蒜薹的性味歸經功效

蒜薹的性味歸經功效，蒜薹是一種殺菌的蔬菜，它在我們的日常生活中也經常可以吃到，蒜薹不僅美味還有很多營養價值，蒜薹可以有很多種做法，下面小編就來說說蒜薹的性味歸經功效是什麼。

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蒜薹別名

蒜毫、青蒜、蒜苗。

性味歸經

性平，味甘，無毒。歸肺、脾經。

蒜薹的營養價值與功效作用

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖；蒜薹中含有的粗纖維可預防便祕；蒜薹中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

註解

蒜薹是大蒜的花莖。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的'蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。其常被作爲蔬菜烹製，川菜製作回鍋肉時更是不可少的配菜。

選購宜忌

【宜】要選擇粗細均勻、顏色翠綠的蒜薹。【忌】不要選擇斷頭損傷、畸形變黃的蒜薹。

烹調宜忌

【宜】蒜薹主要用於炒食，或做配料。【忌】蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

食用宜忌

【宜】冠心病、便祕者宜食蒜薹。

【忌】過量食用蒜薹會影響視力，有肝病的人過量食用蒜薹可造成肝功能障礙，消化能力不佳的人宜少吃。

貯藏宜忌

【宜】將蒜薹放在室內陰涼潮溼處，用潮溼的黃沙蓋上，這樣可以保存7~10天不變色。

蒜薹的性味歸經功效2

蒜薹的功效與作用

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。

3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

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吃蒜薹的禁忌

1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

4、蒜薹食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜薹過多就會對身體起到負面的影響，蒜薹不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。