柿子餅上的白霜是什麼？柿餅因口感軟糯且能促進人體的代謝,因而備受大家的喜愛,也是人們常備的食物之一，但有些柿餅上總有一層或薄或厚的白霜，這是怎麼回事？那麼柿子餅上的白霜是什麼？
柿子餅上的白霜是什麼1
一般農家在製作柿餅時，將柿餅曬乾之後，密封到霜降之後，柿餅是哪個就會自動形成一層白霜，這種白霜是一種自然形成的物質，其主要是葡萄糖和果糖的凝結物，在中藥裏面，人們將它稱爲柿霜，它與紅薯幹外面的白霜非常似，裏面含有多糖、有機酸、還原糖等多種營養物質，食用之後對身體可以起到補充糖分、潤喉止咳、清涼潤肺等作用。
在柿子曬制的過程中，裏面的水分被漸漸章法，而柿子裏面豐富的糖分也會隨着水分慢慢滲透到表皮上，久而久之就在表面新城一層白色粉末，這就是柿霜的由來。一般有柿霜的柿餅被奉爲上品，所以也會有一些不法·商家利用滑石粉或者是麪粉來製作柿霜，大家在購買的時候要注意分別。
柿餅發黴和白霜區別
上文中我們說到了柿霜的由來，但是有些柿餅腐爛之後也會在表面形成一層白霜，這是後並不是那麼好區分，在購買的時候注意一下幾點：
1、發黴的柿餅除表面會有一層白色的凝結柿霜之外，其中還會帶有一些青綠色會黑色的小斑點，而且分佈不均勻。
2、正常的柿餅聞起來會帶有淡淡的柿子香和一些甜膩的糖香味，而發黴的柿餅分起來會有些刺鼻的味道。
3、正常出霜的柿餅摸起來非常細膩，乾燥，表面上的霜很容易觸碰到手上，而開始發黴的柿餅摸起來會比較黏膩，比較潮溼。
柿子餅上的白霜是什麼2
葡萄糖和其他糖類的凝結物。 柿餅上的覆蓋的一層均勻薄厚的白霜，其實是柿餅果肉在乾燥的情況下，放置一段時間後，果肉的水分慢慢蒸發，最後在表皮上形成的一層葡萄糖及果糖的粉末，與蜜餞上的糖漿相似，具有不錯的營養價值。
柿餅上面的白霜能吃嗎
真正的白霜是能吃的。 柿餅在正常情況下的結霜是可以食用的`，它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末，其中還含有甘露醇，酚類，還原糖，多糖，有機酸等營養物質，因此是可以放心食用的，對身體有益處。
小貼士：因爲柿霜是品質上佳的體現，因此有許多的不良商家爲了盈利，會在結霜不多的柿餅鋪滿與白霜顏色相近的滑石粉，以假冒真，因此有時候並不是柿霜越多越好，很可能是造假的，需要小心不良商家的陷阱。
吃柿餅白霜有什麼好處
1、補充糖分 因爲柿餅上的一層白霜是葡萄糖凝結的產物，長期適當食用可以爲身體補充一定的糖分，有利於身體的營養健康，特別適合低血糖人羣食用。
2、潤喉止咳 柿餅性質寒涼，在中醫上，還可以被入藥服用，而柿餅上的白霜口感清甜，可以滋潤喉嚨，具有一定潤喉止咳的作用。
柿餅上的白霜怎麼形成的
因爲新鮮的柿子中含有豐富的水分，以及葡萄糖和果糖，當柿子經過長時間的曬制，果肉中的水分逐漸蒸發，其中的葡萄糖和果糖成分就會慢慢滲透到表皮上來，凝結成一層白色粉末，因此柿餅上的白霜就是這樣形成的。
