木耳怎麼做好吃

木耳怎麼做好吃，木耳是我們大家經常食用的菌類之一，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，人們使用木耳對於身體是有很多的好處的，木耳的做法也有很多，下面分享木耳怎麼做好吃

木耳怎麼做好吃1

(一) 魚香木耳虎皮蛋

資料：鵪鶉蛋20個，青紅椒少量，黑木耳泡發，薑絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水澱粉。

做法：先將鵪鶉蛋炸成金黃色鍋底留油，入豆瓣醬，蔥薑蒜，炒香後加青紅椒，木耳，醬油，糖，醋，雞精，料酒成魚香汁，再用水澱粉勾芡後參加炸好的虎京彩即可。

(二) 小白菜炒木耳

資料：小白菜四棵，切成一寸長鉅細，菜梗和葉子分隔。水發木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。

油熱後爆香蔥花，下木耳和菜梗，炒半分鐘左右後下剩餘的菜葉，翻炒均勻後，加料酒。五老練時加剁辣椒。等要出鍋時加一點點鹽，由於剁辣椒有鹽了。最終再放鳮精。好了，出鍋。

洋蔥頭拌木耳，很不錯的噢!

還有用它做素餡包包子、包餃子;還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。

(三) 木耳燉羊排

資料：木耳，羊排木耳，紅蘿蔔，綠豆粉條。

做法很簡單

先把羊排用開水渚向個開，然後放到湯鍋里加蔥和香菇，等湯開了今後，放入羊排湯再次開了今後，放入木耳，紅蘿蔔，綠豆粉條，煲上40分鐘左右，放入鹽，湯開了今後關火，待五分鐘今後開蓋。

主料：水發木耳 肉末 胡羅卜。

配料：鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、溼澱粉。

作法：木耳去根，洗乾淨。

鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末(要炒香哦)，加入木耳，調味， 最後放溼澱粉勾欠出鍋。

木耳怎麼做好吃2

1、魚香肉絲

魚香肉絲這道菜做出來不僅好看而且非常美味，需要準備的材料是黑木耳、肉絲、胡蘿蔔、青椒和筍子，把這幾種食材都切成絲，注意胡蘿蔔和青椒可以少放一點。

將胡蘿蔔、筍子和黑木耳焯水撈出，將肉絲放入燒開油的.鍋中，炒至變色即可加入蔥薑蒜末，加入泡椒和鹽，然後將剛剛焯過水的食材放進鍋中炒，最後加入青椒絲，用少量澱粉和水混合倒入勾芡，加入番茄醬或者是白砂糖等調料，翻炒一會即可出鍋。

2、涼拌木耳

可能除了魚香肉絲以外大家吃木耳應該以涼拌的方式吃得比較多，涼拌木耳做起來比較簡單，主要食材是木耳、少許香菜和少許紅辣椒，將木耳提前泡好洗淨，用開水將木耳和紅辣椒焯一下水，用生抽、鹽、白砂糖、麻油和醋等調汁，將調好的汁和蒜末倒入黑木耳中，最後加入一點香菜即可。

3、芹菜木耳

芹菜木耳可能有些人並不喜歡吃，但是這道菜的藥用價值是很高的，既能降血壓，還能降血脂，減肥和美容的效果非常好，準備好芹菜和木耳，將木耳提前泡好洗淨撕成小塊，將芹菜洗淨切成段，然後將芹菜和木耳放進鍋中焯水，用蒜末、生抽、鹽、醋、香油調成料汁，將焯水的木耳和芹菜撈出，將料汁倒入攪拌均勻即可食用。

木耳怎麼做好吃3

木耳的質量好壞怎麼看呢？

1、黑木耳鑑別黑木耳由於生長環境不同、採收季節不同和晾曬程度不同，會形成5種次品耳。其品種特徵如下：

拳耳：因在陰雨多溼季節晾曬不及時所形成的，在翻曬時互相粘裹所致的拳頭狀木耳。

流耳：在高溫、高溼條件下，採收不及時而表成的色澤較淺的薄片狀木耳。

流失耳：因高溫、高溼導致木耳膠質溢出，肉質破壞而失去商品價值的木耳。

蟲蛀耳：被蟲蛀食而形成的殘缺不全的木耳。

黴爛耳：木耳保管不善，被潮氣侵蝕後形成結塊發黴變質的木耳。

木耳質量感官鑑別要求如下：

良質：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳；朵片完整，不能通過直徑2釐米的篩眼；耳片厚度1毫米以上；雜質含量不得超過0.3%。

次質：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳；朵片基本完整，不能通過直徑1釐米的篩眼；耳片厚度在0.7毫米以上；雜質含量不超過0.5%。

劣質：耳片色澤多爲黑褐色至淺棕色；拳耳不得超過1%，流耳不得超過0.5%，不得混有流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳；朵片小，狀成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼；耳片厚度0.7mm以下，雜質含量不得超過1%。

2、銀耳鑑別銀耳又稱白木耳，素有“菌中之冠”的稱號，它含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖，是一種營養價值很高、很珍貴的膠質食用菌和藥用菌。它不僅是席間珍品，而且在祖國醫學中也是一味久負盛名的良藥。

良質銀耳：乾燥，色澤潔白；肉厚而朵整，圓形傘蓋直徑3cm以上；無蒂頭，無雜質。

次質銀耳：乾燥，色白而略帶米黃色；整朵，肉略薄，圓形傘蓋直徑1.3cm以上；無蒂頭，無雜質。

劣質銀耳：米黃色略偏白；整朵，朵形不正，肉薄而有斑點，不幹燥；帶蒂頭，有雜質，傘蓋直徑在1.3cm以下。