新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃？竹筍自古以來就有人做成美味的佳餚，雖然現在超市一年四季都有的賣，但還是當屬春天的竹筍最好吃，春筍貴如油，很多人買了新鮮的竹筍回家，如果處理不好會嘴麻麻的，下面我們一起來看看新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃吧。
新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃1
清水沖洗乾淨
將新鮮竹筍外殼剝除並用清水沖洗乾淨，如果直接烹飪食用會有苦澀的味道。
煮5-10分鐘
可以將剝殼的新鮮竹筍放入鍋中，加水沒過竹筍，水開之後再煮5-10分鐘左右。
撈出來過涼水
將焯好水的`竹筍撈出來過涼水，就可以直接烹飪食用了。
冰箱冷藏保存
經過焯熟的筍也比較好保存，放冰箱冷藏可以保存3天左右。
新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃2
新鮮的竹筍經過剝皮處理後，不宜直接吃，需採取以下任一方法加工處理去除苦澀味後再進行烹飪。
1、清水浸泡一天
要想徹底去除竹筍的苦澀味，將竹筍泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的過程中要每隔兩個小時到兩個半小時就換一次水，這樣可以更好地幫助去除竹筍的苦澀味，就這樣不停的換水，然後浸泡堅持一天之後，取出即可完全去除竹筍的苦澀味。
2、用開水煮竹筍
在鍋中加入一些水，將水燒開之後，把竹筍放入其中，煮個一兩個小時，然後便可將竹筍取出放入一個盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已經煮好的竹筍就可以了，時間不需要過長，以免滋生細菌導致竹筍變味變質。
3、用淘米水煮竹筍
準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘，之後關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡，其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
4、醃製竹筍
將竹筍去掉皮之後清洗乾淨，然後加入一定量的鹽，醃製五個小時到六個小時爲宜，醃製好後再找一個盆子，加入清水，然後將醃製好的竹筍放入清水中浸泡，浸泡的時間大約在超過一天，這次浸泡換水的次數只需要換三到四次就可以了。
新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃3
1、用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。
2、從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離，一下子能剝掉好多殼。
3、此時筍尖處還有一些殼，可重複第一步的動作，筍尖處比較嫩，輕劃即可。
竹筍的營養價值
1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良、脘痞納呆之症。
2、寬胸利膈：竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症。
4、增強免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、預防心病：竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對治療心臟病有幫助。
