常見的食品保鮮方法，食物是人類生存的必需品，但很多食物保存不當的話，那麼就非常容易腐爛，所以食品的保鮮就顯得特別的重要了。爲大家分享常見的食品保鮮方法。
常見的食品保鮮方法1
1、真空盒保鮮法：
用真空保鮮盒，把做好的菜裝進去，先不要抽真空，入微波爐加熱10分鐘殺菌。取出後立即抽真空。這樣處理的菜餚和保證可在常溫下貯藏一週不變質。一般作爲淘寶上的賣家而言，是不錯的方案。
溼水保鮮：兩個盤子，大的裝水，小的裝食品並蓋溼毛巾然後放進大盤裏
2、食品防腐劑保鮮：
防腐劑主要是能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁，或能干擾細胞壁合成的機理，致使胞內物質外泄，或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。
作用於遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的複製、轉錄、蛋白質的翻譯等。作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。從而現實保鮮作用。
3、調節氣體成分保鮮：
通過調節氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，從而抑制微生物的生長。
4、保鮮膜：
保鮮膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的細菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因爲清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。蔬菜和果品適合放置於溫度較低而溼度較高的超市保鮮櫃中。
5、保鮮櫃冷藏法：
保鮮櫃裏可以設定恆溫冷藏，對溼度的要求也比較精準。對於果蔬、肉類，可以進行最安全方面的保鮮。且還有展示作用，對產品的銷售也有很大的幫助。
6、微波保鮮法：
採用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0-4℃環境條件下上市，可貯存42-45天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令菜果”，備受人們青睞。
7、微生物保鮮法：
乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“nh-9菌株”這種菌株能夠製成去乙烯的“乙烯去除劑nh-t”物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和鬆軟的作用，有明顯的保鮮作用。
8、風乾保鮮法
尤其是在氣候乾燥的西北部，風乾法經常被運用。肉類風乾後，可以最長保持幾十年。比如火腿風乾後，保鮮力度長久，時間越長反而價格越高。風乾主要是用於肉類。像鮮花、果蔬類風乾後，也可以進行相應的保存。比如百合、玫瑰風乾後，可以放置一兩年進行食用或者藥用。風乾主要是去除食物中的水份，在不同的'溫度下進行通風貯藏，對於平時的水果蔬菜保鮮沒有什麼作用。
常見的食品保鮮方法2
1、低溫儲存法：低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、高溫儲存法：高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因爲微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上。放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。
3、通風儲存法：通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。
4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
購買食品的注意事項：
1、在購買食品時，要查看食品的生產日期和保質期以及保存期，吃了過期變質的食品中毒機率大；
2、檢查食品的包裝，查看包裝是否完好，是否漏氣，是否與其它食品交叉污染；
3、檢查食品包裝袋上是否有質量檢測合格標記的產品標記，是否有質量認證QS標識；
4、查看食品包裝袋上的信息，確認有無生產商、有無生產地、 有無生產日期；
5、關注食品安全的新聞，新聞報道過有問題的食品品牌，應選擇繞開不買。
常見的食品保鮮方法3
食品保鮮法
一、草莓腐爛
從超市買回來的新鮮草莓，放入冰箱沒兩天，一些部分開始腐爛或是發黴，這是由於草莓含水量高且皮薄，極易受損傷而軟化腐爛。
草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來達到保鮮的目的。從外觀上很難判斷噴上了哪種保鮮劑，但它們對人體無害，但是這類保鮮劑也不太持久，草莓一樣面對爛頭爛尾的命運。
清洗草莓時，可在清水中加幾滴蘋果醋或白醋，輕輕摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鮮劑，更可以讓存放在冰箱裏的草莓保持新鮮，不易腐爛。
二、香蕉變黑
香蕉由於自身的特質，多暴露幾天，就會長出點點“黑斑”，很多人都不太敢吃。
香蕉的表皮細胞含有一種氧化酵素。它被細胞膜包裹得嚴嚴實實，然而一旦擠壓或受凍，細胞膜破裂，氧化酵素流出而發生氧化作用，就會生成一種黑色的化合物。
只要把香蕉梗用保鮮紙包裹好，減少接觸空氣釋放具有催熟作用的乙烯，就能延長其保存時間，幾根分開包更爲有效。
三、茶葉受潮
喜歡喝茶的人，相信櫃子裏存放了不少茶葉。一些存放不當、密封不好的茶葉，容易受潮而變質，無法品嚐到最原始的芳香。
茶葉有“吸潮”的特性，很多人把受潮的茶葉曝曬，這會讓茶葉走味。最好的作法，是用一個乾淨的鍋，慢火將茶葉炒至水氣消失，晾涼後再封存，茶香損失較小。
四、麪包乾硬
麪包一旦收藏不妥當，就會發黴，若沒發現而吃進肚子，容易鬧腸胃革命。
另外，一整條麪包三兩天吃不完，保存時間長了就容易變得乾硬。這個問題如何解決？
在麪包的包裝裏，放一兩段芹菜，封緊袋口，其所含水分可隨時讓麪包“保溼”與保持新鮮，隨時可吃到軟綿綿的麪包。
五、肉類真空包裝
豬肉、雞肉、三文魚等，從冰箱的冷凍格取出，總是硬邦邦、結冰結塊的，解凍也需要好長一段時間。
如何保持新鮮肉類可以耐放，而肉質也更完好一些？
首先，在一個大容器裏倒滿清水。接着，把新鮮肉類放在密封袋裏，將密封條合起來，只留下一個小的開口。
將密封袋放進水裏面，通過水壓把袋子裏的空氣擠出來，直到密封條接近水面的時候，就把袋子完全封住，達到真空包裝的效果。
這時，可以看到袋子裏的空氣所剩無幾。擦拭完袋子外面的水分後，就可以放在冰箱裏進行保存，讓食物達到長時間保鮮的效果。
保鮮技術：
冷藏和冷凍
冷藏和冷凍也許是如今使用最廣泛的食品保鮮方式。冷藏的目的是減緩細菌作用，這樣食物就可保存得更長久（可以保鮮約一週或兩週，而不是隻有半天）。而冷凍的目的是阻止一切細菌作用，因爲細菌在冷凍條件下會完全喪失活性。
冷藏和冷凍幾乎適用於一切食品：肉類、水果、蔬菜和飲料等。一般而言，冷藏對食物的口感和質地並無影響。冷凍對大部分肉類的口感和質地沒有影響，對蔬菜影響也非常小，但它卻會完全改變水果的質地（果肉會變成糊狀）。由於冷藏對食物幾乎沒有影響，因而得到了廣泛應用。
罐頭製造
大約自1825年以來，製造罐頭成爲人們保存食物的一種方法，而且保存時間相當長久。在罐頭的製造過程中，將食物放進罐頭裏煮沸，以達到滅菌效果，然後密封起來（在食物沸騰之前或沸騰之時均可），這樣就不會有新的細菌進入了。
由於罐中食物經過了完全的滅菌處理，所以不會變質。一旦您打開罐頭，細菌就會進入並侵襲食物，所以必須“開啓後請冷藏”（多種食品標籤上都有這個字樣——這表明在包裝開啓前，裏面的食物是無菌的）。
我們通常認爲“罐頭盒”是金屬製品，但實際上許多密封容器都可以用來製作罐頭盒。例如，玻璃瓶就可以煮沸滅菌並密封。箔制或塑料材料的軟袋和盒子也可以。貨架上的盒裝牛奶即是“罐裝”牛奶。盒內牛奶經過無菌處理（通過超高溫瞬時滅菌法處理）並密封在盒中，所以即使在室溫下，牛奶也不會變質。
