手撕包菜買哪種包菜？包菜是一種比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜很多人都喜歡吃的，其中手撕包菜這個菜品是非常常見的，但是做手撕包菜不是那麼容易的，下面小編分享手撕包菜買哪種包菜？
手撕包菜買哪種包菜1
手撕包菜，其最關鍵的當然是包菜咯。在做手撕包菜前，包菜的挑選也至關重要。我們在購買包菜時一定要留意管觀察包菜的葉子，如果葉子上出現小黑點，葉片發黃或是軟踏踏的，建議不要買，因爲這樣的包菜一定是放置很久的，吃起來不新鮮;根部發黃變黑的包菜也不要買，這樣的包菜很可能得了軟腐病，對身體不好，不建議食用。
另外，買包菜的時候一定要用手掂一掂它的重量。因爲包菜的水分比較多，一個新鮮的包菜拿在手上一定是有一定分量的。
包萊是生的`好吃還是熟的好吃
從營養學的角度來說，像包菜這類蔬菜更適合生吃。因爲包菜裏含有的維生素C和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中受到破壞，而生吃蔬菜，可以最大限度地獲取其中的營養。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃。另外一些不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。
我們生吃蔬菜的時候可以將新鮮蔬榨汁菜汁或涼拌。在涼拌蔬菜時，適當加上醋、蒜和薑末等一些調味料，既能調味，又能殺菌。另外在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理，去除食物上的農藥或細菌殘留。
手撕包菜買哪種包菜2
手撕包菜用哪種醋
想要回答手撕包菜放陳醋還是白醋，我們先來看看這兩種醋的區別。陳醋是濃褐色，聞起來有着高粱獨特的香味，並且放置時間越久越香，其主要功能是散瘀、止血，不太適合胃潰瘍和胃酸過多的人食用;白醋是無色的，聞起來酸味純正，具有殺毒和深度清潔的能力，可以改善和調節人體的新陳代謝，促進消化。
做手撕包菜既可以放陳醋有可以放白醋，不過陳醋可能會影響菜的賣相，如果介意的人就選用白醋。在放醋的時候，將醋澆到鐵鍋上，這樣更能發揮醋的算香味哦。
手撕包菜要過油嗎
做手撕包菜不需要過油直接炒，其訣竅就是要大火、多油爆炒。將洗淨的包菜用手撕成約大小適中的塊，接着把鍋燒熱，放入油，待油燒熱放蒜頭、幹辣椒、花椒爆香，之後馬上倒入包菜，包菜下鍋以後，要趕緊翻動，放陳醋、鹽，稍稍翻炒，等到包菜斷生之後加入雞精等其他的調味料翻炒均勻起鍋即可。
要注意的是，如果素炒包菜使用豬油會更香，菜下鍋之後一定要把下面的幹辣椒翻起來不然很容易糊掉。
