新鮮竹筍怎麼處理才能吃，很多人都愛吃筍，因爲它脆爽的口感還有清香，新鮮的竹筍經過剝皮處理後，不宜直接吃，是要經過處理纔可以食用的，那具體要怎麼做呢，新鮮竹筍怎麼處理才能吃。
新鮮竹筍怎麼處理才能吃1
1、首先先將竹筍清洗洗淨，在拿刀具將竹筍一切爲二，建議從竹筍的根部開始往下切，再將竹筍切成兩半後，就能夠從竹筍的切面中看到一層又一層的筍衣，之後在一隻手拿住竹筍根部，右手揪住竹筍的另一側向下撕扯，這樣就能很輕鬆的就能將所有筍衣剝下，最後然後在用刀具將竹節和根部的硬皮和不好食用的部分去掉。
2、然後往在鍋中倒入適量的水再將水燒開，在水燒開後，下一步將竹筍切成幾段，然後放入水中，之後保持水溫不變再煮5分鐘，將竹筍煮至6成熟後取出，放置在菜板上用刀具切成絲狀就可以了，這樣子處理過的竹筍吃起來是沒有澀味的。
3、將切好的竹筍涼幹後，放入被開水燙過的乾淨密封盒裏，再將密封盒放入冰箱冷藏，就可以將竹筍保存至三天。
新鮮竹筍怎麼處理才能吃2
新鮮竹筍如何存放
一、冷藏保鮮竹筍筍期較短，上市集中，給加工和運輸帶來一定的困難。用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體，不能食用。竹筍進行冷庫貯藏前必須做好下列工作：
1、首先對冷庫進行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%福]爾]馬]林溶液，同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫。
2、冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、溼度穩定，冷藏期間避免搬動。不可與其他蔬菜混藏。
3、冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或後期竹筍，這對延長加工期和調節市場更有意義。
4、從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對溼度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。
5、根據不同的冷藏目的，可採取不同的冷藏處理方法。用於市場鮮食的以短期冷藏爲主，選擇溫度2℃左右、相對溼度90%左右的條件進行帶殼冷藏。利用筍片進行加工的食品廠，可在-18℃溫度下以冷藏生筍片爲主;也可選擇-5℃、相對溼度80%～90%的條件下帶殼鮮筍冷藏;飯店、賓館等飲食服務部門，可剝殼後切塊，在-5℃左右條件下冷藏。
二、應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。
新鮮竹筍怎麼處理才能吃3
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。
尖部較嫩的.外殼不用去掉（用手能掐得動的部位）。
拓展資料：
春筍焯水浸泡去澀的方法：
將新鮮春筍剝皮切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右
（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。煮多久視竹筍老嫩而定）。
接着撈起放清水裏浸泡，每隔三四小時換一次清水，
筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
注意，煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水。
2.黃酒浸泡去澀法
將新鮮春筍剝皮切片後，用黃酒浸泡春筍5分鐘，再用清水沖洗乾淨，
這樣能夠很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
3.鹽漬浸泡去澀法
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右。
鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，
三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
鮮筍含大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，
要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，
還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
