細菌的.蛋白質化合，使其失去傳染疾病的能力葡萄所含的鞣花酸、白藜蘆醇均具有較強的抗癌作用每天酌量飲葡萄酒。

以色紅者爲優，可減少冠心病的死亡，這是因爲葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白的含量，減少動脈硬化脆裂而保持彈性。

此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄乾都具有抵抗病毒的能力。葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯。

還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞症狀有改善效果。葡萄中的果酸還能幫助消化、增進食慾，預防肝炎後脂肪肝的發生。

葡萄乾是肝炎患者補充鐵的重要來源。用葡萄根100克～150克煎水服下，對黃疸型肝炎有一定輔助療效。

紅白綠紫黑，市場上的葡萄色彩各異，除了葡萄共有的營養以外，不同顏色的葡萄各有營養偏重性。

紅色葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆轉酶在紅葡萄皮裏含量最豐富，最好連皮一起吃。

白葡萄具有補肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。綠葡萄則偏重於清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄則滋陰養腎，使頭髮更黑亮。

“吃葡萄不吐葡萄皮”，從營養角度說，這句順口溜應改爲“吃葡萄不吐皮和子”，葡萄皮和葡萄子聚集了葡萄中大部分營養，吃葡萄時最好整顆吃。如果覺得口感不太好，可把葡萄連皮帶子榨成葡萄汁飲用。但要提醒的是，葡萄性偏涼，胃寒的人一次不要吃太多。

黑葡萄的功效和作用是什麼2

黑葡萄的功效和作用

1、對於女性朋友，常食用黑葡萄可以補血補氣。

女性由於每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。黑葡萄可以幫你恢復好氣色———中醫認爲葡萄具有補血強智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便。

滋腎益肝好臉色的功效，平常多吃黑葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把黑葡萄，連服7天就能收到明顯的效果。

需要注意的是，服用期間應不食瓜類等寒性食物，以免影響療效。這個小驗方對治療白帶過多也有效。

2、對於亞健康的人們食用黑葡萄，可以促進其健康，增加抵抗力。

不少乾果都有其促進人體健康的絕招，而所含的營養成分更是令營養學家讚歎不已，美國營養學家做過的一項研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的黑葡萄，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

3、對於牙齒不好的人們，可以保護牙齒和牙齦的健康。

如果你愛吃，卻又擔心吃壞了牙齒，那麼現在可以放心了，芝加哥伊利諾伊大學牙科中心Christine Wu教授認爲吃黑葡萄不僅不會吃壞牙齒。

而且還有健齒殺菌的作用。但研究人員表示，蔗糖纔是引起口腔疾病的主要原因，而黑葡萄中含有主要的是果糖和葡萄糖。也許以後我們清潔口腔嚼的就不再是口香糖，而是黑葡萄啦!

黑葡萄的吃法

1、原料進廠以後要嚴格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然後進行破碎。要求果實破碎度在98%以上。

2、每100升果漿，加入亞硫酸按果漿量含0、01%二氧化硫計算加入，白砂糖按果實本身糖量和初發酵要求酒度計算加糖量，以及脫臭酒精按果漿體積含4%計算。然後，充分攪拌，進入發酵階段。

3、一次汁初發酵時，加入人工培養酵母10%進行發酵，發酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發酵時間3～4天，當發酵酒度達8～10%時，殘糖4～5%時，進行第一次發酵分離。

4、將分離出來的一次汁，按最終生成15°體積%酒計算補糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發酵溫度控制在24～26℃，發酵時間爲4～7天，當酒度達到14°體積%左右，殘糖在1%時，用酒泵輸送到地下室專桶池進行後發酵。

5、二次初發酵也就是二次原酒發酵。是一次發酵分離出的果渣，加入30%的水，補充糖(按二次汁初發酵要求的酒度計算)進行二次初發酵，發酵品溫25～28℃，發酵時間36～48小時，當酒度達到6～7%體積，殘糖3～4%，即可進行二次分離。

6、、二次汁中發酵：分離出的二次汁按最終要求12%酒度進行補糖，進行中發酵，其發酵時間、品溫與一次汁中發酵相同。當酒度達到11%，殘糖在1%以下，即可送入地下室進行後發酵陳釀。

7、原酒貯存期間要求陳釀3年，因爲黑豆原酒含總酸較高，成熟比較慢，所以一般貯存時間長些，4～5年爲最佳的原酒，酒香濃郁。

8、脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深豔，果香濃，貯存後備用。

9、發酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進行調配，成爲諧調的黑葡萄子果酒。

此外黑葡萄還有，用黑葡萄單獨榨汁、果汁、果醬等。黑葡萄用於蛋糕，黑葡萄冰棒，黑葡萄烘烤麪包等。

黑葡萄的功效和作用是什麼3

黑葡萄有什麼好處

黑葡萄本身就是一種營養豐富的水果，常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度等大有裨益。 黑葡萄富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質。黑葡萄之所以呈現出黑色外表，是因爲它含有豐富的色素類物質，例如：原花青素、葉綠素等。

這類物質具有很強的抗氧化性。相比淺色葡萄來說，黑葡萄還含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。醫學保健效果

中醫學認爲，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、腎三經。功能生津止渴，補益氣血，強筋骨，利小便。

《神農本草經》載葡萄“益氣培力，強志，令人肥健耐飢，久食輕身不老延年。”主治氣血不足、頭暈乏力、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風溼痹痛、小便淋澀、浮腫尿少。

黑葡萄乾功效

黑葡萄乾不但味美而且有很好的食療功效，常吃黑葡萄乾不但可以降低我們的膽固醇而且還能促進我們的腸道的蠕動起到減肥的效用，此外黑葡萄乾還有預防癌症的作用呢。

黑葡萄乾(英文名稱：black raisin)原產於新疆伊犁，日照長、無污染、靠雪水生長。因新鮮葡萄顆顆圓潤、飽滿如黑色的珍珠而得名，無核、味甘而正、無一般品種葡萄的微澀而酸的雜味。此款葡萄乾純淨無雜，色澤黑亮，肉軟清甜，香甜而正;含有豐富天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素和鐵、鋅、磷、鈣、鎂等營養成份，是一種國內難得一見的天然健美食品

不少乾果都有其促進人體健康的絕招，而黑葡萄乾所含的營養成分更是令營養學家讚歎不已，美國營養學家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的黑葡萄乾，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

此外，黑葡萄乾能改善直腸的健康，因爲黑葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。更令人興奮的是，黑葡萄乾中含有一種稱爲白藜蘆醇的成分。

它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。另外，黑葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯(一種血液脂肪)，從而降低罹患心臟病的危險。

營養分析

1、 黑葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少;

2、黑葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復;

適宜人羣

一般人羣均可食用

1、 適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風溼性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌症患者食用;

2、 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

食物相剋

服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食黑葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

上文我們介紹了什麼是黑葡萄乾，我們知道黑葡萄乾是葡萄乾的一種，黑葡萄乾不但味道更加的好而且有一定的食療效果，常吃黑葡萄乾不但可以降低膽固醇而且還能預防癌症，黑葡萄乾還有預防乏力，頭暈和神經衰弱的好處。