竹筍怎麼處理

竹筍怎麼處理，竹筍是很多人都特別愛吃的一種食物了吧，一般以春筍和冬筍居多，有的人喜歡吃新鮮的竹筍，而有的人選擇把新鮮竹筍做成幹竹筍吃，下面爲大家分享竹筍怎麼處理，一起來學習一下吧。

竹筍怎麼處理1

1、新鮮帶殼竹筍，先大概洗去泥。

2、將竹筍的外殼剝去，頭部老的部分稍微削一下。

3、剝好的.竹筍熱水焯8-10分鐘，撈起控一下水分。

4、如果量有點多的話，焯好水的竹筍建議分開保存。

5、保存方法：

一個星期內食用的，直接用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏。

一個星期內吃不完的，處理一下放冷凍，可放一個月左右。處理方法：切成想要的形狀，放鹽水中泡10分鐘左右，撈起控一下水，分別用幾個保鮮袋裝好放入冰箱冷凍。

竹筍怎麼處理2

1、對於幹竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裏用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裏，每三四個小時換一次清水，如果急着吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法是直接把幹筍放到鍋裏熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裏，換水跟上一流程是一樣的。

2、對於鮮筍，剝殼切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

3、如果懶得水煮，還有一個偷懶的辦法，那就是醃漬。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好採用食用粗鹽醃漬。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。

4、也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裏，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，爲了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

5、製作酸筍的竹筍材料不需要經過去苦味處理，當酸筍製作出來後，苦味也去掉了，因此，如果喜歡酸筍的朋友，也可以採用酸筍原理去除竹筍苦味。找來經過嚴格控油和開水燙洗或烈日暴曬的罈子，把切好的鮮筍裝到罈子裏，裝一層筍片撒一層食鹽，然後往罈子裏倒入涼白開，密封罈子口部，放在溫暖乾燥通風處，靜置一週時間即可食用，天冷可能需要兩週時間左右。